海盐渍蛋黄（速成咸蛋黄）

发布时间：2024-12-03 20:15

腌制咸鸭蛋，鸭蛋洗净，用细盐、黄酒、生抽腌制，放置1个月左右，蛋黄会更入味。 #生活技巧# #食物储存技巧# #自制腌制食物#

过两天就中秋了，突然告诉我想吃蛋黄酥
我能咋办，圣旨都下了。
没去买成品咸鸭蛋，哈哈哈～生命在于折腾！
所以就去买了十五个鸡蛋，自己腌制。

用料

粗海盐 250克/200克鸡蛋 15个面粉 200克

把粗海盐和面粉混合均匀备用

找个可以装蛋黄的容器，我用的是十寸的平盘，底部先铺一层混合物

把蛋黄依次放入，十五个我弄破了三个，手残啊！

然后把剩余的混合物洒满整个盘子，盖住蛋黄，我这天热，放冰箱了，打算放明天用，到时候和你们汇报一下成果。

剩下的所有蛋清，拿三分之一做个一斤纯蛋液的手擀面，三分之二煮个红糖姜茶窝蛋清，完美，哈哈哈哈～

第二天，拿出来，刷掉表面多余的粉，这个过程就跟考古挖宝一样，哈哈哈

洗干净，喷上白酒，去腥，烤箱180度，五分钟左右

可特么咸死我了！
这个方子谨慎制作！
不沙，不油，香倒是蛮香的，我打算粉成沫沫，掺肉松里，包馅中馅。这样应该会好一点。
不过，这玩意，可能，就白粥挺好的，哈哈哈哈

怕不够油的话可以提前拿出来洗干净泡泡油

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