食品营养与配餐

发布时间：2024-12-03 05:27

《儿童营养与饮食指南》科学配餐 #生活技巧# #育儿建议# #育儿书籍#

•课程介绍•教师团队•课程简介•课程收获•学习人群•教学内容覆盖面•教学目标•教学方法及组织形式•教材与参考资料•Course Evaluation•课程章节

课程介绍

本课程是以食品检验检测技术、食品质量与安全、食品加工技术专业基础课《食品营养学》为雏形开发的一门重要的专业通识课程。主要研究食品中的营养素及其功能、营养素与人类健康的关系。随着“健康中国2030”规划纲要的推出，“只有实现全民健康，才能实现全面小康”的理念更加深入人心，十九大报告也提出,“人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志”。特别是新冠疫情爆发以来，营养知识的普及已成为全民健康的迫切需求。营养健康知识的全民宣传教育以成为必然之势。以在线课程的形式普及营养知识，传递健康理念，是培养营养健康人才，促进健康中国早日实现的重要途径。

李荣

Professional title：副教授

Company：山东城市服务职业学院

Department：中餐学院

Position：副院长

温宝莉

Professional title：助理讲师

Company：山东城市服务职业学院

Department：中餐学院

孙菁一

Professional title：助理讲师

Company：山东城市服务职业学院

Department：中餐学院

课程简介

本课程是以食品营养与健康、食品检验检测技术、食品智能加工技术、烹饪工艺与营养专业的专业课《食品营养学》和《营养膳食配餐》为雏形开发的一门重要的专业课程。主要研究食品中的营养素及其功能、营养素与人类健康的关系。随着“健康中国2030”规划纲要的推出，“只有实现全民健康，才能实现全面小康”的理念更加深入人心，二十大报告也提出,“人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志”，营养知识的普及已成为全民健康的迫切需求。营养健康知识的全民宣传教育以成为必然之势。以在线课程的形式普及营养知识，传递健康理念，是培养营养健康人才，促进健康中国早日实现的重要途径。

课程收获

学习这门课程后，能够利用营养学知识解决生活中遇到的营养问题，传播营养知识，传递科学理念，服务大众健康。

学习人群

本课程适合高职和本科院校食品、健康、药品、护理等相关专业学生学习，也可作为社会学习者提高自身营养健康素养的通识课程。

教学内容覆盖面

结合热点知识和学习兴趣，针对本门课程进行了知识点重构和梳理，构建了营养基础知识、膳食营养知识、人群营养知识、食品安全知识和营养实践5个模块，5个模块下共设置50个能够体现课程核心内容的知识点，激发学生学习兴趣，有助于对难点知识的理解和重点知识的掌握。

教学目标

以普及营养健康知识为目标，合理运用现代信息技术手段，开展基于慕课的线上线下混合式教学，开辟“智能+教育”新途径，使学生能够达到利用营养学知识解决生活中遇到的营养问题，传播营养知识，传递科学理念，服务大众健康的目的。

教学方法及组织形式

基于课程特点结合热点话题，以问题为导向重新设置教学内容，以解决实际生活中常见问题为切入点，导入课程章节核心知识点，培养学生营养膳食平衡宣传能力。在线开放课程的内容设计是针对教学难点、教学重点，对课程教学过程中晦涩难懂的知识点和繁杂多样的理论知识，采用“以问题为导向”的教学模式，每节课推出一个知识点，解决一个生活中常见的问题，结合动画、视频等多媒体形式，增加课程吸引力。以课程平台贯穿课前、课中、课后。课前借助微课进行自主预习；课中利用教学软件开展教学活动；课后通过教学APP软件复习巩固。教学过程中突出学生主体地位，激发学生学习兴趣，实现师生、生生的有效互动，达到有效课堂，实现教学目标。

教材与参考资料

课程选用教材：人民卫生出版社教材《健康营养与膳食》；

参考教学资料：

1.《中国营养科学全书》人民卫生出版社；

2.《中国居民膳食指南2022（专业版）》人民卫生出版社；

3.《中国营养师培训教材》人民卫生出版社；

4.《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》科技出版社；

5.《中国食物成分表》北京大学医学出版社。

网址：食品营养与配餐 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/355618

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