食物在储藏时该注意哪些事项？

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食物的储藏是日常生活中不可避免的事情,食物在储藏中要注意时间、温度、环境、容器以及食物的种类等。其中任何环节出现问题,都会造成食物腐败变质,细菌滋生,严重的甚至引发食物中毒。

因此,在食物储藏的过程中要注意以下几点：

食物的储藏是日常生活中不可避免的事情,食物在储藏中要注意时间、温度、环境、容器以及食物的种类等。其中任何环节出现问题,都会造成食物腐败变质,细菌滋生,严重的甚至引发食物中毒。因此,在食物储藏的过程中要注意以下几点：

首先是要注意储藏温度。不同食物对储藏温度的要求是不同的,应根据不同的食物特点决定储藏的温度和方法。如鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量,放入冷冻室(温度一般应在-25~18℃),而烧熟的肉类食品则应冷藏保存;鲜蛋应储存在1~5℃的环境中;而蔬菜和水果的适宜温度是5~10℃,此温度能抑制微生物的生长繁殖,且能防止蔬菜、水果间隙结冰,避免在冰融化时因水分溢出而造成蔬菜水果的腐败。

首先是要注意储藏温度。不同食物对储藏温度的要求是不同的,应根据不同的食物特点决定储藏的温度和方法。

如鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量,放入冷冻室(温度一般应在-25~18℃),而烧熟的肉类食品则应冷藏保存;鲜蛋应储存在1~5℃的环境中;而蔬菜和水果的适宜温度是5~10℃,此温度能抑制微生物的生长繁殖,且能防止蔬菜、水果间隙结冰,避免在冰融化时因水分溢出而造成蔬菜水果的腐败。

首先是要注意储藏温度。不同食物对储藏温度的要求是不同的,应根据不同的食物特点决定储藏的温度和方法。

如鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量,放入冷冻室(温度一般应在-25~18℃),而烧熟的肉类食品则应冷藏保存;鲜蛋应储存在1~5℃的环境中;而蔬菜和水果的适宜温度是5~10℃,此温度能抑制微生物的生长繁殖,且能防止蔬菜、水果间隙结冰,避免在冰融化时因水分溢出而造成蔬菜水果的腐败。

不过,绿叶蔬菜必须包好放入冰箱,不要贴近冰箱内壁,避免冻伤。大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。

如果要放在室温下,草莓和葡萄等能存一两天,苹果、柑橘等能保存1周以上。而一些热带水果,比如香蕉、芒果等不用放进冰箱。米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热;面粉和豆子都要密封。

其次是储存时间。蔬菜的储藏最好不要超过3天,不过土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些,当然最好还是放进冰箱。如果不方便,也可以放在家里阴凉通风的地方。冷冻的肉类可保存半年左右。经烹调过的熟食,储存在冷藏室,要尽快吃掉。叶菜类素的最好现吃现炒,不要剩下,如果一次吃不完,又不舍得丢弃,应该在出锅时分留出一部分,直接放入冰箱冷藏室保存,可以存放1天。

其次是储存时间。蔬菜的储藏最好不要超过3天,不过土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些,当然最好还是放进冰箱。如果不方便,也可以放在家里阴凉通风的地方。冷冻的肉类可保存半年左右。经烹调过的熟食,储存在冷藏室,要尽快吃掉。叶菜类最好现吃现炒,不要剩下,如果一次吃不完,又不舍得丢弃,应该在出锅时分留出一部分,直接放入冰箱冷藏室保存,可以存放1天。

另外,做熟的酱卤类肉制品,比如酱肉、卤猪蹄等,需要全程冷藏,冷藏温度在4℃以下。如果想较长时间保存,也可冷冻,但是解冻后口感会下降。家庭烹调的带肉菜,比如炒肉丝、炖肉等,也需要一直放在冰箱的冷藏室,温度保持在4℃以下。

汤羹类可以加盖储存在冰箱冷藏室,置于4℃以下保存,尽快吃完。

在用冰箱储存热食品时，我们应该注意哪些细节呢？

1、一般来说，冰箱内部应该维持4度左右，这是为了保证冰箱里储藏的食物能放得久。当把热的东西放进冰箱里，冰箱里温度会升高。那么就没有达到“冰箱内部应该维持4度左右”这个条件，这样，会使冰箱里储藏的食物容易变质。

2、热的食物会使周围的气温升高，冰箱就得在大功率运作且会产生水气，凝固在冷板上容易结冰。而且食品在冷缩时还会吸进冰箱里的异味。

冰箱储存食物的建议

不要塞太满，冷空气需要足够的循环空间来保证制冷效果。

生熟食物别混放，熟食在上，生食在下。

剩饭菜在冰箱中存放后尽快吃完，重复加热不能超过一次。

定期检查冰箱，发现食物有变质腐败迹象要马上清除。

定期清洗冰箱，擦洗冰箱内壁及各个角落。

贴士

大家可以利用这首食物储藏小口诀来帮助记忆食物储藏的重点：

食物不宜存过久,加工食物要熟透。

储存食物加热食,生熟食品要分开。

餐具杯盘常清洁,密封保存食物宜。

食品安全要牢记,正确储藏利健康。

温馨提示

冰箱并不是保险箱,冰箱保存食物的原理是利用低温保藏食物。食物在低温下,本身酶活性及化学反应得到延缓,食品中残存微生物繁殖速度大大降低或完全抑制，从而防止或减缓食品的变质，但是有一定的期限。

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