厨房烹饪技巧有哪些方面

在日常生活中，适当使用热水将锅具煮熟即可，若想要更好地保存食物的营养成分，还可以通过厨房的使用保温设备来保存食物。但是需要注意的是，不建议使用微波炉或电饭锅煮饭，避免出现食物的营养流失或变性，造成浪费。可以使用保温壶、保温蔬菜板、不锈钢锅、陶瓷锅等厨房主要使用的是清水或蒸汽灭菌设备，可以清洗、切断食材中的病原菌，保证食物的新鲜。

1、清水：使用清水将锅具煮沸即可，一般不建议使用沸水或蒸汽灭菌，大部分营养物质不会被破坏，同时高温蒸发也会导致食材中的维生素B2被破坏，建议不要使用清水煮饭;

2、保温壶：可以将食物盛在保温壶里存放，通过保温壶的热力灭菌，不容易将食物中的细菌和病毒分解，同时高温下食物不易变性，较大程度上保留食物营养;

3、保温蔬菜板：建议将蔬菜做熟后，使用保温蔬菜板放置在桌子上，或者在室内均匀摆放蔬菜，比如生菜、菠菜、油麦菜等，同时蔬菜板中的维生素C、维生素B1和胡萝卜素等营养元素会较好保留;

4、不锈钢锅：不锈钢锅的电饭锅稳定性较高，不容易出现盘腿或者用力过度的情况，而且在高温条件下，蔬菜中的维生素和矿物质不会被破坏，同时由于不锈钢的耐热性较高，还可以避免出现串味;

5、陶瓷锅：尽量选择陶瓷锅，陶瓷锅的耐热性较高，而且陶瓷的化学性质稳定，对有害物质的耐受性较强，同时陶瓷在烹饪过程中不会产生有害物质，但是在使用过程中要注意不宜加热过多。

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