8个家常菜实用烹饪小技巧,学会立马提升厨艺!.pdf

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8个个家家常常菜菜实实用用烹烹饪饪小小技技巧巧，，学学会会立立马马提提升升厨厨艺艺！！ 今天小编给大家介绍8个家常菜实用的烹饪小技巧，经常煮菜的 友可以学起来，对 自己的厨艺提升非常有帮助哦！1 【青菜】不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃， 而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 2 【茄子】 切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒 出来的茄子颜色不会发黑。 3 【豆芽】鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能 保持其爽脆鲜嫩。 4 【豆腐】下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。烧豆腐 时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。 5 【花生米】用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。 6 【凉拌菜】做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。 7 【土豆】加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。 本文作者：文仔夜夜

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