营养指导

营养师指导：儿童营养餐搭配与制作 #生活技巧# #育儿建议# #育儿课程学习#

我们时常在新闻中看到各类食品安全问题，其中又以食品卫生与食品添加剂最为引人注目。食品卫生我们不需纠结很容易就能理解，但是于很多人而言“食品添加剂到底是什么？”可能还不是很清楚或存在些误解。食品添加剂是为改善食品色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而添加到食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用 加工助剂也包括在内。而实际上，像辣椒油里的苏丹红、奶粉里的三聚氰胺、豆制品里的吊白块、化学火锅等都不是食品添加剂，而是在食品中添加的非法添加物，才酿出的事端，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂头上。“李鬼”惹祸，板子打到“李逵”，实在是冤。

据有关资料报道，国外所使用的食品添加剂达到14000种以上，目前，全世界直接使用的食品添加剂有3000～4000种。在美国，允许使用的食品添加剂超过3200种，日本是1100多种，而我国使用的食品添加剂有2000多种。我国关于食品添加剂的审批更为谨慎，如果某种食品添加剂在国外没有获批使用，那么在我国基本上也不会被批准。

我国GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中规定食品添加剂有23个类别，2000多个品种，其中和日常生活密切相关的有防腐剂、抗结剂、膨松剂、抗氧化剂、酸度调节剂、着色剂、护色剂、消泡剂、漂白剂、乳化剂、增味剂、增稠剂、甜味剂等，且大多源出天然。例如，精制油中添加的食品添加剂主要是抗氧化剂，目的是保持油脂在保质期内的良好性能。国家允许添加的抗氧化剂主要是茶多酚、维生素E、植酸（从粮食中提取）、甘草抗氧物等天然提取物，而添加防腐剂则完全没有必要。根据我国食品添加剂使用卫生标准，各种食品添加剂都有使用范围和使用量的限制。所以在食品添加剂使用上，我们国家存在的主要问题是超范围、超限量使用。例如，在我国肉制品中，亚硝酸盐的最大使用量为150mg/kg，残留量则大多数是30mg/kg，罐头类产品残留量为50mg/kg，西式肉制品残留量为70mg/kg。目前，我国也在积极的开发一些具有“回归大自然、天然、营养、低热能、低脂肪”等优点的食品添加剂。且已经开发了一大批天然着色剂以及各种功能性食品添加剂，如新型增鲜剂酵母提取物及专供糖尿病患者、高血压高血脂患者的优质甜味剂等。

在生活中我们要怎样去选择一些安全无添加剂或者避免摄入过多的有害添加剂的食物呢？

作为天然物质，食品总会有一些自身的缺点和特点，所以我们在采购食品的时候，尽可能不挑那些颜色特别鲜艳的食品，千万不要‘以貌取人’。例如，生鲜肉特别是牛肉，与空气接触时间长了，就会发黑，如果菜市场里的牛肉长时间放置后仍然色泽鲜红，那么极有可能就是注水肉。而馒头的颜色过于“白净”，则可能是加了增白剂或者漂白剂。至于加了甲醛和双氧水的水发产品，其特点就是质地坚硬、色泽洁白。了解了这些，在采购的时候，就要尽量避开那些“美丽”的陷阱。现在超市货架上各类食物的精美包装也是让我们眼花缭乱，但是食品的包装材料中存在一定量的塑化剂，达到一定的量时会对人体产生危害。要尽可能避免用塑料制品包食品加热。正确的做法是，把食品放在耐热的玻璃器皿里，然后再放到微波炉里加热。

食品添加剂本应该是用来保证食品的色、香、味，延长食品的存储时间的，只要按照规定范围规定量使用就是安全的，食品添加剂能够为食品安全保驾护航，消费者不应该片面的去认识食品添加剂，一味的认为添加剂只是对人体健康有危害的。但对于一些不良商家的违规行为也不可掉以轻心！

网址：营养指导 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/409868

相关内容

孕期营养指导
膳食营养指导
老年人营养与膳食指导方案.docx
【科普营养】减肥期饮食指导
老年人营养膳食指导方案及措施.docx
老年人的营养指导内容有哪些
运动与营养2热能健康膳食指导营养健身与慢性病课件
老年人营养需求和饮食健康指导.pptx
营养指导：5种饮食习惯折损寿命
营养指南

随便看看