冬季食品安全守则健康寒假从餐桌开始.pptx

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冬季食品安全守则健康寒假从餐桌开始汇报人：XX2024-01-29XXREPORTING

目录冬季食品安全重要性冬季食品采购与储存原则加工制作过程中卫生规范家庭聚餐及外出就餐注意事项寒假期间特别关注问题应急处理措施及求助途径

PART01冬季食品安全重要性REPORTINGXX

冬季气温低，食物易腐败变质，要注意保存食物，避免食物中毒。生熟食品要分开存放和加工，防止交叉污染。食用前要彻底加热，杀灭可能存在的细菌和病毒。预防食物中毒和疾病传播

冬季是进补的好时节，但也要注意饮食均衡，避免过度油腻和重口味。多吃蔬菜水果，补充维生素和矿物质，增强身体免疫力。适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等，保持身体机能正常运转。保障身体健康与生活质量

提高饮食安全意识和能力了解冬季食品安全知识和常识，提高自我防范意识。学会正确选购、保存和加工食品，避免食品安全风险。培养良好的饮食习惯和卫生习惯，预防食源性疾病的发生。

PART02冬季食品采购与储存原则REPORTINGXX

对于肉类、鱼类等易腐食品，要选择表面无黏液、无异味、肉质有弹性的产品。避免选购破损、变色、变味的食材，以免食用后影响健康。选购食材时，要选择外观完整、色泽鲜艳、无异味的新鲜食材。选择新鲜、无损坏食材

在购买预包装食品时，要仔细查看包装上的生产日期和保质期，确保食品在保质期内。对于散装食品，可以向销售人员询问生产日期和保质期限，避免购买过期食品。在储存食品时，要按照保质期的先后顺序摆放，先食用保质期较短的食品。注意查看生产日期和保质期

010204合理储存，避免受潮、霉变储存食品时，要保持储存环境的干燥、通风，避免食品受潮、霉变。对于易吸潮的食品，如米面、干货等，要放在密封性好的容器内，并放在干燥处。对于肉类、鱼类等易腐食品，要放在冰箱冷冻室或冷藏室内储存，避免变质。储存食品时要分类存放，生熟分开，避免交叉污染。03

PART03加工制作过程中卫生规范REPORTINGXX

在接触食品之前，务必用流动水和肥皂彻底清洗双手，确保手部清洁卫生。进入厨房前，穿戴整洁的工作服，包括围裙、袖套等，避免将外部细菌带入食品加工区域。避免在加工食品过程中用手直接接触口、鼻、眼等部位，以免污染食品。洗净双手并穿戴整洁工作服

在使用前，对加工器具、餐具进行彻底的清洗和消毒，确保无污渍、无油渍。可以使用煮沸、蒸汽、紫外线等消毒方式，确保消毒效果达到卫生标准。定期对加工器具、餐具进行检查和维护，确保其完好无损，不影响使用效果。加工器具、餐具消毒处理

在烹饪过程中，要注意对食品进行翻动和搅拌，确保其受热均匀，达到更好的烹饪效果。在烹饪过程中，确保食品加热到适当的温度，以杀死可能存在的细菌和病毒。对于不同的食品，要掌握其适宜的烹饪时间，避免时间过长导致食品变质，时间过短则不能确保食品安全。烹饪时保持适当温度和时间

PART04家庭聚餐及外出就餐注意事项REPORTINGXX

在聚餐时，将食物分成小份，每人一份，避免交叉污染。实行分餐制使用公筷公勺注意食物保存在取菜时使用公筷公勺，不要用自己的餐具直接取菜，减少细菌传播。将剩余食物及时放入冰箱保存，再次食用前需充分加热，确保食品安全。030201家庭聚餐时遵循分餐制原则

03注意餐具卫生在使用餐具前，可以用开水冲洗一下，确保餐具清洁卫生。01选择卫生条件良好的餐馆在选择餐馆时，注意查看其卫生许可证和食品安全等级，选择卫生条件良好的餐馆就餐。02避免食用高风险食品在点菜时尽量避免选择生食、半生食等高风险食品，如生鱼片、生蚝等。外出就餐选择正规餐馆酒店

新鲜的食材通常颜色鲜艳、有光泽，如果菜品颜色暗淡、无光泽，可能是不新鲜或者变质的迹象。观察菜品色泽新鲜的食材通常有清香或者本身特有的味道，如果闻到异味或者怪味，可能是食材不新鲜或者变质的迹象。闻菜品气味在品尝菜品时，注意口感是否正常，如果感觉口感不对或者有异味，应立即停止食用。注意口感变化注意观察菜品色泽、气味等

PART05寒假期间特别关注问题REPORTINGXX

控制饮食量节日期间容易暴饮暴食，要控制饮食量，避免过度摄入高热量、高脂肪的食物。合理搭配食物在享受节日美食的同时，要注意食物搭配，保证营养均衡。多食用蔬菜、水果，适量摄入肉类、蛋类、奶类等食品。规律饮食尽量保持每天三餐定时定量，避免长时间饥饿或暴饮暴食对胃肠道造成负担。节日期间饮食调整建议

在订购外卖时，要选择正规、信誉良好的平台，避免食品安全问题。选择正规平台在下单前，要查看商家的营业执照、食品经营许可证等资质证明，确保食品来源可靠。查看商家资质在收到外卖时，要检查食品包装是否完好、无破损，如有异常应及时联系商家处理。注意食品包装防范网络订餐风险

控制零食种类要控制孩子吃零食的种类和数量，避免过多摄入高糖、高盐、高脂肪的零食。注意零

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