海鲜火锅——冬阴功口味

海鲜火锅蘸料可用蒜泥、酱油加点醋，提升口感。 #生活知识# #烹饪技巧# #火锅调料搭配#

杭州的天气也渐渐凉了起来，又是一年秋冬季节了，没有了夏日的炎热酷暑，凉凉的秋风里，热乎乎的暖锅和一家人围在一起吃的火锅也又可以渐渐多起来啦！
我可能是身边朋友里最喜欢在家煮火锅的吧，各种口味也都喜欢尝试，这次就来试试自己熬制的冬阴功汤底，东南亚风味的冬阴功汤酸辣鲜美又开胃，多种香料一起熬制的汤底馥郁香浓，其实也很适合天热的时候喝，超级开胃。色泽诱人的汤汁搭配弹嫩的海鲜，还没正式开始涮锅呢，差点就连汤带海鲜一起喝完吃完了，你也要试一试哦！
每次涮火锅，热闹的同时，准备食材也是一件大事，特别是像我这样看到什么想到什么都想涮的选手，每次买菜都很头大，但是自从跨进了盒马的配送区，整个都太方便了，轻轻松松一站买到所有的食材蘸料和调料，坐等半小时全部送上门，不用再费劲跑大老远亲自买了再拎回来简直是懒人的福星～
火锅季又到啦，你也一起吃起来呗？

用料  

冬阴功海鲜锅汤底食材 冬阴功酱 3大勺 草菇 8-10个 柠檬叶 6片 柠檬 1个 香茅 2根 青柠 1个 基围虾 1斤 鱼露 2勺约20毫升 南姜 5片 香菜 一小把 鲜活花蛤 150-200克 小米椒 3-5个 食用油 适量 椰浆 可加可不加，根据自己喜好，我喜欢不加 涮火锅食材 桂冠香菇贡丸 唯新撒尿牛丸 日日鲜白玉菇 日日鲜香菇 三门蛏子 生菜 茼蒿 旭洋 手工盐卤老豆腐 金针菇 花蛤 展翔 风味虾丸 茼蒿 各种喜欢的都可以有啦！ 火锅蘸料 麻酱 沙茶酱 潮汕风味辣酱 豉油 其他自己喜欢的也可以哦

海鲜火锅——冬阴功口味的做法  

首先准备好熬制汤底的食材香茅南姜和柠檬叶一定少不了啦，其他的食材在盒马鲜生都可以轻松买到，冬阴功汤底好喝的关键在于后期添加了海鲜同煮，所以接下来就准备涮煮的食材吧～

买好所有想要涮煮的食材，海鲜的虾类和贝类是我的最爱，也是汤汁鲜美的关键；虾丸肉丸是涮火锅必不可少的啦，当然更少不了的就是各种蘸料，也是火锅好吃的关键！

都准备好了的话，我们就先来熬制酸辣鲜香的冬阴功汤底吧～南姜切片备用，香茅和小米蕉切段备用。花蛤和蛏子记得提前让它们吐沙吐干净。

锅中放适量油，油热后放入鲜虾煎制到变红，香气四溢即可捞出备用，防止虾肉变老。

锅中剩下的油继续烧热后加入香茅段、南姜片和小米椒炒香。

然后加入3大勺冬阴功酱。

翻炒到均匀油亮。

然后加入足量的开水，我用的是28cm的火锅，大概加了2升的热水，煮到沸腾。

然后加入鱼露调味，鱼露本身带有咸味，所以加进去以后尝尝味道，不够咸的话多加一些即可，继续煮沸。

最后加入前面准备好的虾和贝类，加入一个柠檬的柠檬汁增加酸味，以及再添加6片用手掌拍过的柠檬叶，汤底就做好啦！

撒上适量的香菜叶，就可以开动咯！一定要先来几碗热乎乎的冬阴功汤搭配海鲜，没错这就是冬阴功火锅里最过瘾的时候啦～

小贴士

1.可以添加自己喜欢的海鲜，冬阴功汤底和海鲜最配啦！
2.涮煮其他食材之前，记得先喝汤，酸辣开胃哦～
3.酱料小贴士：建议可以尝试豉油+小米椒碎+香菜+蒜蓉这四种搭配调和而成的蘸料啦！我也喜欢稍微加点点醋～

网址：海鲜火锅——冬阴功口味 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/363430

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