第六讲客房的清洁保养.ppt

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第六讲客房的清洁保养

第六讲 客房的清洁保养 问题导入 什么是客房的清洁保养工作？ 你是怎么看待这一工作的？ 一、清洁保养的概念和要求 （一）清洁保养的概念 清洁即指清洁卫生。清洁是指清除各种脏迹，使被清洁的对象达到饭店所需要的标准。卫生是指杀菌消毒，使环境及物品符合生化要求。 保养是指维护保养，其目的是保证设施处于正常完好的状态，延长其使用寿命，减少维修及更新改造的资金投入。 （二）清洁保养的要求 凡客人看到的，必须是整洁美观的 凡客人接触使用的，必须是清洁卫生的 凡提供给客人使用的，必须是安全有效的 二、客房的清洁卫生质量标准： 客房的清洁卫生质量标准,一般包括两个方面: 一是感官标准,即客人和员工凭视觉、嗅觉等感觉器官 感受到的标准; 二是生化标准,即防止生物、化学及放射性物质污染的 标准———往往由专业卫生防疫人员来做定期或 临时抽样测试与检验。 1.感官标准 （1）“十无” 四壁无灰尘、蜘蛛网。 地面无杂物、纸屑、果皮。 床单、被套、枕套表面无污迹和破损。 卫生间清洁,无异味。 金属把手无污锈。 家具无污渍。 灯具无灰尘、破损。 茶具、冷水具无污痕。 楼面整洁,无“六害”(指老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚁） 房间卫生无死角。 （2） “六净” 四壁净。 地面净。 家具净。 床上净。 卫生洁具净。 物品净。 2.生化标准 （1）茶水具和卫生间洗涤消毒标准 茶水具。每平方厘米的细菌总数不得超过5 个。 脸盆、浴缸、拖鞋，每平方厘米的细菌总数不得超过500 个。 卫生间不得查出大肠杆菌群。 （2）空气卫生质量标准 一氧化碳含量每立方米不得超过10 毫克。 二氧化碳含量每立方米不得超过0 .07% 。 细菌总数每立方米不得超过2 000 个。 可吸入颗粒物每立方米不得超过0 .15 毫克。 氧气含量应不低于21% 。 （3） 微小气候质量标准 夏天：室内温度为22 ～24℃;湿度为 50% ;风速为 0.1 ～0 .15 米/秒。 冬天：室内温度为20 ～22℃;湿度为 40% ;风速不得大于 0.25 米/秒。 其他季节：室内温度为23 ～25℃;湿度为 45% ;风速为 0.15 ～0.2 米/秒。 （4）采光照明质量标准 客房室内照度为50 ～100 勒克司。 楼梯、楼道照度不得低于 25 勒克司。 （5）环境噪音允许值 客房内噪音允许值不得超过 40 分贝( A ) ,走廊噪音不超过 45 分贝,客房附近基本无噪音源。 三、客房清洁保养的安排 （一）客房日常清洁保养 1.客房日常清洁保养的内容 各类客房的清洁整理 晚间房间的整理 房间用品的补充 客房设备用品的补充 客房设备用品的检查 客房杀菌消毒 楼层公共区域的清扫整理 楼层工作间的清洁卫生 客房工作车的整理及物品的补充 （二）客房周期性保养 1.计划卫生的内容:P35 2.计划卫生的实施与控制 做好计划 配备器具用品 加强监督检查 四、客房清洁保养的控制 （一）制定标准 1.操作标准： 2.时效标准： 3.功能性标准 （二）建立检查制度 （三）严格考核 （四）实行表格化管理 （五）加强计划控制 （二）建立检查制度 1.检查体系 客房内部检查体系 饭店检查体系 2.检查方式：自我检查、日常检查、抽查、突击检查、 重点检查、定期检查、暗查、客人最终检查 3.检查方法：看、摸、试、听、嗅 4.检查内容和标准：P142 5.检查的指导思想：预防为主、及时指导、发现问题、解决问题 总结推广经验、激励机制 五、客房清扫的准备 （一）客房清扫的规定 1.清扫工作以不干扰客人为准 2. 养成进房前先思索的习惯 3.注意房间挂的牌子 4.养成进房前先敲门通报的习惯 5.养成开门作业的习惯： 6.讲究职业道德,尊重客人生活习惯 7.厉行节约,注意环境保护 讲究职业道德,尊重客人生活习惯 (1 ) 保持良好的精神状态,吃苦耐劳,保证应有的工作效率。 (2 ) 不得将客用布件作为清洁擦洗的用具。 (3 ) 不得使用或接听住客房内的电话 (4 ) 不得乱动客人的东西。 (5 ) 不得享用客房内的设备用品,不得在客房内休息。 (6 ) 不能让闲杂人员进入客房。如果客人中途回房,服务员也需礼貌地查验住宿凭证,核实身份。 (7 ) 如果客人在房内,除必要的招呼和问候外,一般不主动与客人闲谈。客人让座时,应婉言谢绝,不得影响住客的休息和在房内活动。 (8 ) 注意了解客人的习惯和要求,保护客人隐私,满足客人合理要求。 (9 ) 完成工作后即离开客房,不得在客房内滞留。 (10) 服务人员只能使用工作电梯。 厉行节约,注意环境保护 (1 ) 尽可能使用有利于环境保护的清洁剂和

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