商用厨房设计思路

厨房储物巧思10：厨房角落设计转角柜，充分利用空间 #生活技巧# #居家生活技巧# #家具摆放技巧# #厨房储物巧思#

随着人们对食品安全的重视，厨房也越来越透明了，一些餐饮企业也启用了“透明厨房”或是“明档厨房”，让客户可以实时监控厨师以及厨房环境。一个整洁干净，设计合理、底噪节能的厨房，不仅为厨师们带来方便，也无形中吸引了更多的客源。 一、工作流程运行效率 说到设计，大多关联到的便是美观，然厨房的设计不仅要美观，最主要的还是考虑厨房工作流程运行效率。在设计规划上，需要严谨分析，减少环节，缩短距离，简化流程，让整体可操作性强，效率高。厨房布局设计也是一种软科学，主要靠运筹思路、设计技巧，反复与实操者沟通，在美观的条件下，也实现操作顺畅，高运行效率。 二、辅助系统设计 设计程序各环节是有机联系的。区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联，其中一项变更，就要牵动其他各项发生变动。在厨房结构大小已经确定的情况下，设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积分割，面积分割又牵制通道的设置，设备布局变化，则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌，多次调整，不可能一步到位。 三、厨房的应有功能 厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计。厨房有大有小，但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间，但也要考虑下设计应有的功能部位，也要按工作流程、工艺步骤设计，不漏步，不缺项。 四、商用厨房设计布局是长久影响 商用厨房设计布局一旦实施，砌墙、设门、水电排烟施工完毕，就成为固定形式，即使发现问题也不轻易调整，具有一定不可更改的长久性。因此，商用厨房设计布局的优化程度，对厨房的工作效率具有长久影响。 一道美食，离不开厨师们的精心调制，更离不开食物的本身。一间好的厨房，离不开好的烹饪设备，更离不开设计者的专业规划。

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