5款夏日人气炒面，实用懒人版做法配方，便捷简单，每天吃都不腻

懒人版炒饭，一勺调料搞定，简单又好吃 #生活技巧# #居家生活技巧# #懒人生活技巧# #零厨艺美食#

有趣的人生永远充满欢乐，好吃的炒面怎么都吃不腻!!朋友们大家好呀，我是叶老师，今天又准时来和大家分享美食食谱小吃配方干货啦，今天的阳光很好，微风很甜，今天很想吃一碗超级好吃的炒面，那今天我们就一起来学习制作地摊经济起来之后超级让人爱的5款人气炒饭的做法，非常实用的懒人版做法，好吃经典，在家随时能做!

第一款：鸡蛋炒面

准备食材：新鲜切面500克、鸡蛋3个、火腿1块、包菜半个、豆芽适量、胡萝卜丝半个、小米辣2个、葱花少许、生抽少许、酱油少许、食用盐少许、醋少许、食用油适量

制作步骤：

1.买回来的食材我们都稍微准备一下，我们先把包菜、豆芽、胡萝卜、葱姜辣椒等清洗干净，然后包菜切成小丝状、豆芽清洗控干水、胡萝卜丝切成丝状，然后小米辣、葱都切成末状，火腿我们切成细丁状。(如果不能吃辣的朋友可以不要小米辣哦，也可以把小米辣换成老干妈，味道也很赞哦)

2.买回来的新鲜切面我们要想处理再炒，处理面条的话有两种方法，一种是用水煮到6成熟，然后捞出来放入冷水中过一下水后控干水再炒，另外一种就是蒸熟，拿出蒸锅，面条用手抓散，然后放入蒸锅上蒸到8成熟的时候就可以。(面条如果煮熟的话记得放一点盐 )

3.面条和食材都准备好之后，我们开始来炒面啦。锅洗干净，然后放入燃气上烧到锅中没有水后我们放入适量的食用油，然后打入3个鸡蛋，把鸡蛋炒熟，然后放入包菜、豆芽和胡萝卜丝，翻炒至6成熟的时候放入火腿丁，翻炒均匀后放入面条，不停的翻炒，直到面条和所有食材均匀融合。

4.炒均匀后放入酱油、生抽、和食用盐，然后不停翻炒，直到面条炒匀入味后即可，最后下入小米辣、葱花、少许醋，翻炒均匀后即可出锅。醋的话放少一些，这样炒出来的面条只有醋香没有酸味哦。

重点提示：这一款炒面是非常基础家常的炒面，基本上会炒鸡蛋的人都会炒哦，在炒面的时候，配菜可以根据自己的喜欢来放，但记得选择一些比较容易炒熟的食材，面条喜欢吃软的话，用水煮的话可以煮到8成熟，这样面条就会更软一些，如果喜欢吃有嚼劲的面条，可以选择用蒸的，这样出来的面条更劲道哦!

第二款：肉丝炒面

准备食材：新鲜切面500克、肉丝150克、豆芽150克、香芹2根、包菜半个、干红辣椒2个、八角2个、花椒2克、大葱半根、小葱2根、生姜2片、食用盐、食用油适量、酱油少许、甜面酱1勺

制作步骤：

1.所有食材处理好，我们把买回来的肉洗干净，然后切成肉丝状，放入碗中，加入少许的料酒、生粉腌制一下，然后豆芽清洗干净控水备用、包菜芹菜洗干净，包菜切成丝、芹菜切成小段状。

2.干红辣椒洗干净切成小段、花椒和八角用温水浸泡一下后控水备用，大葱洗干净切成末状、姜洗干净切成片状，小葱洗干净切成末后备用。买回来的面条我们抓散后放入蒸锅上蒸至8成熟后备用。

3.所有食材准备好后，开始炒面，我们起锅烧油，油热之后放入八角和花椒、干辣椒中小火慢慢煸炒浓香后放入葱姜爆香后我们下入肉丝，然后翻炒至有浓郁肉香后(要炒到锅里面的肉没有水份)我们放入甜面酱翻炒均匀，然后放入豆芽、芹菜根、包菜，翻炒至6成熟后放入面条。

4.面条翻炒匀之后我们放入少许的酱油、食用盐翻炒均匀，如果喜欢吃辣的朋友，这个时候可以加入少许辣椒面或者是油辣椒来调味，都是非常不错的哦，我个人特别喜欢放辣椒面，很过瘾。

重点提示：肉丝炒面重点在于前期肉的处理，很多时候我们炒出来的肉会比较柴，这是因为我们直接把肉放入锅中炒，其实和做菜一样，肉在入锅炒之前稍微腌制一下，这样肉质不仅更加的滑嫩，而且腥味也会减少哦，另外，有一个问题要注意，肉炒的差不多熟的时候我们可以把八角姜片等辛香料捡出来，然后再进行下一步。

第三款：豆角炒面

准备食材：新鲜切面500克、豆角100克、火腿肠30克、大葱半根、胡萝卜丝适量、小葱2克、食用油适量、食用盐适量、鸡粉适量、生抽适量

制作步骤：

1.所有的食材我们洗干净，然后稍微处理一下，豆角洗干净之后切成丝、胡萝卜切成丝、火腿切成丝、葱段切成丝状，然后小葱切成末即可。

2.面条还是一样，买回来之后抓散，然后放入蒸锅中蒸制8成熟备用。

3.起锅烧热，锅里面没有水份之后我们放入食用油，然后放入葱段翻炒至葱香浓郁后加入切好的豆角丝，翻炒至8成熟的时候放入胡萝卜，炒制胡萝卜丝变软之后放入火腿肠和面条，不断翻炒至菜和面条均匀后加入食用盐、生抽、鸡粉等翻炒均匀，最后下入切好的葱花翻炒均匀后即可出锅。

重点提示：豆角的话一定要炒熟，如果担心炒不熟可以在切好丝之后放入开水中焯一下水然后用冷水重新后控干水备用也可以的哦，最后可以根据自己的口味来放自己喜欢的调味料来调味。

第四款：老干妈豆豉酱炒面

准备食材：新鲜切面500克、老干妈50克、鸡肉30克、豆豉酱半勺、包菜半颗、胡萝卜半个、大葱半颗、小葱2根、胡椒粉1克、生抽适量、鸡精适量、姜少许、香醋2克、料酒少许、黑胡椒2克

制作步骤：

1.买回来的食材我们清洗干净，鸡肉切成丁，大葱和姜切成末，少许的葱姜和鸡丁放入碗中，然后加入少许的料酒和黑胡椒，抓拌均匀后腌制。包菜洗干净切成丝、胡萝卜切成丝、小葱切成末后备用。

2.起锅烧水，水开后放入面条和少许的盐，然后煮到7-8成熟的时候捞出过凉水，然后控干水(如果为了怕面条坨，我们可以淋入少许的芝麻香油到面条里面，然后抓拌均匀后即可)

3.起锅烧热，锅中无水分的时候我们放入适量的食用油，然后下入剩下的葱姜末爆香，然后下入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉水分全干之后，我们放入豆豉酱翻炒均匀后加入包菜丝和胡萝卜丝，炒制变软后加入面条快速翻炒均匀，炒均匀后加入老干妈、胡椒粉、生抽、食用盐、鸡精等调味料，翻炒均匀，后加入香醋和葱花，翻炒均匀后即可出锅。

重点提示：老干妈炒面，因为老干妈本身是有调味功能的，如果不喜欢重口味的可以少放一点，然后鸡精等调味料也可以不用放哦，水煮好的面条容易坨，所以记得用油抓拌均匀防止沾粘。

第五款：豉油皇炒面

准备食材：广式竹升面500克、猪瘦肉100克、老抽8克、洋葱半个、豆芽50克、小葱1根、胡椒粉2克、鸡精2克、玉米淀粉2克、鲍鱼汁8克、韭菜一小把、豉油适量

制作步骤：

1.买回来的食材，我们洗干净，然后瘦肉切成丝，洋葱洗干净切成丝、小葱洗干净切成末、韭菜切成段、豆芽洗干净备用。面条用开水煮至6-7成熟捞出过冷水控干水备用。

2.切好的瘦肉我们用玉米淀粉、老抽、胡椒粉腌制一下，控干水的面条我们加入少许的老抽、鲍鱼汁、芝麻香油，抓拌均匀后备用

3.起锅烧热，锅热后放入食用油，然后油烧至7成热的时候下入腌制好的肉丝，翻炒至没有水分后放洋葱丝和韭菜段翻炒，然后加入豉油炒均匀后，再放入豆芽翻炒，豆芽炒开始变软后放入面条翻炒，翻炒大概3分钟左右下入葱花即可出锅。

重点提示：这一款豉油皇炒面味道会偏向于酱香味，所以用到的是老抽，我们知道老抽颜色会比较深，所以防止炒出来的面条颜色过于重，我们可以不用直接放入老抽，用老抽给面条上色的时候，我们可以兑一点白开水，这样能帮助稀释颜色哦。

5款面条的制作方法与配方我们就分享到这里了，生活有炒面，幸福指数翻一番，喜欢吃炒面的朋友，这五款经典又高人气的炒面千万不要错过哦!另外，对于炒面我还是有一些话要说的，虽然面条炒制看起来简单，但这其中也是许多细节需要重视的哦，比如以下几个，掌握之后炒的面绝对比得上店里面卖的。

面条煮的时候不要煮的太熟，大概煮到7-8成熟就差不多，煮的太软容易断，而且炒出来的面条完全没有口感和美感，另外煮面条的时候，下入面条之后记得放一点盐，这样防止面条糊，也让煮出来的面条更有劲道，另外煮面条的时候，下入面条之后水沸腾后可加入一点冷水，然后继续再煮。 煮出来的面条(爆款蒸出来的面条)记得用食用油或者是芝麻香油抹一抹，这样防止坨在一起，也能让炒出来的面条根根分明。 炒面是一件需要手快的活，保持中大火，面条下锅后快速翻炒，记住一定要快，因为炒面需要火候，所以为了防止炒糊和炒硬，一定要快。 下油 的时候，记得让整个锅里面都有油，可以用锅铲把中间的油往锅的四周淋，这样能防止炒的时候面条粘锅。 炒菜用的锅铲子最好是用木的，用金属材质的锅铲子炒很容易把锅里面的面条都炒碎，如果木锅铲不好使，用筷子也是可以的 炒面的时候鸡蛋可以提前煎成薄饼状，然后切成丝再待面快出锅后倒入锅里翻炒一下就可以出锅。 炒面的话可以用的食材和调味料是非常广泛的，大家可以根据自己的口味来加，比如喜欢香辣的可以放点辣椒油，喜欢酸一点的可以放剁椒，炒起来都是非常不错的哦。

炒面看似简单，但对于很多厨艺小白来说，炒面还是比较难的一件事哦，所以喜欢吃炒面的朋友，一定记得多在家练习炒起来哦。今天的内容我们就分享到这里啦，朋友们如果想要学习更多美食制作、小吃配方，可以点击关注我，每天我都会准时为大家分享美食制作干货哦，我是叶老师，我们明天再见哦!

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