延长食物保存时间小妙招，再也不怕浪费啦！

　　对于食物的储存、保鲜，人们的第一反应就是放冰箱，然而不同的食物有不同的保鲜方法，并不是说放冰箱就一定能延长食物的保鲜期，甚至对一些食物还会起到相反的效果。根据食物的特性选择不同的保存方法，才能保证其新鲜程度，最大限度地减少其营养成分的流失。同时对于一些老年人来说，出于节俭不舍得倒掉剩饭剩菜，或由于日常行动不便，会在一顿中多做一部分留作下一顿饭，这两餐期间的食物保存便尤其重要，对于身体健康也有很大影响。

　　

　　图/普象网、昵图网、百度百科

　　本期内容将对食物的保鲜保存方法进行介绍，方便老年人及其家人或看护人员采用科学合理的方法，保证老年朋友的饮食健康与安全。

　　1. 绿叶蔬菜。青菜、菠菜、空心菜等绿叶蔬菜中含有大量水分，在常温下很容易打蔫萎缩，新鲜程度大打折扣。因此，储藏时建议先用保鲜袋封装，或用保鲜盒盛装，再放入冰箱冷藏，能最大限度地保住其中水分。另外，蔬菜在放入冰箱前不必清洗

　　2. 瓜茄类。像黄瓜、冬瓜、茄子、柿子椒等瓜茄类蔬菜有外膜保护，水分不易丢失，可在室温下存放，放置于通风干燥处即可，无需放入冰箱冷藏。另外，番茄等不宜冷藏，其肉质经过低温保存后会成水泡状，导致其营养成分破坏、变性。

　　

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　　3. 根茎类。包括红薯、山药、洋葱、生姜、大蒜、土豆、萝卜、莲藕等。莲藕可存放于冰箱冷藏4～5天，切过后其切片处易氧化变黑，要尽快食用。土豆、红薯、胡萝卜等可在常温下保存很长时间，放在通风阴凉处即可，不过要尽量保证其完整无伤痕。

　　4. 菌菇类。低温可以保持菌菇类的新鲜度，温度在0～4℃最为适宜，温度越高越容易变质腐败。保持干燥，去除水分，用保鲜袋或保鲜盒装好。如果只保存几天，存放在保鲜柜即可。如果数量较多，可将其冷冻，食用时再取出解冻处理。

　　5. 豆类。保持干燥，存放于密闭容器中，或放置于通风阴凉处，避免阳光暴晒；也可放置于密封罐中，再置于冰箱的冷藏柜中保存。绿豆容易生虫，一次不宜购买太多，买回之后可先用开水烫半分钟，然后晒干、分装保存。

　　

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　　6. 禽、畜肉类。禽、畜肉类常温下保存期限一般较短，很容易变质。其保存也绝非放冰箱那么简单，不正确的存放非但不会保证其新鲜，还会滋生细菌，引发疾病。对于新鲜肉，可先将其切成适当的小块，分装到保鲜袋或保鲜盒中，放冰箱冷藏，方便存取，同时能够加快冷冻速度，保证肉质鲜美。如果希望长时间保存，必须进行速冻。冷冻肉进过解冻后，不宜再次冷冻储存，这也是分装保存的优点之一，可以根据情况取出适当份数食用。

　　7. 水产品类。主要包括鱼、虾、蟹、贝等，对于老年朋友们，最常见的还是鱼类。活鱼购买后如果准备立即宰杀烹饪，要尽快将其放入水中，保证水的清洁干净，不宜投喂食物，同时放置于阴凉、安静、避光处，能最大限度地保证其存活。宰杀后的鲜鱼宜切断分装保存，如果次日烹食，用保鲜袋装好冷藏即可。如果不急于食用，必须放冷冻室急冻，原则上水产品在-18℃下可以保存9个月，但家用条件下，温度难以恒定，不宜保存过久。

　　8. 水果类。已熟型水果如葡萄、苹果、草莓、梨、柑橘等保存时，可先用纸张包裹后放入保鲜袋，既能防止水分流失，又能避免细菌滋生。保鲜袋口不须绑死，保持透袋，既能防止水分流失，又能避免细菌滋生。保鲜袋口不须绑死，保持透气。水蜜桃、香蕉、奇异果、杨桃等后熟型水果对温度敏感，得先在室温阴凉处熟化，待稍变软后再放入冰箱冷藏处理。

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