20余款家常菜肴家常做法分享，新鲜口味百吃不厌，做来尝尝吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

薄荷橙香脆皮虾

做法：1、鲜虾去虾线，在热水中汆烫一下，沥干水分，放置一旁备用。

2、橙子切开，取果肉，小青柠切片备用。

3、将大虾和脆浆面粉一同倒入保鲜袋内，摇晃揉搓均匀。

4、起锅烧油，放入薄荷叶，中火煎至表面变脆即可捞出。

5、锅留余油，放入大虾，中大火一面煎1分钟，翻面后再煎1分钟，盛出备用。

6、倒入酸甜酱汁，加热1分钟至黏稠。然后将煎好的虾倒回去快速翻炒，令表面均匀裹上酱汁，再放入橙子块和一半的小青桔片，翻炒两下即可出锅。最后摆盘，将炸好的薄荷叶垫底，铺上大虾，撒上剩下的小青桔片作为装饰。

粉蒸五花肉

食材：五花肉 一块调料：八角一颗，葱少许， 姜 若干 篇 ，料酒少许，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱。

步骤：1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以 后 ，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米炒香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

回锅手撕鸭

食材：鸭肉、杏鲍菇、豆瓣酱、姜片、葱段、十三香、芹菜、干辣椒、盐、香油

做法1、把鸭脯肉治净纳盆，加豆瓣酱、姜片、葱段、盐、和十三香腌渍五六小时，然后入蒸箱蒸1小时，取出撕碎成小块。另把杏鲍菇切成小片。

2、锅里放菜油烧至七成热，先下鸭肉块略炸至酥，再下杏鲍菇片稍炸，倒出沥油。锅留底油，下豆瓣酱、干辣椒节炒香，然后下鸭脯肉块、杏鲍菇片和芹菜粒，加盐炒匀，最后淋香油，起锅装盘即成。

粉丝牛肉煲

材料：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

做法：

1、准备好所需食材

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用

3、泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段

4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了

5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可

小拌蕨菜

材料：蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克

做法：1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;

2、干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用

3、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒，将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀撒上芝麻，即可装盘！

小米椒爆鸡胗

材料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒

做法;

1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

腊肉土豆片

食材： 腊肉一块200g、土豆400g、老抽、青椒1个、青蒜少许、盐

做法：

1、腊肉蒸熟，切薄皮；土豆去皮切片，凉水浸泡一下。

2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀。

3、出锅后加青蒜调味。

剁椒鱼头

食材：白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片

做法

1、找一个大盘子，先将姜片摆在盘子底部；

2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段，浇上2汤匙蒸鱼豉油；

3、上面再铺上剁椒，滴上几滴油，注意不要放盐，蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味；

4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右，将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡，芡汁淋在盘中即可。

香菇焖鸡片

食材：鲜香菇5朵，鸡胸肉1块，红椒1个，淀粉，香油，盐，白胡椒粉，米酒，蒜2瓣，葱2根

做法

1、先将鲜香菇去蒂，洗净再切成片状；蒜、红椒、葱都洗净切成片状，备用。

2、鸡胸肉洗净切小片状，放入淀粉、米酒一起抓拌均匀，再放入滚水中汆烫，备用。

3、取炒锅，先加入食用油烧热，加入做法1和做法2的食材，以中火先爆香；再加入盐、白胡椒粉一起翻炒均匀，炒至略收汤汁，淋入香油即可。

芹菜炒里脊

材料：芹菜220g、里脊180g、葱2根、姜3片、食盐1小勺、豆油1勺、淀粉10克、花椒3克、料酒1小勺

做法

1. 芹菜去叶切成寸段备用

2. 里脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味

3. 锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火

4. 另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味

5. 然后铲出，只留锅中油

6. 加入芹菜，快速翻炒

7. 炒至芹菜翠绿，加入肉丝

8. 翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅

酸菜粉丝丸子汤

食材：酸菜150克、丸子200克、粉丝50克、毛豆50克、盐、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡粉1/2茶匙、葱3克

做法：

1、酸菜、毛豆洗净，把酸菜切成小段挤干水分，葱切片。

2、粉丝用温水泡20分钟。

3、起锅烧油，爆香葱片，放入酸菜和毛豆翻炒1分钟。

4、锅内加入足量的水，再放入肉丸子，大火烧开5分钟。

5、最后加入粉丝煮1分钟，加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调匀即可。

油豆腐炒青椒

食材：油豆腐、青椒、盐、食用油、葱姜末、鸡精

做法：

1、油豆腐用热水清洗一下，青椒也洗净切块待用；

2、锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟，然后倒入待用的油豆腐翻炒；

3、加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟，然后加鸡精炒匀即可。

鱼香土豆丝

食材：土豆200克、青椒40克、红椒40克、葱段、蒜末各少许，豆瓣酱15克、陈醋6毫升、白糖2克、盐、鸡粉

做法：

1、洗净去皮的土豆切片，再切成丝，洗好青椒、红椒切成段，再去籽，改切成丝备用；

2、用油起锅，放入蒜末、葱段爆香，倒入土豆丝、青椒丝、红椒丝，快速翻炒均匀；

3、加入豆瓣酱，适量盐、鸡粉，再放入白糖，淋入陈醋，快速翻炒均匀，至食材入味；

4、关火后，盛盘。

酱香茶树菇

做法：1、茶树菇洗净处理好，沥水控干；

2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片；

3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄；

4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3-5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀；

5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青椒翻炒均匀；

6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火。

榨菜肉饼

食材：猪肉350克、榨菜70克、葱姜30克、油适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、糖1茶匙

做法：

1、猪肉剁成末，加入葱姜，榨菜，调入盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉，拌匀后，顺着一个方向搅打肉末，使之上劲。

2、锅坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入锅煎制。

3、两面煎至金黄后，加入适量开水，略煮一会，出锅时可用适量生粉打个芡汁，即可上桌。

照烧鸡腿

食材： 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽、生抽、蜂蜜、料酒、盐

做法：

1、鸡腿去骨，倒入盐、生抽、老抽，抓匀腌制15分钟；

2、调个料汁，碗中倒入老抽、生抽、蜂蜜、料酒，再倒入小半碗，搅拌均匀；

3、平底锅坐油烧热，鸡腿煎至两面金黄；余下的油将洋葱丁爆香；

4、放入鸡腿，泼入照烧汁，煮至入味；凉一点后改刀装盘。

尖椒肥肠鸡

食材：仔公鸡丁150克、鲜熟肥肠节50克、干青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒节100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、豆瓣、盐各适量

做法：

1、将菜籽油、熟猪油放入锅中，烧至八成热时，下入鸡丁炒至水分快干，然后加入肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。

2、接着加入豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制，期间可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后，起锅装盘即成。

鲜虾饭团

食材：米饭150克、鲜虾5个、豌豆20克、胡萝卜20克、油适量、盐适量

做法：

1、胡萝卜切成小丁；

2、鲜虾从背部用剪刀剪开，取出纱线；

3、下锅煮熟后剥去外皮；

4、点击填写制作过程和技巧锅中放入一点点油，油热后放入胡萝卜和豌豆翻炒；

5、倒入米饭翻炒，放点盐调味。

油焖青椒

做法1、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。

2、锅烧热放油，小火青椒微煎，上盖焖2分钟。

3、翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软。

4、放适量盐、生抽、少量水，焖至青椒入味，熟透即可。

黄豆焖鸡爪

食材：鸡爪、黄豆、八角、花椒、红椒干、老抽、料酒、鲜贝露、盐、糖

做法：

1、鸡爪洗净，切掉指甲，起锅烧水，鸡爪冷水下锅，大火煮开后鸡爪氽水捞出；

2、黄豆提前泡发好；

3、锅内放油后放入大蒜爆香；

4、倒入鸡爪，翻炒均匀；

5、倒入酱油、料酒、干红椒、八角、花椒、黄豆，翻炒均匀；

6、锅内加水漫过鸡爪，加少许糖和盐；加盖中火煮开后转小火；小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止；出锅前滴少许鲜贝露即可。

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