《中国居民膳食指南（2016）》明天发布针对目前中国人膳食结构专家建议，不要过分追求“素食主义”

发布时间：2024-12-03 12:08

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《中国居民膳食指南（2016）》将于5月13日在北京正式发布，东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系孙桂菊教授参加“指南”修订工作。今天（12号），记者采访了孙教授，针对目前中国人膳食结构，专家建议，不要过分追求“素食主义”，对于“千金难买老来瘦”的说法，专家认为老年人不能过瘦。

1989年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，1997年和2007年进行了修订，然而随着我国社会经济的快速发展，与膳食营养有关的慢性疾病对我国居民健康的威胁也是更加突出，同时，贫困地区营养不良的问题依然存在。中国营养学会历时2年的时间，组织专家科学循证，最新版的《中国居民膳食指南》5月13号发布，作为专家组成员，东大孙桂菊教授透露，最大的变化是由原来的10条建议缩减为6条，更容易让老百姓记得住，同时针对不同人群有专业指导。

孙桂菊说，很多人为了追求美、健康，提倡一种“素食”生活，而素食有很多问题，因为动物性食物摄入较少，很有可能营养不足。这次“指南”中特别增加了对“素食人群”的膳食指导。孙桂菊：“合理平衡的素食，是非常重要的，如何指导素食者吃到平衡、全面，所以特别指定了素食人群的膳食指南，比如B12主要存在动物性食物中，豆制品在发酵过程中，会产生一定的B12，包括要多吃一些发酵豆制品，豆制品蛋白比较高。”

同时，新版《中国居民膳食指南》也关注到老年人的膳食结构。孙桂菊说，有句话叫“千金难买老来瘦”，好像是越瘦越好，其实不然：“大量的科学证据表明，体重过低会增加死亡率的风险的，所以现在我们根据大量的科学的循证发现，首先不能肥胖，BMI值在一定的范围内，认为对健康是有利的，我们成年人是18.5——23.9，对老年人要放宽一些，这样让老年人不要觉得总是追求瘦，反而营养不良。”

此外，《指南》对每天饮用水量有了进一步说明，同时强调每天都要喝奶，谷薯类、鱼肉、蛋豆类、水果类以及蔬菜摄入量都要均衡。

【江苏新闻广播（南京FM93.7）沈阳】

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