选购食材五原则

中式烹饪中，讲究食材搭配的五行原则。 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #中式烹饪文化#

《1》选购新鲜的天然食品：无论什么季节为家人选购食材，都要以新鲜为主。蔬菜、水果等食品会在存放的过程中流失一部分营养成分，所以最好现吃现买。在挑选新鲜食材时避免挑选个头过大、颜色过于鲜艳、有难闻味道的食品。

《2》选择无污染的食品：如莲藕、土豆、芋头、胡萝卜。这些食物在生长的过程中很少有机会施用农药，也不易有农药残留，是比较安全的蔬菜。

《3》节食品要慎购：反季节的食品主要是在温室栽培的大棚生长，其价格品贵但营养价值并不高。

《4》拒绝过度加工或方便食品：这些食品包括腌制食品，如香肠、咸肉、火腿、咸菜等；用反式脂肪酸（氢化植物油）加工的方便面、饼干、蛋糕等；油炸食品和烧烤食品；碳酸饮料、蜜钱、膨化食品或小包装的休闲食品。这些食品基本上属于垃圾食品，对身体有害无益。

《5》健食品：身体缺乏营养的时候，最好通过食补来调节营养比例，比如缺乏蛋白质，可以吃鸡、鸭、鱼肉等富含蛋白质的食物，而不是蛋白粉；如果钙不足时，可以考虑摄入含钙丰富的奶制品、豆制品、虾皮等，而不是补钙剂；如果是缺铁时，应考虑摄取动物肝、动物血、红肉等食品。健康的饮食、良好的心态与适度的运动，才是保持健康的根本方法。

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