如何吃的更健康？——公筷分餐，杜绝浪费

发布时间：2024-12-05 21:53

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“民以食为天”，吃不仅是维持生命的最基本的行为，吃得科学、合理可以保持营养良好、让健康状态更持久。

《中国居民膳食指南》是健康教育和公共卫生政策的基础性文件，是国家实施和推动《健康中国行动（2019-2030年）》和《国民营养计划（2017-2030年）》的重要技术支撑，旨在为公众提供所需的营养保障，培养健康的饮食习惯和生活方式，以促进人群整体健康和预防慢性疾病。

随着饮食文化的不断进步和发展，我们也逐渐意识到饮食卫生的重要性。为了守护舌尖上的健康，让我们身体力行，从你我做起，日常生活中要注意不食用“野味儿”，多人同桌用餐时使用公筷公勺，采用分餐等方式，避免食源性疾病的发生和传播，做文明餐桌上的践行者和推动者。

“公筷分餐，杜绝浪费”核心推荐：

1、选择新鲜卫生的食物，不食用野生动物;

2、食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透;

3、讲究卫生，从分餐公筷做起;

4、珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费;

5、做可持续食物系统发展的践行者。

生熟分开两部曲

你是否莫名奇妙的腹泻和呕吐过，正所谓“病从口入”，目前湿热的天气无疑成为了细菌滋生的“温床”，稍不注意就可能让这些微生物趁虚而入，而生熟分开则是有效避免食源性疾病的重要方法之一。

1.烹饪过程生熟分开

烹饪时，厨房里所用到的刀具砧板、锅碗瓢盆、洗碗抹布和筷勺等，均需生熟分开。使用后需用热水和除菌洗涤剂彻底清洗、晾干，建议定期更换厨房用具。

2.冰箱存放生熟分开

冰箱中食物存放在不同区域，这样可有效防止串味和交叉污染。例如，生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。

小贴士：

从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，一定要彻底加热后再食用，重复加热最好不要超过一次。烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全，因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。

“公筷分餐”，切实保障饮食安全

围桌合餐是我国传统饮食文化的重要组成部分，但在你来我往的寒暄热闹中也给了各种细菌、病毒传播的机会，例如甲肝病毒、肠道病毒（诺如病毒）、幽门螺旋杆菌等，甚至如今的新型冠状病毒也会经唾液传播。如果聚餐成员中有幽门螺旋杆菌携带者，他们用私筷直接接触饭菜，这些饭菜就很可能沾染上病原微生物，再经由其他人的私筷被送入口中，就会引起交叉感染，增加疾病感染的风险，这也是不少家庭“一人得病，全家感染”的重要原因。

所以，实行“公筷分餐”能有效保护自身和他人的饮食卫生，阻止病原微生物交叉感染。

采用“分餐制”还可以各取所需，根据自己的饭量和需要进食，即使没有吃完，就餐者也可以放心打包回家，有效减少食物浪费，有助于养成珍惜粮食的好习惯。

如何践行家庭就餐新“食”尚？

1.固定餐具：

每位家庭成员有自己的餐具，可从外形、颜色、材质上加以区别。

2.公筷公勺：

在家中当两人以上合餐时，应使用公筷公勺。最好每道菜配备公筷或公勺，与其他餐具有明显区分，便于识别，使用完公筷公勺后放回原处。

3.儿童喂养：

鼓励孩子尽早独立进食，或者为孩子准备专门的餐具。对不能进食的婴幼儿，避免用嘴帮助孩子咀嚼食物、口对口喂食孩子。

如何践行外出就餐新“食”尚？

1、当两人以上外出聚餐时，应使用公筷公勺。

2、餐后剩余食物打包或分装应使用公筷公勺。