做菜小窍门

    1.煮牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软烂。

    2.煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜橘皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

    3.煮咸肉：用几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

    4.将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮很快煮烂，但注意不要炒焦。

    5.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

    6.煮海带时加几滴醋易烂；放几棵菠菜也行。

    7.煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，而且味道更鲜美。（小辣椒）

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