餐桌上的健康秘籍详解.ppt

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餐桌上的健康秘籍 健康膳食搭配完全手册 END * 色彩需要协调，情人要求登对， 餐桌上的美味也要讲究合理搭配。 正确的搭配可以让我们获得更多营养。 错误搭配不仅会让食品失去营养， 甚至会让 身体受到危害。 健康搭配100 分 金牌伴侣 Top 10 鲜鱼 配豆腐 补钙，可以预防多种骨病， 如儿童佝偻病、骨质疏松症等 豆腐含大量钙质，若单吃，吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起食用，对钙的吸收与利用能起更佳效应。 功 效 提 示 猪肝 配 菠菜 防治贫血 猪肝含丰富叶酸，维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有叫多的叶酸和铁，同食两种事物，一荤一素，相辅相成。 功 效 提 示 羊肉 配 生姜 冬令补虚佳品，可治腰背冷疼、四肢风湿疼痛等 羊肉可补气和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒。 功 效 提 示 鸡肉 配 栗子 补血养身，适于贫血之人 鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。 功 效 提 示 鸭子 配 山药 补阴养肺，适于体质虚弱者 鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好的补肺。 功 效 提 示 瘦肉 配 大蒜 促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质 瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳。 功 效 提 示 鸡蛋 配百合 滋阴润燥，清心安神 百合能清痰火，补虚损；而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好的清心补阴。 功 效 提 示 芝麻 配海带 美容，防衰老 芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。 功 效 提 示 萝卜 配豆腐 有利消化 豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的 人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。 功 效 提 示 红葡萄酒 配花生 有益心脏健康，预防血栓，保证心血管通畅 红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，同食能预防血栓形成，保证心血管通畅。 功 效 提 示 餐桌上的威胁 美味 与 危险 萝卜错遇水果 诱发或导致甲状腺肿 两者同食，经代谢后会产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取。 提 示 危险指数 至病 牛奶错遇果珍 导致消化不良 牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酪蛋白。酪蛋白在酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故冲调牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。 提 示 危险指数 至病 海鲜错遇水果 不易消化，腹痛、恶心、呕吐 鱼虾、藻类如果与含鞣质的水果（如柿子、山楂）同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易与鞣质结合，刺激黏膜，不易消化。 提 示 危险指数 至病 肉类错遇茶水 引发便秘 茶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会发生具有收敛性的鞣酸蛋白，使肠蠕动减慢 提 示 危险指数 至病 啤酒错遇海鲜 引发痛风症 饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，会刺激人体制造更多的尿酸，加重病情 提 示 危险指数 至病 白酒错遇胡萝卜 损害肝脏功能 胡萝卜素与酒精一起，容易在肝脏中产生毒素 提 示 危险指数 至病 咸鱼错遇西红柿 至癌 咸鱼中的硝酸盐与西红柿（香蕉）所含胺类易使器官癌变。 提 示 危险指数 （香蕉） 至病 豆浆错遇鸡蛋 鸡蛋中的粘生蛋白能与豆浆中的 胰蛋白酶结合，从而失去应有的 营养价值。 危险指数 营养流失 开水错遇蜂蜜 蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会 释放出多量的羟甲基糖酸，破坏 营养成分。 危险指数 营养流失 小葱错遇豆腐 豆腐含钙，与小葱相拌时，会与 小葱中的草酸结合成草酸钙，人 体难以吸收。（菠菜煮豆腐同理） 危险指数 营养流失 美食变杀手 狗肉+ 绿豆 中毒 危险指数 甲鱼+ 苋菜 鸡蛋+ 糖精 鲤鱼+ 甘草 芥菜+ 兔肉 虾+ 维生素C食物 (深色蔬菜、柑橘类) 搭配错误 6大原则 *

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