【食品安全】食品安全五大要点，要记牢

食品安全追溯是食品安全管理的重要环节。 #生活常识# #生活安全# #食品安全追溯#

（来源：曲靖市文化和旅游局）

食品安全五大要点是由世界卫生组织（WHO）提出的、在各国公认有效且普遍实施的食品安全风险防范措施，对规范食品生产经营、指导家庭烹制食物具有重要意义。想要吃得安全又健康，让我们一起来学习食品安全知识吧！

一、保持清洁

餐前便后要洗手，

洗净双手再下厨。

饮食用具勤清洗，

昆虫老鼠要驱除。

小提醒

记住做饭前和过程中也需要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程中。

厨房用具要保持清洁，比如碗筷、筷子盒、刀、案板等，抹布的卫生要特别注意，不要让它成了污染源哟！

厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠，也尽量不要让家里养的宠物宝贝到厨房玩耍。

二、生熟分开

生熟食品要分开，

切莫混杂共保存。

刀砧容器各归各，

避免污染惹病生。

小提醒

“熟”食指切完了直接吃的，比如拌黄瓜、酱牛肉；“生”食是指切完了还要经过加热的。“生熟分开”就是要避免“生”食上可能携带的细菌染到“熟”食上，引发疾病。“分开”不仅仅是指生熟食不要接触，更重要的是所用的案板、刀具、器皿等也应当分开。

三、烧熟煮透

肉禽蛋品要煮熟，

贪吃生鲜是糊涂。

虫卵病菌需杀尽，

再度加热也要足。

小提醒

有些人喜欢生食，尤其是有些地方有生食水产品的习惯，特别容易感染寄生虫。烧熟煮透的一般原则是煮开10~15分钟，如果是大块肉，比如整鸡，时间还需要长一点。

四、注意存放

熟食常温难久藏，

食毕及时进冰箱。

食前仍需加温煮，

冰箱不是保险箱。

小提醒

室温下细菌繁殖很快，因此要尽快让食物冷却并放入冰箱冷藏。但是冰箱里还有少数细菌能生长，比如李斯特菌。所以冰箱里取出的食物也需要彻底加热后再吃才保险。

五、好的水和食材

饮食用水要达标，

菜果新鲜仔细挑。

保质期过不宜吃，

莫为省钱把病招。

小提醒

要想食物安全，首先原料要安全。要用清洁的自来水冲洗果蔬，购买的食材要新鲜。不要一次买太多食品，过了保质期的食品最好不吃，已经部分变质的食材别舍不得扔。

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编辑：谢文琪

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