食品添加剂的利与弊

一些天然的食品添加剂，如食盐、糖，其实也是食品添加剂的一种 #生活知识# #安全常识# #食品添加剂认知#

理性的看待食品添加剂的利与弊【摘要】食品添加剂发展的历史是伴随着人类历史的发展而发展的。进入21世纪以来人们对食品的要求已经不仅仅停留在填饱肚子这个层面上对食品口味和质量等要求越来越高而这一切都与食品添加剂息息相关。我们都知道只要适量食用大部分食品添加剂并不会对人体健康造成危害可是由于不法商贩滥用乱用食品添加剂造成一系列的食品安全问题使人们谈“剂”色变。在这里我们要以理性的态度看待食品添加剂的利与弊。【关键词】客观理性食品添加剂利与弊一、食品添加剂一、食品添加剂的概念

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质以及为防腐和加工工艺的需

要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别

2000多个品种包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松

剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠

剂、香料等。二、食品添加剂的用途食品添加剂大大促进了食品工业的发展并被誉为现代食品工业的灵魂这主要是它给食品工业带来许多好处其主要作用大致如下1、防止变质防腐剂是一种是食品添加剂它可以防止由微生物引起的食品腐败变质延长食品的保存期同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质以提供食品的稳定性和耐藏性同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外还可用来防止食品特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。2、改善食品的感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂可以明显提高食品的感官质量满足人们的不同需要。3、保持或提高食品的营养价值

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