烹饪快手菜 上班族的首选

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　　秋天是丰收的季节，当然瓜果蔬菜当季的也是非常之多啦！所以一定要多吃新鲜蔬菜哦，综合的营养吸收可以让皮肤更好，对长期坐在电脑前面的您是非常有帮助的。下面一起来看看这几道快手菜的菜谱教学吧！

　　豆豉鲜剁椒：

　　不知道大家喜不喜欢吃面？小编打小就不爱吃面食，不过面里有小编喜欢的小菜再加俩荷包蛋还是可以接受的。当然长大之后见识到了各种好吃的北方面食，现在对面已经是非常喜爱了！比如宜宾燃面、陕西的各种面等等。但是不管是啥面，有一样东西一定不能少，那就是辣椒姜！！！面里不加辣酱，索然无味啊！

　　食材：

　　红辣椒、豆豉、姜蒜、盐、白砂糖、白酒等。

　　1、辣椒洗净后晾干水分，记住，洗的时候不要去蒂，以免辣椒里面进了水不容易干。

　　2、晾干后的辣椒去蒂，然后带上感觉手套切碎，不戴手套切的时候会辣手，很难受哦!

　　3、蒜头和生姜也全部切碎。

　　

　　4、切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐、鸡粉、砂糖、白酒。

　　5、带上手套搅拌均匀。

　　6、剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。

　　7、锅子大火烧热后，倒入油(油只能多不能少)，放入豆豉爆香，倒入剁椒。

　　8、保持大火炒大约3-5分钟左右即可放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。

　　

　　肉末蒸茄子：

　　食材：

　　茄子、肉末、蚝油、料酒、葱、绵白糖、鲜味酱油、姜等。

　　1、茄子洗净，切成大段，再改刀成一厘米见方的条块。

　　2、切好的茄子迅速放入淡盐水中浸泡几分钟。

　　3、浸泡几分钟的茄子捞出，稍稍挤去水分，码放盘中。

　　4、蒸锅水沸，放入码好的茄条，大火七八分钟。

　　5、蒸好的茄条取出。

　　6、切些葱姜末。

　　7、锅中放底油，爆香葱姜末，放入肉末。

　　8、煸炒至肉末变色，沿锅边烹入料酒。

　　9、加入鲜味酱油，一小勺白糖。

　　10、加入少许清水，小火煮几分钟。

　　11、煮至汤汁稍稍粘稠，关火，加入蚝油拌匀即可。

　　

　　农家小炒肉：

　　食材：

　　猪肉、葱姜蒜、豆豉、老抽、胡椒粉、味精、花椒、青椒、红椒等。

　　1.把猪肉切成片，切肉记得垂直文理，切断纤维。

　　2.把青红椒、葱、姜、蒜切好，准备好花椒。

　　3、把肥肉放入锅中煸出油。

　　4、再放入葱、姜、蒜、花椒炸香。

　　5、放入肉片炒。肉炒变色后，加入老抽、豆豉爆炒装出备用。

　　6、把锅刷干净，大火坐火上，入油，加入少许葱花炸香。倒入青红椒爆炒。

　　7、最后倒入肉片炒，加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅。

　　

　　油焖大虾：

　　食材：

　　对虾(大)、葱姜、淀粉、黄酒、食盐等。

　　1、大对虾清洗干净，剪去虾须，挑去沙线。

　　2、虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。

　　3、腌好的虾裹一层淀粉。

　　4、锅中油热，五成油温。

　　5、将大虾下锅煎，放整齐，以便翻。

　　6、煎熟一面翻面，煎另一面。

　　7、倒入2小勺黄酒。

　　8、加盖子焖5分钟关火即可端盘食用。

　　

　　韭菜炒河虾干：

　　食材：

　　韭菜、虾干(不能太小)、盐、姜、干红辣椒1、高汤等。

　　1.虾干提前用清水浸泡一会，洗净沥水备用。

　　2.韭菜摘洗干净，沥水后切段，韭菜根的部位切好单放着，稍后先炒。

　　3.姜切丝、干红辣椒切段。

　　4.起锅倒油烧热，放入姜丝、干红辣椒，煸香。

　　5.放入虾干翻炒一会。

　　6.放入切好的韭菜根的部分翻炒片刻。

　　7.在放入剩余的韭菜快速翻炒。

　　8.调入适量盐、魔厨高汤调味料，快速翻炒，关火起锅。

　　

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