怎样保存开封过的奶油奶酪，淡奶油，马苏里拉芝士和黄油？

发布时间：2024-12-10 11:21

制作奶酪蛋糕使用奶油芝士 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #烘焙甜品配方#

这个问题，在2014年我们的公众号就有做过这期文章，现在在豆瓣上分享给大家：）

就像牛奶离开冰箱几小时就会变坏一样，无盐黄油、马苏里拉奶酪、奶油奶酪和淡奶油，也都只是将牛奶加工后的乳制品，随着天气越来越热，这些最常用的冻品原料，也将越来越难保存，下面，我们说说让它们生存得更久的秘笈。

无盐黄油

无盐黄油，因为没有盐这种天然防腐剂，往往会更容易坏，首先，购买的时候先检查下有效期，尽量选择日期最新鲜的产品。如果用量不大，建议还是买适量包装（一般是500g）的那种，这样你不至于太缺少原料，又方便及时补充新鲜的黄油。

无盐黄油的保存无盐黄油裸露在空气里，室温下可保存1-2天。如果没有打开原包装，在冷冻0℃条件下，一般可以放18个月。打开原包装或分装包装后，用密封袋或密封盒装好，放在冰箱冷藏，最多可以冷藏2周；冷冻一般可以保存5-6个月。打开包装后，我们建议您及时的分装。

注意：如需长期保存，应冷冻温度控制在-18℃左右。

无盐黄油的分装

如需自行分装所购黄油，您需要在尽量洁净条件下进行，分装过程中，注意不要用手直接触碰黄油，避免有细菌留在黄油表面。将黄油分成小块，用密封袋或锡箔纸包裹，再放入密封盒，收入冰箱冷冻室（一般可以存放5-6个月）。需要用时，从冷冻室取出一小块，提前一晚在冷藏室解冻，没用完的再放入冷藏室，跟之前说的一样，也不能超过2周。

注意：避免与有较重气味的食物放一起；尽量不要将黄油放置在冰箱门的储藏架上，建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。

无盐黄油的品鉴如果发现黄油没有自然清香气味，味道不正常，或是表面有异常，比如霉斑，应将整块丢弃。网购黄油有稍微的软化是正常的，并不影响使用，收货后尽快按上述方法操作即可。马苏里拉奶酪

接近室温，才是食用马苏里拉奶酪最美味的温度，所以理想情况下，购买到新鲜的马苏里拉奶酪，最好在常温下一天吃完。购买时，尽量选择日期最新鲜的产品。

马苏里拉奶酪的保存马苏里拉奶酪裸露在空气里，室温下可保存1天。在没有打开原包装的情况下，冷冻-15℃下一般可以放24个月。购入原包装或分装马苏里拉奶酪，必须马上放入冰箱冷藏。冷藏一般可以放5-7天。打开原包装或分装包装后，用密封袋或密封盒装好，放在冰箱冷藏。如再次使用，应提前1-2小时从冰箱取出，奶酪就可以恢复弹性了。打开包装后，我们建议您及时的分装。

注意：如需长期保存，应冷冻温度控制在-18℃左右。

马苏里拉奶酪的分装

1. 如需自行分装所购马苏里拉奶酪，您需要在尽量洁净条件下进行，分装过程中，注意不要用手直接触碰奶酪，避免有细菌留在奶酪表面。将奶酪切成小块，用密封袋或是保鲜膜包好，放入有盖密实的塑料盒（陶瓷碗和玻璃碗也可以），再收入冰箱冷藏，最多只能储存2天。

注意：避免与有较重气味的食物放一起；尽量不要将奶酪放置在冰箱门的储藏架上，建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。

2. 如需长期保存马苏里拉奶酪，可重复第一步，将分装后奶酪收入冰箱冷冻。冷冻后的马苏里拉奶酪最多能保存2-4个月。

注意：冷冻后的奶酪可能会失去一部分的口感和气味，解冻后的奶酪比较适合做一些与烹饪相关的使用。

马苏里拉奶酪的品鉴

1. 如果发现奶酪没有自然清香，味道不正常，应整块丢弃；如果表面有异常，比如霉斑，因为马苏里拉奶酪属半软型奶酪，从表面开始往下方切去大概3cm，剩下的部分，从理论上来说，还是可以正常使用的。

2. 推荐一种马苏里拉解冻的方法，将冷藏或冷冻的马苏里拉奶酪（冷冻时间不能超过2个月），放入温牛奶中，加入少许盐，浸泡大概1-2小时后使用，奶酪可恢复最佳状态。

3. 网购奶酪有稍微的软化是正常的，并不影响使用，收货后尽快按上述方法操作即可。

奶油奶酪

奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，质地轻盈，口感微酸，开封后非常容易变质。首先购买的时候先检查下有效期，尽量选择日期最新鲜的产品。如果用量不大，建议还是买适量包装（一般是250g）的那种好了。

奶油奶酪的保存奶油奶酪裸露在空气里，室温下可保存2小时。购入奶油奶酪必须马上放入冰箱冷藏，在没有打开原包装的情况下，冷藏一般3-4周；冷冻-15℃下一般可以放2个月。打开原包装后，用锡箔纸再次包裹好，放入密封袋或密封盒，放在冰箱冷藏。冷藏1-2周；冷冻-15℃下一般也可以放2个月。打开包装后，我们建议您及时的分装。

注意：如需长期保存，应冷冻温度控制在-18℃左右。

奶油奶酪的分装

如需自行分装大块的奶油奶酪，您需要在尽量洁净条件下进行，分装过程中，注意不要用手直接触碰奶酪，避免有细菌留在奶酪表面。将奶酪切成小块，用锡箔纸包好，放入有盖密实的塑料盒，再收入冰箱冷藏，最多只能储存1-2周。

注意：避免与有较重气味的食物放一起；尽量不要将奶酪放置在冰箱门的储藏架上，建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。

2. 如需长期保存奶油奶酪，可重复第一步，将分装后奶酪收入冰箱冷冻。冷冻后的奶油奶酪最多能保存2个月。

注意：冷冻后的奶酪质地会变脆弱，失去一部分的口感和气味，解冻后的奶酪比较适合做一些与烹饪相关的使用。

奶油奶酪的品鉴正常的奶油奶酪闻起来和尝起来都有轻微的酸味，表面有些湿润，切下里面是比较紧密的块状质地。如果发现奶油奶酪味道出现异常或表面有霉斑，应直接整个丢弃。推荐一种软化奶油奶酪的方法，将冷冻的奶酪拆开包装（大约250g）后，放入微波炉容器中，在微波炉内加热30-45秒直到软化，如果放多250g的奶油芝士，再多加热15秒就可以了；还有一种方法，用保鲜膜包裹芝士，在室温中大概放置1小时。网购奶酪有稍微的软化是正常的，并不影响使用，收货后尽快按上述方法操作即可。淡奶油

淡奶油也叫做稀奶油，是烘焙中最基本的成分之一，我们这里所说的淡奶油都是指动物淡奶油，动物淡奶油从牛奶中分离出来，保质期一般很短。购买时，尽量选择日期最新鲜的产品。

淡奶油的保存淡奶油不能裸露在空气里，室温下会很快变质。购入淡奶油必须马上放入冰箱冷藏，冷藏可保存3-4天。

注意：避免与有较重气味的食物放一起；尽量不要将淡奶油放置在冰箱门的储藏架上，建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。

3. 如需长期保存，可将淡奶油冷冻，可保存4个月。

注意：冷冻后的淡奶油将不能被打发，只能用于烹饪。

淡奶油的品鉴如果发现淡奶油有异味，质地不粘稠或出现水油分离，应整盒丢弃。

高温天气不建议网购淡奶油，特别是在长途且没有足够冷藏包装的情况下。

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