老年人饮食保健全解PPT课件（32页）

《老年人健康指南：保健与饮食》- 专业解析老年人饮食与保健 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #老年人健康指南#

老年人的饮食保健 主讲人—黄葵梅 学习内容 4 我国老年人现状 1 2 3 5 老年人的生理特点 老年人“十大健康饮食原则” 老年人饮食应注意哪些问题 老年人早、晚餐时间的注意要点 2 高血压患者的注意事项 学习重点 长寿饮食原则：“少三白 多三黑” 1 多吃点“碱”护血管 2 3类“护耳”食物 4 3种“防老年痴呆”食物 3 3 一、我国老年护理现状 人口老龄化：是指社会中60岁及其以上人口超过总人口的10%或65岁及其以上人口超过总人口的7%。 一、我国老年护理现状 1990年以来，老龄人口以平均每年3.32%的速度增长。 1990年 2000年 2010年 2025年 据推测，2025年我国老龄人口将达到20.00%。 60岁以上人口达1.3亿，占我国总人口的10.09%，全国开始进入老龄化社会 我国60岁以上人口达1.77亿，占我国总人口的13.26%。 一、我国老年护理现状 据推测，2050年老年人口将占全国人口的比例将达到25.50%.我国人口结构由成年型转向老年型，发展速度之快，老年人口之多，世界罕见。老龄人口的增加将给社会生活的许多方面，尤其给健康护理带来巨大的压力。 二、老年人的生理特点 咀嚼、消化吸收机能低、牙齿开始脱落 味觉、嗅觉等感觉机能低 吞咽机能低下 器官功能逐渐衰弱，老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量为年轻时的1/5，因而稍吃多，就会腹胀。故老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要少食多餐，??质量好一点 老年人“十大健康饮食原则” 原则一：少量多餐 原则二：以豆制品取代部分动物蛋白质 原则三：主食加入蔬菜一起烹调 原则四：每天吃350克（0.7斤）水果 原则五：补充维生素Ｂ 原则六：限制油脂摄取量 原则七：少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法 原则八：少吃辛辣食物 原则九:白天多补充水分 原则十：每天服一颗复合维生素补剂 原则一：少量多餐 老年人一天分５～６餐进食 3餐之间另外准备一些简便的点心，如低脂牛奶泡饼干（ 或营养麦片）低脂牛奶燕麦片，豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。 原则二：以豆制品取代部分动物蛋白质 如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等 素食者要由豆类及各种坚果类（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中获取优质蛋白质。 三、老年人“十大健康饮食原则” 三、老年人“十大健康饮食原则” 原则三：主食加入蔬菜一起烹调 如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。 如果老年人平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入 １～２种蔬菜，以确保他们每天至少吃到500克（一斤）的蔬菜。 原则四：每天吃350克（0.7斤）水果 三、老年人“十大健康饮食原则” 原则五：补充维生素Ｂ 缺乏维生素Ｂ易患心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化等疾病。 没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素Ｂ如糙米、胚芽、坚果 ?原则六：限制油脂摄取量 以植物油为主，避免肥肉、猪油、牛油等及少食油炸食物。 甜点糕饼类的油脂含量也很高，最好多元不饱和脂肪（如玉米油、葵花籽油）和单元不饱和脂肪（如橄榄油、花生油） 轮换着吃，这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。 原则七：少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法 老年人味觉不敏感，常觉食物索然无味，可多用味浓的蔬菜，如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或煮汤、煮粥。 利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。 用一些中药材，当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等，取代盐或酱油，丰富的味道有助于勾起老年人的食欲。 原则八：少吃辛辣食物 三、老年人“十大健康饮食原则” 原则九:白天多补充水分 老年人担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，常整天不喝水。应鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶（ 尽量不放糖） 变换口味。 晚餐之后，减少水分摄取。 原则十：每天服一颗复合维生素补剂 是最基本且安全的强化营养方法，尤其可以补充老年人需要的维生素Ｂ、抗氧化维生素Ｃ及Ｅ、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。 三、老年人“十大健康饮食原则” 老年人饮食注意要点 蔬果 宜鲜 老年人饮食 速度 宜缓 数量 宜少 质量 宜高 食物 宜杂 质地 宜软 饮食 宜淡 四、老年人的饮食注意哪些问题 1、蔬果宜鲜 新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。 2、数量宜少 ”三分饥和寒“老人要吃多种食物，每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。 四、老年人的饮食注意哪些问题 3、质量宜高 如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，还要多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖 4、食物宜杂 没有一种食物能包含人体所需要的各

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