素食主义者更容易长寿吗?

素食主义者可用豆皮做寿司，搭配鳄梨和黄瓜，口感独特。 #生活知识# #烹饪技巧# #素食主义菜肴#

只吃蔬菜水果的人被称为素食主义者。

看起来似乎是健康的饮食生活，但是在医学的角度，素食主义者更加长寿吗？

英国展开的研究素食主义者的死亡概率

研究概要、背景

据说饮食生活上不吃肉的人较普通人难以患上一些慢性疾患，但是死亡率是否也随之下降，对此尚无结论。 2016年英国对素食主义者（不吃肉的人）和吃肉的人的死亡率进行比较研究。

研究内容

研究比较了以下饮食类型的死亡率。 ・普通吃肉：约18,000人・不怎么吃肉：约13,000人・吃鱼不吃肉：约8,500人・素食主义者：约20,000人

研究结果

由各种原因引起的死亡率无特别差别，但是可以得知以下结论。

■恶性肿瘤（癌症）的脂肪质方面，只吃鱼的人脂肪质明显会比较低，白血病或淋巴肿瘤方面，素食主义者的死亡率比较低。 ■呼吸器疾患方面的死亡率，不怎么吃肉的人的死亡率比较低。

结论

在所有死因引起的死亡率上，素食主义者和非素食主义者没有特别的差别，但是由于上述不同原因的死亡率也会有些许差别。过去在美国进行的研究表明，素食主义者的寿命更长，但是由于各种研究的方法不同，可以说还没有最后确切的结论。

只吃蔬菜的饮食生活的健康隐患

美国有约5％的人口是素食主义者，2％是不吃一切动物食品的绝对素食主义者，现在中国的素食主义者也不在少数。单单是不吃肉，只吃蔬菜，就会造成只能从动物性食品上获取的营养不足。例如维生素B、D、锌、铁、钙等矿物质不足。素食主义者一般都会有意识的摄取坚果和营养品等必须品，另外蛋白质也可以通过大豆等植物进行摄取，但是如果不注意，很难保持必要的量，从而肌肉量也会随之减少。

素食主义者的种类

素食主义者的种类有争议，但是大致可以分为以下种类。下面按照吃的食物限制强弱顺序进行介绍。

佩斯科素食主义者

指不吃牛肉、猪肉、鸡肉等兽肉的人。虽然吃植物性食品和乳制品、鸡蛋、鱼肉，但是较多不吃经过工厂加工的鱼。 在素食主义者中，可以吃的东西相对比较多，一般也不会造成维生素或Omega3脂肪酸、蛋白质等不足。 只要注意不要卡路里不足，一般是不会出现营养上的问题。

Lacto Ovo素食主义者

指除了植物性食品，还吃乳制品和鸡蛋的人。Lacto和Ovo是拉丁语，分别指乳、鸡蛋。只要注意鸡蛋含有的脂质过剩问题，在营养上也没有什么特别的问题，但是可能需要吃营养品来补充鱼类含有的Omega３脂肪酸（DHA、EPA）等。

严格素食主义者（纯素食）

只吃植物性食品的严格素食主义者。由于维生素、矿物质、蛋白质不足会引起贫血和肌肉量、骨量低下，因此需要特别注意。

果食主义者

只吃水果或种子等植物食品的人。可以吃的食品制限很多，蛋白质的摄取源仅限于豆类等，因此容易营养不足。 另外也比较难摄取脂质，因此需要有意识的摄取坚果和牛油果，而且注意果糖的摄取过剩。

不吃蔬菜和水果的饮食习惯会怎样？

极端偏食，不吃蔬菜和水果，就会造成维生素C不足，发生「坏血病」的可能性很高。

在大航海时代，由于船上没有新鲜的蔬菜和水果，患上坏血病的船员非常多，历史上有名的达伽马航海，有半数以上的船员得了坏血病死亡。另外，不能种植含有维生素等营养素的蔬菜的北极圈，人们专门吃生肉，据说是因为加热的话维生素会被破坏。

医学上素食主义者可以长寿？

现在的蔬菜水果等农作物农药很多，如果只吃素食，容易营养不足，反而寿命可能会缩短。 但是，根据个人的体质或生活环境，也有分为适合或不适合素食生活的，因此对寿命的影响不能一概而论。

最后医生的建议

考虑到地球环境或寻求精神上的安定，中国开始素食生活的人不断增加。首先可以尝试一周1日的素食生活等，慢慢的开始，一边观察自身的健康状况一边循序渐进。

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