提升厨艺的小技巧，掌握了让你厨艺快速提升十倍

了解并掌握地方菜的烹饪技巧，提升厨艺 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #地方特色菜#

提升厨艺的小技巧，掌握了让你厨艺快速提升十倍
篇1：提升厨艺的小技巧，驾驭了让你厨艺快速提升十倍
提高厨艺的途径有哪些
1、一颗爱下厨的心
你在一起先就要有一颗爱下厨的心，不能看不上厨房，怕进厨房，有这样的想法的话确定熬炼不了厨艺。，且甘香美味。
15、在炸猪排之前，先在有筋的位置切2个口再来炸，这样炸出的猪排就不会缩小了。

16、在炸鸡肉前，将鸡肉腌制起来放入冰箱备用，这样炸出来的鸡肉更酥脆。
17、把煮熟后的猪肚，改刀切成长块，放入容器内加少许鲜汤再蒸一下，可使猪肚变厚一倍。
18、在煮猪肚的时候，切忌不要先放盐，待煮熟以后吃的时候再放盐，不然猪肚会缩得象牛筋一样硬。
19、在做油炸食品的时候，将锅中放入少许的食盐，可避开热油外溅伤人。
20、在春卷的馅料里加入少许的面粉，可避开在炸制的过程中馅料外流到锅中。
21、在炸土豆条(片)之前，先把切好的土豆条(片)进行焯一下水，使土豆的表面形成一层的胶质层，可避开炸制时粘连。
22、在煎鸡蛋的时候，在锅中放入足量的油，油温微热时将蛋下锅，使鸡蛋渐渐变熟，这样的鸡蛋外观美，且不粘锅。
23、在煎荷包蛋的时候，在蛋黄即将定型时，点少许冷开水，这样的荷包蛋会又黄又嫩。
24、在煎鸡蛋的时候，在热油中撒少许的面粉，不仅会把鸡蛋煎得黄亮好看，且油不外溅。
25、在炒鸡蛋时加少许白醋，炒出的鸡蛋会更松软。
26、在炒茄子的时候，在锅中加入少许的醋，这样炒出的茄子不易氧化变黑。

27、在炒土豆的时候，加入少许的白醋，可避开烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味适宜。
28、在炒豆芽的时候，先加入少许的黄油，然后加入少许的盐，可去掉豆芽的豆腥味。
29、在炒波菜(或其他的绿叶菜时)时，不宜加锅盖焖煮，假如的确须盖锅盖，但不能只能盖一次，否则会使叶变黄。
30、在炒肉片时，将肉切成薄片后，加入少许的生抽、黄油和淀粉，再打入一个鸡蛋，搅拌匀称后，将肉片炒变色后，再加入调味料，这样的肉片会更味美、鲜嫩。
31、加入辣椒的菜，假如太辣或炒辣椒时，加少许的白醋，可有效缓解辣味。
32、在烹调过程中，若把醋当酱油加入菜中，这时加入少许的小苏打，可有效缓解或消退醋味。
33、在做馒头的时候，若在发面中揉入一小块的猪油，蒸出的馒头不仅雪白、松软，且味香。
34、蒸馒头时加入少许的桔皮丝，蒸出的馒头会更芳香美味。
35、假如蒸出的馒头因碱放太多使馒头发黄，可在原蒸锅水中加入2～3勺的白醋，再蒸10～15分钟可将馒头变白。
36、在炒肉菜的时候，放盐太早会让肉熟更慢，宜在将肉炒熟后再放盐，在出锅之前放入几滴醋，会使肉片更鲜嫩可口。

37、在调制肉饼和肉丸子馅料时，一般根据每公斤的肉馅加入2勺食盐的比例配置。
38、在做丸子时，每50克的肉，加入10克淀粉，做出的丸子极为软嫩。
39、在做滑炒肉片或辣子肉丁时，每50克肉放入5克的淀粉来上浆，成菜后会更鲜嫩味美。
40、将少许的食盐或明矾加入清水后搅拌匀称，把切好的生红薯放入水中浸泡10分钟后，捞出后清洗干再蒸煮，可防止或减轻腹胀。
41、在做菜时，若菜太酸，可将一只松花蛋捣烂加入菜里;菜太辣，可放一个鸡蛋同炒;菜太苦，加入少许白醋。
42、在做汤时，若汤太咸又不宜兑水时，可将汤中加入几块豆腐或土豆或几片西红柿;也可用布包一把面粉或大米放入汤中。
43、若发觉煲出的汤太腻，可取少许的紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中，可以缓解汤的油腻。
44、把炸熟的花生米装入盘中，趁热撒上少许的白酒(最终为高度白酒)，待稍凉后再撒上少许的食盐，这样的花生米可以保持数天的稣脆如初。
45、炸过食物的油，因油中有残渣变得混浊，这时将切好的萝卜片用筷子戳几个洞，放入剩油中炸制，残渣会附着在萝卜片上，多放一些萝卜片或反复炸几次，可使油变澄澈。
46、在运用菜籽油烹调时，会感觉到一股异味，可在油烧热后放入少许的葱姜蒜、丁香、陈皮同炸1分钟左右，这样可使菜籽油无异味，且会更香。

47、用菜油来炸一次花生米，可以去除菜籽油的怪味，再用来炒菜肴时可使菜更香气扑鼻，并可用来做凉拌菜。

提升厨艺的小技巧，掌握了让你厨艺快速提升十倍 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

网址：提升厨艺的小技巧，掌握了让你厨艺快速提升十倍 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/431009

相关内容

掌握这些烹饪技巧，让你的厨艺瞬间提升！
生活中一定会用到的十大做菜小技巧，能让你的厨艺提升百倍！
做菜达人的烹饪技巧掌握：提升厨艺水平
掌握15个做菜的小技巧，轻松提升厨艺，厨房小白也能变成大厨
做菜达人的烹饪技巧掌握：提升烹饪技艺
做菜达人的烹饪技巧指南：提升厨艺水平
12个最常用的做菜小技巧，厨房新手建议收藏，有助快速提升厨艺
【生活小窍门】生活中一定会用到的十大做菜小技巧，能让你的厨艺提升百倍
厨房小技巧：如何快速掌握烹饪技能
菜怎么做？料理技巧分享，轻松提升厨艺

随便看看