食堂储藏室管理制度.doc

使用食品湿度计控制储藏室湿度，防止果蔬脱水或霉变。 #生活技巧# #食物储存技巧# #家庭储藏室管理#

食堂储藏室管理制度 食堂储藏室管理制度（精选3篇） 在现实社会中，我们可以接触到的地方越来越多，制度对 ___、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是为大家的食堂储藏室（精选3篇），希望对大家有所帮助。 1、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、 ___、不洁的食品和原料，不准入库。 2、食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买、避免存放时间过长，降低食品质量。 3、食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查。发现变质 ___等情况，应及时报告 ___处理。不合格食品不得出库。 4、仓库内应保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；仓库内严禁吸烟。 5、仓库内物品的存放要整齐划一。 6、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。 1．应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架(柜)等。 2．食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料应分开存放。 3．库房应用 ___、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。 4．常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用：必须设置机械通风设施，并应经常开窗通』风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。 5．冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜：冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。 6．低温冷库(冷冻库)温度必须低于一18℃，高温冷库(冷藏库)温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过lcm。 7．冷库内不可存放 ___变质食品和有异味食品。食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。 8．食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷臧、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷臧冷冻时应分类摆放。 9．各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。要详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。 10．食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期 ___检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的.食品。 11．食品库房 ___必须熟悉食品库房卫生管理制度和各类食品储藏的基本要求。发现 ___变质、超过保质期和《食品卫生法》禁止生产经营的食品时应及时处理。 一、食品储藏室不得存放非食品，主食、副食分库房存放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。 二、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。 三、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。 四、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。过期食品应立即丢弃或处理，不得继续存放。 五、储藏室内食品存放离地离墙，定期检查，食品按类别、品种分架整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。 六、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。 七、任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。任何冷藏食品都必须加盖，生熟分离，不得混放。 八、做好《四防》工作，防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。仓库内保持清洁、空气流通，禁止吸烟。 九、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。 模板,内容仅供参考

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