自从自己开始学做饭以来，多多少少总结了一些做饭的小诀窍。大概因为是自己亲手做出来的，觉得格外的安心格外的香，如下给大家分享8条，如果有更多实用的做饭小技巧，欢迎大家交流。
1、糖能提味增鲜：在以咸为主的菜肴中放一些糖，以尝不出甜味为最佳效果，当菜做咸了，可加点糖，咸味可缓解一点；当菜里的醋放多了，放点糖，会减轻酸味。制作卤菜、红烧菜，如果缺乏适量的糖调和，就显得咸味太重，加点糖，味道就好很多。
2、在对原料进行腌渍时，应根据不同原料的特性，掌握好腌渍的时间及用盐量：例如，新鲜的鸡鸭鱼肉及蔬菜等，腌渍的时间应短，用盐量也应少，以免破坏原料的鲜味；不太新鲜的原料以及异味较重的原料，腌渍时间可稍长，用盐量也可稍大，以去除原料的异味。
3、辨别油温五六成热：五六成热的油，看油面似动非动，油的噼啪声减少，因油中水分快被靠干了，用手心试感觉较热。这时下入肉片会沉到锅底，但四周会泛起较多的小油泡，肉片会很快浮上来。
该油温适合多数原料，特别是肉类的上浆滑油，植物类的过油，在此油温中下入各种原料，如感觉油温偏高可先关火，油温偏低可大火，五六成热是用的最多的油温。
4、如何快速给番茄去皮？但像番茄这样“软趴趴”的食物，你又是怎样去皮的呢？还用手一点一点剥皮？首先番茄去蒂，用小刀在底部华十字，放入锅中，中火煮至沸腾，盛出过冷水放凉，用手往两边一剥，即可轻松去皮。
5、片鱼片：片鱼的时候要记住，鱼肉不能过于薄或者太厚，必须是适中的才好；厚度在2毫米最为合适。用手按压住鱼身，刀口与桌面呈15度角片下4毫米左右厚度的鱼片。
因片鱼时有一定角度，所以所剩的最后一片鱼较厚，此时将刀口对准鱼肉较薄的一边，放平刀身片开鱼片，尾部不要切断，随即翻开鱼肉即可，下刀的时候用力一定要均匀，这样片出的鱼片才会薄厚均匀。另外，片鱼片的时候左手一定要按紧鱼肉。
6、鸡翅去骨：无骨鸡翅吃着爽，但去骨真的很考验耐心。首先找到鸡翅两根骨头的连接处，用刀切断；用刀的背部拍打鸡翅，使骨头与肉逐渐分离；握住一根骨肉，反复旋转，使骨肉分离。最后握住骨头的一头，边旋转边往外拉，就可以把两根骨头拉出来就好啦。
7、切洋葱时要想不被刺激眼睛，在切之前，需要把刀放在冷水里跑一会，然后再切就不会流眼泪了，或者把洋葱放在水里切。
8、米饭想饱满圆润有嚼劲一定要淘好了泡一泡，通常是20到30分钟左右，泡过的米能够跟直接煮的米有很大的区别，一个是煮的时间会变短，还有一个就是煮出来会饱满。还有一个技巧就是水放好了加一点香油或者椰子油，大概一元硬币大小的油，米饭会特别香有嚼劲。
