蒜蓉辣椒酱的做法

辣椒酱和蒜蓉：炒菜时，先放蒜蓉炒香，再加入辣椒酱，辣而不燥。 #生活技巧# #厨房技巧# #家庭调料搭配#

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“蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论饺子、面条、饼还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。”

食材明细

主料小红辣椒500克蒜头5个梨1个辅料盐适量糖适量白醋适量熟油适量鸡精适量中辣口味调味工艺半小时耗时简单难度

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

1

在市场上挑新鲜的小红椒，将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干；

2

辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。我辣椒和蒜的比例是1.5:1，然后将辣椒和蒜分别剁碎；

3

菜刀和砧板也洗干净，晾干；

4

将凉干的辣椒切碎，越碎越好；

5

将切好的蒜蓉放进辣椒沫里面，加入糖、盐、白醋、鸡精，熟油，一个梨（切碎）搅拌均匀；

6

提前将瓶子洗净晾干水份，然后装瓶；

7

装瓶至9成满，因为后期会发酵顶起来，秘封后放置两周时间就可以食用了；

8

吃面条、饺子都可以加点辣椒酱提味。

小窍门

❥做辣椒酱是不能有生水的，要不很快变质了；
❥切辣椒和蒜蓉时最好带上一次性手套；
❥装辣椒酱的容器一定要用玻璃瓶，不要用塑料瓶。

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