学会这几招帮你吃得好又不浪费

发布时间：2024-12-03 09:06

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　　合理搭配，让食物发挥它最大的功效，不仅有益于自身健康，而且也能节约食物。

　　如何合理搭配、健康饮食，医生提出一些在家用餐时的建议，并附上营养师推荐的中老年人一周食谱。

　　食物换着吃不选反季菜

　　《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天食物种类数至少12种，每周25种以上。如建议成年人，每天肉禽畜类摄入量40至75克，水产类40至75克，蛋类是40至50克，各种肉类可以等量替代。

　　中老年人可以根据自己的身体状况和消化能力做适当调整，遵循同类互换原则，食物经常换着吃。特别需要注意的是，最好能天天补充奶类、豆制品、坚果，补充足够的维生素、钙等。

　　很多老年人家里会有榨汁机，什么都往里面放。专家建议，果汁不能代替水果本身。如果是因为咀嚼原因造成营养摄入不足，可将坚果之类坚硬的食物磨成粉状，易于食用。

　　一方水土养一方人，还应尽量选择应季的、当地的食物。应季的食物，是大自然提供给我们应对这个季节出现问题的“武器”。而反季节食物，需要人为地制造适合植物生长的环境，消耗自然增多。

　　学会写食谱巧用边角料

　　很多“煮”妇每天一睁眼就为吃什么烦恼，没有计划，就很可能造成有的摄入不足，有些又过量。学会写食谱，也是节约粮食的一种方法。

　　做好计划，就不会漫无目的地买一堆菜，回家后发现吃不了，只能浪费。专家建议，出门买菜前，可先检查下存货，在购买食材时根据吃饭人数、食物喜好等因素做好统筹，制订购物计划。购买时，注意查看食品标签，尤其关注保质期，保质期短的要少买。别以为冰箱是“保险箱”，一次买超过一周的食材，就难以保证食材新鲜度。

　　在追求食物多样、营养均衡同时，还应注意按需备餐、家庭分餐、简约就餐。控制食量的有效方法就是分餐，特别是一些糖尿病人，不知不觉就吃多，一测血糖又超标。最好把饭菜按照食量分给每个人，按需分配，既能保证营养，很大程度上也可以避免饭菜浪费。

　　购买之外，用心烹饪，也能减少浪费。比如巧用边角料，西瓜吃完后，西瓜皮可凉拌做菜；磨豆浆剩下的豆渣可做鸡蛋饼；莴苣笋叶可以炒着吃，营养价值甚至比莴苣笋本身还高；用剩下的芹菜叶包水饺，既不浪费又荤素搭配，一举两得。

　　中老年人身体功能出现了不同程度的衰退或出现一些慢性疾病，更应注重食物多样化，精心设计膳食。少量多餐，吃多少做多少，既保证健康又不浪费。

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