去除果蔬农药残留的方法有哪些?
如何快速去除果蔬上的农药残留 #生活常识# #厨艺分享#

知“食”学堂
日常生活中,
买来的蔬菜水果多多少少都会有农药残留,
那该如何去除农药残留呢?
淘米水、盐水等真的可以有效洗去农残吗?
清洗果蔬时还应注意什么?
让我们一起从短片中寻找答案吧。
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如何去除果蔬上的农药残留?


1.浸泡水洗法
能除去部分污染的农药,一般先用清水冲洗掉表面污物,然后再用清水浸泡。适用于各类叶类蔬菜,如菠菜、韭菜、生菜、香菜等。
2.碱水浸泡清洗法
先将表面污物冲洗干净,浸泡到小苏打碱水中(一般500ml水中加入小苏打5克~10克)15分钟左右,然后用清水冲洗3~5遍。适用各类蔬菜瓜果。
3.开水漂烫清洗法
把蔬菜放在开水中煮上1—2分钟,然后再清洗干净,蔬菜上面的农药也会失去效应。适用于菠菜、豆角、芹菜等蔬菜。
4.淘米水浸泡清洗法
蔬菜上面残留的农药遇到酸性的淘米水后,会慢慢分解以至于失效,以此去除一部分残留的农药。可以把淘米水保存起来,用来淘洗蔬菜。
5.盐水清洗法
使用1%~3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药,而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。适用于大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜。
6.清水小苏打面粉去除法
先将表面污物冲洗干净,在小苏打碱水中(一般500ml水+小苏打5~10g),再加入一些面粉,提高水的粘稠度,浸泡15分钟左右,再用清水冲洗3—5遍。适用于葡萄、樱桃、车厘子等水果。
7.去皮法
蔬菜、瓜果表面农药量相对较多,所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。适用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。
8.储存法
蔬菜在存放过程中,空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应,使农药氧化降解,可减少农药残留量,降低其毒性。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。
9.晾晒法
对于方便储藏的蔬菜,最好先放置几天时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。适用于白菜、甘蓝、卷心菜等。
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清洗果蔬时,要注意什么?
1.清洗前尽量不要破坏其结构。在清洗的过程中要做到先清洗,后折摘,这样可以有效避免农药在清洗的时候进入组织内部。
2.清洗浸泡时间不是越长越好。一般叶菜类蔬菜浸泡10—15分钟效果较好。浸泡时间过长,有些蔬菜反而会重新吸附农药。
3.不同类别的蔬果尽量分开洗。果蔬农药大多残留在表面,在清洗的时候要注意不同类别分开,避免交叉污染。

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