素食怎么吃才健康？

发布时间：2024-12-03 17:15

[健康] 长期便秘该怎么办？ #生活常识# #健康养生#

核心提示：在现在很多肉类食品存在问题的情况下，越来越多的人选择素食，而素食也有着多种养生功效，在夏天对我们的身体也是有一定的好处的，但并不是只要是素食就是健康的，食用素食也有一些注意事项，下面赶紧和笔者一起来看一下吧。

在现在很多肉类食品存在问题的情况下，越来越多的人选择素食，而素食也有着多种养生功效，在夏天对我们的身体也是有一定的好处的，但并不是只要是素食就是健康的，食用素食也有一些注意事项，下面赶紧和笔者一起来看一下吧。

1.不要以为所有的蔬果，都是可以生吃的。

要冲洗乾净，以防生虫和农药。淀粉质，如马铃薯生吃，则不易消化。

2.不要把有效的部份，也舍弃不食。

尽可能地想办法吃蔬果的全部，除非是难以消化，或有毒害的。

3.不要长期单吃一、二种蔬果。

因为每种蔬果，有每种风味和不同的营养，如果能交替着来吃，则比较容易获得平衡的营养素，也较有新鲜感。

4.不要待蔬果失去了原有的风味才来吃。

所以水果应保持它的新鲜度，也就是保持了营养分。

5.素食者应保证蛋白质足够。

黄豆制品是国人素食最重要的来源之一。米、麦、面粉、玉米等缺少离胺酸（LYS），豆类食品则主要缺少甲硫胺酸，如果两者一起食用就可补充各所缺少的氨基酸而提高其营养价值。

6.要适当补充维生素B12。

维生素B12是只存在于动物性食品，而不存在于植物性食品中的维生素，所以对于只吃植物性食品的全素者，是否维生素B12会缺乏？素食者较易有B12缺乏的现象，因此要考虑以口服（如酵母菌）或注射方式补充之。

1.进食各种食物以达到蛋白质互补作用。

2.选择全谷类，如糙米、全麦面包。

3.搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中。

4.多选择深绿色蔬菜。

5.奶素者应选择低脂或脱脂奶制品。

6.避免进食过量甜食和高油食物。

7.儿童及青少年注意补充钙质、铁质、维生素B2、B12和维生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、绿色蔬菜、豆类等是富含钙质、铁质、维生素B2的素食食物，应多选用。

8.孕乳妇注意补充铁剂，吃含钙丰富的食物，多晒阳光以制造维生素D，以及补充维生素B12。

9.多摄食维生素C丰富的水果（如柑橘类、芭乐等），以利铁质的吸收。

10.摄取足够的热量并维持理想体重。

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