要想做出美味的美食, 那么对于食材的选购是很重的!

精心挑选新鲜食材，是做出美味的关键。 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #烹饪心得分享#

我们都听说过，购买合适的肉类很重要，但可能你并不确定，为什么以及如何购买。这是因为对环境和动物有好处，还是做出的食物会更美味呢？让我们先定义好什么是放心肉，以及它和其它的肉有什么区别吧。

和肉有关的概念有很多：可持续、更好的动物福利、草地饲养、有机、无激素，但是哪一项是重要的呢？这其中有重要的吗？

如何定义“放心”？

虽然对于放心肉并没有普遍接受的定义，但是从这篇文章的角度出发，我们认为放心肉是那些以对动物有好处的方式，即人道的方式饲养并生产的肉类。对放心肉的要求包括，动物吃的得是自然饲料，在户外喂养，并有适当的空间来满足它们的天性行为，生活环境要相对无压力。

这和工业农场饲养的条件是相反的。农场饲养的牲畜通常生活在小的室内围场中，与其它同类动物挤在一起，活动空间小，饲料都是谷物或豆类。因为这些条件不够自然，所以它们也承受着相当大的生活压力。饲养牲畜时不应喂食合成激素或预防性的抗生素。

选购放心肉

在购买时，你可以关注一些放心肉的主要标语，但理想情况下，最好的且最恰当的选购方式是和市场、农产品直销店里的当地农民聊一聊，或者直接问询你最相信的牧场。（为家人或一大群朋友）购买半只或四分之一的禽肉通常都是通过农民，这也是另一种减少食物浪费的方法，也很经济、可持续。

如果你不喜欢这样的选择，可以找一找有着“草饲”或“放牧”标签的肉类（猪肉和牛肉），因为这些动物要么不能消化只有谷物的饲料，要么需要更复杂的饮食搭配，不然它们会生病、不健康。

放牧饲养的肉类真的可持续吗？

最近有不少研究和文章在放牧饲养和工厂饲养之间哪种方式更可持续的课题上做了调查。（在这个话题上，可持续性是指对生态和环境的消极影响更少。）这些研究发现，工厂饲养实际上是更可持续的，而且碳排放量更少，因为这种方式更有效率。放牧饲养的土地需要的面积更大，动物生存得越久，产生的化石燃料就越多，造成的其它环境威胁也更大。

结论

购买放心肉是更加良心的选择，而且做出来的菜肴会更好吃。饮食自然且多样、生活在无压力环境中的动物，它们的肉质会更美味、柔软和有营养。

要让肉类真正可持续，我们得下意识地吃少些；我们要知道，这些肉来源于哪儿、如何饲养出来的、如何宰杀的，并尽可能最大化地食用肉类，以减少浪费。

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