一勺猪油=五副药？常吃猪油是养生还是致癌，真相是…

发布时间：2024-12-02 04:51

炒菜时，清真原则是不使用猪肉油，可用植物油替代。 #生活常识# #烹饪基础技巧# #清真菜谱#

小时候，一碗猪油拌饭，能让人回味很久；

一盆油渣加点辣椒粉、盐，更是人间美味。

猪油，在老百姓眼里，那就好吃、营养的好东西。

不过在医生、健身教练、专家眼里，它可是心脏病、高血脂的元凶之一，能不吃的绝不沾！

可最近打脸的事来了：

BBC的科学家对1000多种食材进行分析、评估，打出营养分。令人惊讶的是，被大多数人不齿、多年来被钉在健康减肥耻辱柱上的猪油，竟然位列第八。

这就有点不明白了，到底谁在骗人？

猪油是好是坏？

民间有传说，一勺猪油等于五副药，虽说有点夸张，但也侧面说明猪油营养价值很高。

猪油：饱和脂肪含量高达39%（相比较植物油，饱和脂肪是14%），且富含维B、维D和矿物质，特别是维D，一汤匙猪油富含1000个国际单位的维D.

钟南山也曾表示：猪油非常适合维生素A的人群以及儿童，因为猪油里含有大量的营养物质，能够给这些人提供足够的营养。

这么一看，营养丰富，热量充足，做菜香，吃起来爽，那还有啥好说的。

可问题就出在“太营养了”....

如果处于父母那个物质缺乏的年代，吃猪油不仅啥事都没有，好处还挺多。毕竟生活中很难吃到肉，补充到脂肪。

但现在，顿顿都有肉，天天都有零食，你再多吃猪油，高血脂、心脏病不找你找谁。

所以一切的标准是“别过量，适量吃”。

（猪油这么好的东西，不吃就太可惜了）

那最多能吃多少猪油呢？

《中国居民膳食指南》中建议，每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。

对于普通成年女性来说，每天大约需要2000千卡的热量，那么饱和脂肪就应当控制在20g以内，如果全部换算成猪油，那么就是50克。

看起来很多，但食物中有饱和脂肪的，可不止猪油，每天吃的肉、蛋、奶、植物油、零食等可都含有饱和脂肪，可能还没轮到猪油上场，就远远超标了。

所以日常中，猪油最好是作为调味用，比如，偶尔吃一次猪油拌饭，炒青菜放点猪油，这样是没问题的。

怎么在家熬出

又白又香的猪油？

在家熬猪油只要掌握诀窍，不仅炼出的油又白又香，而且出油还多。

1、猪板油切块冷水下锅焯水1分钟，可加料酒去腥，打去浮沫；

2、熬猪油时，先加入适量冷却的开水，再放入猪油，加水油更白，出油多，炼油是不会糊锅；

3、大火烧开，加入葱姜增香，反复翻动，以免粘锅，这样煮出的油口感更好；

4、煮到油特别清亮，改中小火，等到锅中气泡明显没有，就改小火，直到锅中不冒蒸汽就可以用漏勺沥油了。

好了，虽然猪油背的黑锅被推翻了

但凡事有个度

适量摄入才是重点

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下次在家熬猪油就用这个方法

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