不点外卖更健康？错！做饭有这6个坏习惯，比吃外卖还伤身体

发布时间：2024-12-09 17:05

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一提起点外卖，很多人觉得不健康，于是选择自己在家里做饭吃。

很多人做菜的手艺不错，但却有一些“不良习惯”，很可能就给自己和家人的健康埋下了隐患！由此产生的后果，可能比吃外卖还可怕，不仅易致病严重还易致癌。

[汗]误区一：不见油烟不下锅

如果油锅冒烟，说明温度过高，很可能已经达到200℃以上。

油在这么高的温度下，会被破坏其中的脂溶性维生素和人体必需脂肪酸。此时再把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。

[汗]误区二：炸过的油反复使用

每次做油炸食品后，锅里总会剩下很多油，很多人都会把剩下的油收集起来，留着下次使用。

油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加，比如著名的苯并芘。

另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。

[汗]误区三：炒菜不开油烟机

爆炒食物难免会产生油烟，呛得人直咳嗽。但有些人怕浪费点舍不得开油烟机。

很多人辛苦做完一顿饭后，自己突然没胃口了，其实你不是真的吃不下，而是吸入太多油烟出现了“醉油综合症”，比如恶心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不适，头晕头痛、胸闷耳鸣等。

此外，厨房油烟中含有苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等致癌物，长期吸入可诱发肺癌。

[汗]误区四：厨房常年窗户紧闭

有些人认为如果开窗户通了风，那油烟机的吸油烟效果就不好了。

厨房的面积虽然不算大，但光靠油烟机也抽不过来，尤其是在潮湿闷热的环境中，一不小心还容易引发“中暑”。

[汗]误区五：冰箱塞太满乱放

很多家庭的冰箱一打开，总是满满当当，里面各种食物一放就是很长时间，而且摆放也基本无规律，哪有地方往哪塞。

如果食物生熟不分开直接放冰箱，很容易导致李斯特菌污染。人感染之后可表现出发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至会发展成脑膜炎、败血症，危及生命。

[汗]误区六：生熟食共用一块菜板

很多人做饭时用一把刀、一个菜板，切完生肉，又去切熟食或者蔬果，以为这样可以省点事儿。

切菜生熟不分的后果是，生鲜食物上附着的大量细菌和寄生虫都沾到了菜板和菜刀上。

不彻底清洗菜板和菜刀的话，这些细菌和寄生虫又会趁机跑到熟食上去。如果不小心吃进肚里，轻则上吐下泻、发热乏力，重则导致肠道炎症、细菌性痢疾！