公共场合的筷子卫生吗？

在公共场合使用公筷，体现卫生意识 #生活技巧# #职场生存技巧# #工作场所礼仪#

公共场合的筷子卫生吗？

来源：姑苏晚报  发布日期：2016-11-11 08:57  访问量：87

　　筷子是我们日常餐饮中使用最多的餐具之一，如果筷子不卫生，很有可能“病从口入”。最近，姑苏晚报“求证实验室”栏目就接到市民来信，称对公共场合筷子的卫生情况不太放心，希望我们对其进行调查实验，看看它们的卫生情况到底如何？
　　于是记者在吴中区市场监管局的协助下，采样了来自公共场合的7类采用不同消毒方式的筷子做微生物实验，结果到底如何呢？

　　A、采样大部分筷子都存放过消毒柜

　　市场上的消毒筷种类较多。记者在了解后发现，筷子的消毒方式基本相同，多为洗干净后放入消毒柜或消毒盒，也有的直接放在特定区域内烘干或晾干。
　　不过在完成上述消毒步骤后，筷子会根据商家的“喜好”，以不同的方式进行分装，后被消费者使用。吴中区市场监管局餐饮服务监管科负责人朱艳告诉记者，“虽然筷子消过毒，但后期如果保存不当，也可能受到环境污染，甚至沾染致病菌，对人体健康带来影响。”
　　按照上述情况，记者共采样了7个类型的筷子，分别为：消毒柜筷子（消毒柜取出后直接放入塑料包装内密封）、半密封消毒筷（消毒柜取出后放入半密封的包装袋内）、筷子筒筷子（消毒柜取出后直接放入筷筒内）、消毒盒筷子（直接从消毒盒取出）、配送筷子（由第三方公司统一配送的密闭消毒餐具）、晾干筷子（洗干净后放在专门的区域晾干）、一次性筷子（两根独立的竹筷子）。
　　为保证取样过程中筷子不被污染，每一双筷子的取样均由检测机构委派的工作人员现场进行。记者看到，该工作人员在拾取筷子前，会换上橡胶手套并用消毒液清洗干净，后把样品放入塑料袋密封保存。
　　按照要求，每种类型的筷子都取了10双。

　　B、实验依照标准检测大肠菌群和致病菌

　　带着样品，记者来到第三方检测机构，对样品进行实验。
　　机构负责人表示，参照国家现有的标准规定，他们会对7类共70双筷子的大肠菌群和致病菌进行测试。由于实验涉及微生物的培养需要花费两三天时间，记者对部分筷子的具体消毒过程又进行了回访。
　　首先，使用一次性筷子和配送筷子的商家，均为直接购入，自己并没有二次消毒。其中使用配送筷子的商家告诉记者，在该餐饮店所在的商场楼层，有3家店购入的筷子源自同一家供应商。不过记者也注意到，尽管筷子送来时外包装全密封，可店家偶尔会提前把外包装拆了，让筷子直接裸露摆放，这样的做法主要是为了方便顾客。
　　消毒盒筷子是店家对顾客使用后再清洗后，放入消毒容器内，后由顾客直接取出。清洗过程主要是热水去污、消毒液清洗、热水漂干净、放入消毒盒。
　　消毒柜筷子、半密封消毒筷、筷子筒筷子的消毒过程类似，只是在热水漂干净后被置入消毒柜中，干燥后再取出或密封、或塞入自己包装袋、或摆入筷筒。而晾干筷子没有进入消毒柜的环节，而是直接晾干。
　　对此朱艳表示，如果消毒柜、消毒盒是在正常运作的，卫生情况应该是合格的。

　　C、结果抽检的筷子全部达标

　　3天后，记者再次来到检测机构，负责人把实验结果告诉记者——送检的样品全部达标合格，无论是大肠菌群还是致病菌均未检出。对方还表示，从他们之前对公共场所餐具的受委托检验结果看，也很少出现不合格的情况，筷子方面的问题更为少见。
　　看到这样的检测结果，相信大家对于公共场所的筷子使用还是能够放心的，但需要提醒的是，记者采样的地点是正规的餐饮店，并非路边小摊。

　　特别提醒

　　家用筷子的卫生更应值得我们注意

　　现实生活中，大部分人在外用餐的频次还是少于在家的，所以吴中区市场监管局提醒市民，除了公共场合的餐具，家用筷子的卫生情况同样不容忽视。
　　据介绍，大部分家庭吃饭时筷子是混用的，并且在清洗时的方法不尽相同，有的直接用自来水边冲边抹，有的会使用洗涤剂。因家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，导致筷子的含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床。
　　由于筷子经常使用，特别是我们在洗刷筷子时，往往把整把的筷子放在水龙头下搓，筷子上极易残留细菌、病毒。为此要定期消毒，最好存放在通风干燥的地方，以防霉菌污染。放筷子的盒子也要定时清洗、消毒，建议保持筷子的干燥。一般来说，筷子使用半年以上就可以考虑更换了。
　　而在筷子的类型上，最普遍的有木筷和竹筷。不过这类筷子结构疏松，用久了表面会出现许多细小的凹槽，容易残留细菌，尤其在潮湿的储存环境中，容易导致木质筷子生菌、发霉，并随食物进入人体危害人的健康，所以务必要洗干净，经常消毒保持清洁。这类筷子选购时，不要选涂彩漆的，避免涂料中有毒物质误入人体内部。
　　如果是塑料筷子，清洗过程中不宜高温消毒，因为它受热之后容易变形、熔化，遇酸、碱食品高温后会产生对身体有害的化学物质。
　　至于金属筷子，因在高温下及遇到酸碱食品后会有化学反应，所以使用中不免有部分金属进入人体，甚至会和人体的蛋白质结合，影响人体健康，不建议常用。
　　在使用筷子时，朱艳建议大家“专筷专用”，尤其在人多的公共场合，夹菜时尽量用公筷夹到自己碗里食用，这样最为健康，可防止筷子的交叉感染。

网址：公共场合的筷子卫生吗？ https://www.yuejiaxmz.com/news/view/368860

相关内容

【爱国卫生运动】公筷公勺 “筷”乐用餐！
卫生习惯关系公共卫生安全
筷子也要讲卫生
公共卫生体检通知
公共场所、住宿场所卫生规范
公共场所卫生清扫制度
共建文明健康餐桌丨仁化推行公筷公勺有成效！
大科中心学校“文明餐桌 公筷公勺 健康你我”倡议书
守卫餐桌健康！倡议使用公筷公勺取餐
卫生筷子如何保存才不发霉 卫生筷子的保存方法

随便看看