新厨入门必学的四种食材腌制

烧烤入门：选择食材和腌制的学问 #生活知识# #生活心理学# #生活技能训练# #烹饪技能教学#

新厨入门必学的四种食材腌制

 好了明理 2018-10-06   |  173阅读  |  28转藏

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改革开放三十多年来，人民生活日益富足，这必须得感谢国家的日渐强盛，才让我们过上丰衣足食的美好生活。然而，在我们爷爷奶奶那一辈却经常过着吃不饱穿不暖的生活。特别是冬天，万物凋零，连野菜也没得吃，所以必须在秋季把剩下的食物进行腌制才能勉强熬过寒冬。而到了今天，经过创新许多腌菜也成了生活中难得的美味！接下来请允许我给大家介绍一下。

1.蒜香排骨腌制法

排骨350克洗净，切成长4厘米的段，加入大葱40克，大蒜碎50克，姜块20克，酱油3克，白糖、五香粉各10克，月桂叶5片，肉桂、八角各5克，鲜辣椒15克，米酒100克反复搓揉30分钟。

2.香煎银鳕鱼腌制法

法一、银鳕鱼350克洗净，加盐3克，味精、柠檬汁各5克，葱段、姜片、料酒各10克，胡椒粉2克腌渍30分钟。

法二、银鳕鱼2块（重约100克）洗净，控干水分，加盐、味精各2克，益鲜素海鲜粉0.5克，鹰粟粉10克，白糖、胡椒粉各1克腌渍15分钟。

3.炒鸡心腌制法

鸡心200克用清水冲漂10分钟去血水，控干水分，加盐、味精各2克，姜汁10克，白酒5克腌渍20分钟。

4.煎鸭脯腌制法

鸭脯肉300克洗净，放入腌料（美极鲜味汁5克，米酒15克，清水200克，胡椒粉3克，胡萝卜、香菜、圆葱丝、姜片、芹菜段各30克，老抽、香叶、百里香各2克）腌渍2

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