夏季养生食谱家常菜谱大全

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1、夏季养生食谱家常菜谱大全酸辣冬瓜汤主料 冬瓜 200 克调料 盐 3 克 味精 2 克 香菜 10 克 醋 8 克 胡椒粉 7 克 香油 5 克酸辣冬瓜汤的做法1. 冬瓜去皮切块，放入锅中加水、盐、味精煮汤； 2. 香菜择洗干净； 3. 上桌前放入香菜、醋和胡椒粉，最后淋入香油即可。草菇丝瓜汤主料 草菇 20 克 豆腐 ( 北 )100 克 丝瓜 480 克调料 姜 5 克 盐 3 克 白砂糖 3 克 香油 4 克 胡椒粉 8 克 鸡粉 2 克草菇丝瓜汤的做法1. 干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水； 2. 将板豆腐切成薄片待用； 3.把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；4

2、. 豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯 3 分钟，捞起滴干水； 5. 放下草菇煮 4 分钟，捞起冲洗净，挤干水； 6.下油爆姜，加水煮开； 7. 放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。陈皮冬瓜汤主料 冬瓜 250 克辅料 香菇（鲜） 50 克 陈皮 25 克调料 盐 3 克 白砂糖 3 克 姜 2 克 味精 2 克 香油 5 克陈皮冬瓜汤的做法1. 冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干； 2. 陈皮浸软，除去果皮瓤； 3. 冬菇去蒂浸软洗净； 4. 用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约 1 小时，再加入精盐、香油

3、调味，即可出锅。冬瓜汤主料 冬瓜 500 克 猪肉 ( 瘦)50 克调料 酱油 10 克 味精 2 克 盐 2 克 香油 5 克 猪油（炼制） 25 克 大葱 5 克冬瓜汤的做法1. 将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成 2 厘米宽、 3.3 厘米长、 0.7 厘米厚的片，猪肉切成薄片。 2. 汤锅放猪油置火上烧热， 下葱末炝锅， 放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。瓜粒杂锦汤主料 冬瓜 960 克 猪肉 ( 瘦)150 克 香菇（干） 120 克 叉烧肉 80 克 鸡肝 20 克辅料 鸡蛋 150 克调料瓜粒杂锦汤的做法1. 冬瓜去皮

4、，切块； 2. 冬菇浸软去蒂，与瘦肉、叉烧，鸡肝都切粒； 3. 烧滚小半锅水； 4. 先将冬菇、冬瓜煲至将熟； 5. 放入瘦肉、叉烧水滚； 6. 加入鸡肝； 7.然后将搅匀之鸡蛋倒入，搅匀成花，即可饮用；苦瓜排骨汤主料 猪排骨 ( 大排 )500 克 苦瓜 250 克辅料 腌雪里蕻 100 克调料 大葱 10 克 姜 10 克 香油 5 克 酱油 5 克 植物油 20 克 味精 1 克 冰糖 5 克苦瓜排骨汤的做法1. 将苦瓜洗净，切开去瓤，切块； 2. 排骨洗净、切块；卤菜洗净； 3. 炒锅放植物油烧热，爆香葱姜； 4. 加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下； 5. 随即加入开水，待煮沸后；

5、 6. 投入苦瓜，文火炖煮至肉烂； 7. 出锅前加入味精、淋上香油。苦瓜排骨汤制作提示通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。苦瓜排骨汤健康提示苦瓜排骨适宜家庭夏季食用，是炎炎夏季开胃消食、老幼皆宜的佳肴。甜八宝粥主料 糯米 150 克 赤小豆 100 克辅料 葡萄干 50 克 花生仁（生） 50 克 莲子 50 克 松子（炒） 50 克 枣（干） 50 克 桂圆 50 克调料 白砂糖 200 克甜八宝粥的做法1. 糯米洗净，用冷水浸泡 3 小时，捞出，沥干水分； 2. 糯米放入锅中，加适量冷水煮熟取出备用； 3. 花生仁、莲子洗净，分别用冷水浸泡回软，放入锅中，加适量冷水煮至熟软； 4

6、. 加入糯米粥及桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状； 5. 粥加入葡萄干及白糖，搅拌均匀，续煮 15 分钟，即可盛起食用。白水萝卜汤主料 白萝卜 400 克调料 盐 5 克 味精 1 克 胡椒 2 克白水萝卜汤的做法1. 将萝卜去皮修边， 改成长 3 厘米、宽 2 厘米、厚 0.5 厘米的片待用； 2. 烧高汤，下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。白水萝卜汤制作提示煮萝卜时煮软即可，不宜久煮。白水萝卜汤健康提示1. 它含有芥子油的酶可促进胃肠蠕动、 增进食欲、帮助消化； 2. 萝卜中的多种酶与木质素具有抗癌作用； 3. 并有治感冒、哮喘、降压降血脂的作用。四季豆粥主料 粳米 100 克 四季豆 100

7、克调料 盐 2 克四季豆粥的做法1. 将四季豆择洗干净； 2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3. 锅中加入约 1500 毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入四季豆； 4. 再改用小火熬煮成粥，以盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。百合汤主料 百合 150 克辅料 白砂糖 30 克 大枣 3 个百合汤的做法鲜野百合加水 200 毫升，煮烂，放白糖适量。用法：每日下午食用。百合汤健康提示百合善人心肺，具有补中益气，养肺宁嗽、安心益智、养益智、养五脏之功。因夏时人们多汗，口渴多饮，心烦少寐，纳食减少，而百合汤具有养心，益肺，补中之效。夏季养生药膳白萝卜粥主料 稻米 15 克 白

8、萝卜 30 克辅料 萝卜缨 30 克白萝卜粥的做法1. 将米淘洗干净加水适量熬成约 40 克的软稀粥倒入磨臼内，再倒入高汤半杯磨碎。2. 将白萝卜洗净切碎成萝卜泥倒入粥中，一同放入微波炉中加热， 约一分钟后取出。 3. 最后，将洗净的白萝卜叶切成碎末撒在粥上即可。小米红糖粥主料 小米 100 克调料 赤砂糖 30 克小米红糖粥的做法1. 将小米淘洗干净，用冷水浸泡片刻，捞出沥干水分； 2. 锅内加入约 1000 毫升冷水，先用旺火烧开； 3. 然后改小火煮至米烂汤浓； 4. 依个口味，加入适量红糖搅匀，再煮一二沸，即可盛起食用。芒果西米露料 西谷米 50 克 芒果 300 克芒果西米露的做法1

9、. 芒果一个切块，一个榨汁； 2. 煮一锅开水，下西米； 3. 煮到中间还有个小白点的时候关火，闷 3 分钟，捞出过冰水； 4. 完全冷却，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉即可。芒果西米露制作提示可加适量白糖及牛奶。冬瓜薏米粥主料 冬瓜 120 克 薏米 40 克 稻米 30 克冬瓜薏米粥的做法1. 将大米、薏米分别用水淘洗干净； 2. 冬瓜去籽去毛留皮洗净切块； 3. 将冬瓜、大米、薏米加水适量，大火煮开撇去浮沫； 4. 改用小火煮至熟即可。鸭肉粥主料 稻米 100 克 鸭肉 300 克调料 子姜 10 克 大葱 20 克 豆豉 30 克 襄荷 5 克 盐 5 克 胡椒粉 1 克 料酒 15克指

10、数 推荐指数 7营养指数 7难易指数 7时间指数 5减肥指数 0养颜指数0 麻辣指数 0鸭肉粥的做法1. 鸭肉洗净，汆烫过； 2. 将水 12 杯烧开，放入鸭肉和料酒（ 15 克）、老姜、煮40 分钟； 3. 取出鸭肉，放晾、切丝； 4. 白米洗净，加入煮鸭的高汤 8 杯，改小火煮到米粒熟软； 5. 加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮； 6. 再放入豆豉煮开，然后熄火盛出； 7. 食用时加少许葱花即可。鸭肉粥制作提示1. 煮鸭的高汤比较油， 不妨滤除后再用； 2. 也可以加入切丝的烤鸭， 但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。荷叶粥主料 粳米 250 克辅料 荷叶 50 克调料 白砂糖 20

11、 克荷叶粥的做法1. 将鲜荷叶洗净，剪去蒂及边缘； 2. 将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量；3. 将荷叶盖于粳米上； 4. 将铝锅置武火上烧沸，再改用文火煎熬1 小时； 5. 粳米熟透揭去荷叶，放入白糖拌匀，停火即成。荷叶粥健康提示1. 健脾利湿，消暑清热； 2. 适用于暑天受湿泄泻、眩晕、水气浮肿、头痛、吐血、鼻血、崩漏、便血、产后血晕等症； 3. 身体虚弱者忌服。珍珠笋番茄蘑菇汤主料 蘑菇（干） 320 克 玉米笋（罐装） 160 克 扁豆 160 克 番茄 200 克调料 姜 15 克 大葱 3 克 白砂糖 3 克 盐 4 克 香油 5 克 胡椒粉 2 克珍珠笋番茄蘑菇汤的做法1.

12、葱洗净切段。 2. 姜去皮切片。 3. 珍珠笋（玉米笋）洗净，每条切开3 节。 4.青豆角撒去筋，洗净，摘短。 5. 蘑菇洗净，大朵的切开边。 6. 番茄洗净，去核切件。7. 烧热锅，下油爆透珍珠笋， 下青豆角炒熟。 8. 再将蘑菇爆一爆， 加水煮开。9. 放入所有材料同煮至开，调好味即可。珍珠笋番茄蘑菇汤健康提示此汤具有清肠消积、减肥的作用消脂番茄木耳豆腐汤主料 番茄 320 克 木耳 ( 干)13 克 豆腐 ( 南)100 克调料 姜 3 克 盐 2 克 胡椒粉 2 克消脂番茄木耳豆腐汤的做法1. 番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮 5 分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切

13、粒，放入开水中煮 2 分钟捞起。 2. 下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤 4 杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮 10 分钟，下调味煮开即成。消脂番茄木耳豆腐汤健康提示清热润燥，抗坏血酸，降胆固醇。田鸡粥主料 粳米 100 克 田鸡 100 克辅料 淀粉 ( 玉米 )30 克调料 大葱 3 克 香菜 3 克 盐 2 克 姜 5 克 色拉油 10 克田鸡粥的做法1. 粳米洗净，用少许盐腌拌； 2. 锅内加入约 1000 毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧开； 3. 烧开后，改小火焖煮； 4. 田鸡洗净，斩成小件，放入碗内； 5. 葱、香菜分别洗净切末；姜洗净切片； 6. 田鸡内加入盐、色拉油、姜片、

14、淀粉拌匀； 7.将田鸡放入粥锅中，再次烧开，加入香菜、葱末即可食用。百瓜海鲜主料 木瓜 225 克 虾仁 130 克辅料 百合 ( 干)30 克 西洋参 15 克 枣（干） 15 克 蟹肉 60 克 鲑鱼 60 克调料 大葱 5 克 姜 5 克 大蒜（白皮） 5 克 白砂糖 10 克 江米酒 2 克 盐 2 克 植物油 40 克百瓜海鲜的做法1. 将新鲜百合一片片剥下洗净； 2. 参、枣稍冲洗后，加水 2 杯以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约半杯，去渣留汁； 3. 虾仁、蟹、鱼片洗净沥干， 入米酒、盐腌15 分钟； 4. 木耳洗净，去皮及籽，切菱形块备用； 5. 锅热入油烧至五分热，入虾仁、蟹肉、

15、鱼片过油至色变，捞起沥油； 6. 锅内留油 30 克烧热，入葱、姜、蒜爆香； 7. 再入上料、百合、木瓜及药汤煮开，再以盐，糖调味，勾芡即可。百瓜海鲜制作提示本品有过油炸过程，需备植物油约500 克。百瓜海鲜健康提示效用：增进食欲，加强免疫力，对于容易感冒，体质虚弱者有良效。夏季养生药膳西湖牛肉羹主料 牛肉（瘦） 100 克辅料 鸡蛋清 25 克 青豆 20 克 香菇（鲜） 40 克调料 盐 3 克 香油 2 克 生抽 6 克 胡椒粉 2 克 大葱 3 克 料酒 5 克 淀粉 ( 玉米 )10克 色拉油 6 克西湖牛肉羹的做法1. 牛肉洗净、切末，放入小碗内； 2. 先加水搅拌，然后加入盐、生

16、抽、料酒、适量淀粉拌匀，腌 20 分钟； 3. 锅上火烧热，加入色拉油，用旺火烧 1 分钟，下入鸡汤、冷水及香菇、青豆、加盖，旺火煮至 8 分钟至烧沸； 4. 淀粉加冷水调成芡汁，倒入热汤内勾芡； 5. 牛肉末放入热汤内，打匀，加入蛋清搅拌；6. 用旺火热2 分钟，然后加入盐调味，淋上香油，撒下胡椒粉和葱末，即可盛起食用。西湖牛肉羹制作提示本品需鸡汤约 300 克。苦瓜肉丝汤主料 苦瓜 300 克 猪肉 ( 瘦)150 克调料 料酒 8 克 盐 3 克 大葱 5 克苦瓜肉丝汤的做法1. 将苦瓜剖开，去尽肉瓤，用少许精盐稍腌， 放沸水锅中焯一下， 捞起沥净苦液，再洗净切条待用； 2. 猪肉洗净，

17、下沸水锅烫一下，捞出沥干水分，切丝； 3. 坐锅点火倒油，放入葱末煸香，再加肉丝煸炒至水干，烹入料酒，加入精盐、肉汤，烧煮至肉熟，再加入苦瓜条煮熟，盛入汤盆即成。八宝莲子粥主料 糯米 200 克 莲子 100 克辅料 核桃 50 克 蜜枣 50 克 葵花子（生） 25 克 葡萄干 50 克 梅子 50 克八宝莲子粥的做法1. 将莲子淘洗干净，去芯；青梅切成细丝；核桃仁用温水浸泡后，剥去外衣，切碎；蜜枣去核，切成细丁。 2. 糯米加水煮成稀粥，再加入其他原料，以白糖调味即可。八宝莲子粥健康提示1. 此粥具有健脾开胃、生津止渴、补益气血的作用。 2. 在夏季则可冰镇后食用，清凉解署，生津止渴。冬瓜

18、菠萝羹主料 冬瓜 500 克 菠萝 100 克调料 白砂糖 50 克 淀粉 ( 玉米 )25 克冬瓜菠萝羹的做法1. 冬瓜去皮和子，切成小片，用搅拌器搅烂成冬瓜泥，用汤锅盛着； 2. 放进蒸笼蒸 20 分钟至熟，取出备用； 3. 菠萝肉切成小块，也用搅拌器搅成碎粒状； 4. 锅内加入适量冷水，将已蒸熟的冬瓜泥和35 克白糖放入，用中火烧沸；5. 然后调入 15 克湿淀粉勾芡，盛在汤碗内； 6. 把锅洗净，倒入菠萝碎粒，加入 15 克白糖煮滚； 7. 用 10 克湿淀粉勾芡，然后倒在冬瓜泥旁即成。松子粥主料 粳米 100 克辅料 松子仁 15 克调料 白砂糖 8 克松子粥的做法1. 粳米淘洗干净

19、，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 2. 松子仁洗净切碎； 3.锅中加入约 1000 毫升冷水，将粳米、松子仁一同放入，先用旺火烧沸；4. 再改用小火熬煮成粥，然后加入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。绿豆粥主料 稻米 250 克 绿豆 150 克辅料 白砂糖 20 克调料绿豆粥的做法1. 将大米用清水淘净 . 绿豆去杂质，用清水洗净 .2. 将绿豆放入锅中，加清水 1750克左右，旺火烧滚，移小火焖烧 40 分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮 30 分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成 . 冷却后，加白糖拌和食用 . 绿豆粥健康提示清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。适用于中暑、暑

20、热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒，还可预防动脉硬化。罗宋蔬菜汤主料 土豆（黄皮） 100 克 番茄 100 克 西芹 30 克 胡萝卜 30 克 圆白菜 30 克调料 盐 3 克 香油 2 克罗宋蔬菜汤的做法1. 马铃薯去皮，洗净，切块； 2. 胡萝卜洗净，切块； 3. 葱头去皮，切成块； 4.圆白菜切块； 5. 西芹洗净，切段； 6. 西红柿烫后去皮切大块； 7. 将马铃薯、胡萝卜入开沙锅小火煮 40 分钟； 8. 加入圆白菜、西红柿、葱头、西芹段再煮 5 分钟；9. 加盐、香油调味即可。罗宋蔬菜汤健康提示适宜夏季食用。老鸭绿豆汤主料 鸭 1200 克辅料 绿豆 15 克 土茯苓 4 克调料老鸭绿

21、豆汤的做法1. 老鸭刮开除肠， 洗净；2. 绿豆浸洗干净， 加上茯苓，全部放入煲内， 加水 5 碗；3. 待煲 4 小时后，即可饮用。老鸭绿豆汤健康提示饮用此汤能清血、和血、解毒、祛热气、治热痱、湿毒、面疤、水痘，使皮肤病患者早日痊愈。百合绿豆汤主料 绿豆 50 克 百合 25 克调料 白砂糖 50 克百合绿豆汤的做法1. 绿豆去掉杂质洗净； 2. 百合剥开洗净； 3. 绿豆放入锅中，加入 500 克清水烧开；4. 转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮； 5. 到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。韭菜饮主料 韭菜 500 克辅料 姜 50 克 冰片 3 克韭菜饮的做法将鲜韭

22、菜、鲜生姜捣碎同挤汁，再放入冰片溶解即可。用法：每日1 剂，分 2 次饮用。韭菜饮健康提示效用：开窍醒神，回阳救逆。治疗中暑神昏、四肢冰冷、冷汗、恶心者。按语：鲜韭菜温阳气，生姜汁和胃暖中，冰片能通窍醒神，三药相伍，温凉并用，适用于中暑者。夏季养生药膳苦瓜豆腐汤类别 清热解毒食谱 补虚养身食谱 家常菜 夏季养生食谱工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐主料 苦瓜 150 克 猪肉 ( 瘦)100 克 豆腐 ( 北)400 克调料 黄酒 8 克 盐 4 克 香油 5 克 味精 2 克 酱油 3 克苦瓜豆腐汤的做法1. 猪肉剁成末，加酒、酱油、麻油、水淀粉腌10 分钟； 2. 生油烧熟略为

23、降温；3. 下肉末划散，加入苦瓜片翻炒数下； 4. 倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，着薄芡，淋上麻油（香油）即成。苦瓜豆腐汤健康提示此汤有清肠胃热作用，尤利于治暑疖，痒子。黄瓜三丝汤主料 黄瓜 250 克 海带 ( 鲜)50 克 泡菜 100 克辅料 牛奶 750 克调料 盐 3 克 味精 1 克 大葱 5 克黄瓜三丝汤的做法1. 黄瓜去皮洗净，切成 7 厘米长、 5 厘米见方的粗丝； 2. 泡菜（泡青菜）用清水漂洗后切成丝； 3. 海带发涨，洗净，切成丝； 4. 锅置旺火上，放入鲜汤，下少海带丝，泡青菜丝先煮； 5. 投入黄瓜丝烧沸； 6. 加入精盐、味精起锅，撒上小葱花即可。黄瓜

24、三丝汤制作提示泡青菜要横筋切成丝。黄瓜入锅后不能久煮，以保持其脆嫩清香。黄瓜三丝汤健康提示此汤为夏令适口的家常汤菜 , 清淡成鲜 , 可生津止渴 , 补充人体盐分 , 佐餐 , 解暑均宜。绿豆八宝粥主料 绿豆 100 克辅料 糯米 50 克 栗子（鲜） 50 克 莲子 30 克 枣（干） 25 克 桂圆 0 克 花生仁（生） 25 克 金糕 30 克绿豆八宝粥的做法1. 栗子肉洗净切成小块； 2. 莲子用碱水浸泡去掉绿心； 3. 红枣洗净去核； 4. 花生米用热水洗净后去皮； 5. 桂圆肉切碎； 6. 绿豆洗净加入清水煮至五成熟， 放入洗净的江米，煮开； 7. 然后放入栗子肉、花生米、莲子同煮

25、，待米、豆煮烂； 8.加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。红糖绿豆沙主料 绿豆 200 克调料 赤砂糖 10 克红糖绿豆沙的做法1. 将绿豆洗净，入清水中泡软； 2. 锅中加入约 1000 克水，放入绿豆，上旺火烧开； 3. 用小火煮，至绿豆呈糜状； 4. 加入红糖调味，稍煮即成。茄子粥主料 粳米 100 克 茄子 200 克调料 盐 1 克茄子粥的做法1. 将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁； 2. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用； 3. 锅中加入约 1500 毫升冷水，放入粳米； 4. 先用旺火煮沸后，加入茄子丁； 5. 再改用小火煮至成粥，用盐调味即可嫩豇豆汤主料

26、豇豆 300 克 青椒 50 克调料 菜籽油 75 克 盐 2 克 味精 1 克 淀粉 ( 玉米 )10 克嫩豇豆汤的做法1. 豇豆去蒂、去筋，折成 6 厘米长的节，用水淘洗干净； 2. 青椒去蒂、洗净、对剖、去籽、切成粗丝；3. 锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热；4. 放入青椒丝炒出香味；5. 加入少许精盐炒匀，再倒入豇豆同炒，掺入鲜汤，煮2 分钟； 6.加入味精，用水淀粉勾清芡即可上桌。嫩豇豆汤制作提示1. 选嫩豇豆制作为好； 2. 鲜汤加入不要久煮，太熟口感不好。嫩豇豆汤健康提示此汤咸鲜微辣、脆嫩清香、色调素雅、引人食欲、开胃生津、为夏日佐餐汤菜。双菇鲜茄汤主料 香菇（鲜） 100 克

27、 草菇 100 克 番茄 200 克 黄瓜 80 克调料 盐 3 克 味精 1 克 香油 2 克双菇鲜茄汤的做法1. 香菇、草菇洗净备用； 2. 西红柿洗净切成小块； 3. 黄瓜洗净切片； 4. 锅内加水，少许盐煮沸，放入香菇和草焯一下，捞出冲凉备用；5. 锅洗净，加入清汤煮沸，放入香菇、草菇、西红柿、盐同煮；6. 然后加入黄瓜片煮熟； 7. 出锅前加味精调味，淋少许香油即可。双菇鲜茄汤健康提示1.草菇有“素中之荤”的美称，蛋白质、脂肪、维生素的含量都很高；2.加上提鲜的西红柿和黄瓜做汤，不仅好喝，还有清热消暑、防癌强身的功效，但脾胃虚寒者不宜多食。菠萝葡萄羹主料 菠萝 100 克辅料 葡萄干

28、 75 克调料 白砂糖 30 克 淀粉 ( 玉米 )15 克菠萝葡萄羹的做法1. 将菠萝切丁； 2. 葡萄干洗净； 3. 锅内加水烧开，下入菠萝、葡萄干烧开； 4. 再加入白糖烧化熬透； 5. 用湿淀粉 25 克（淀粉 15 克加水）勾芡，出勺装碗即成。丝瓜烘蛋汤主料 丝瓜 200 克 粉丝 50 克 鸡蛋 135 克调料 大葱 5 克 盐 3 克 鸡精 2 克丝瓜烘蛋汤的做法1. 丝瓜洗净去皮切成条状； 2. 粉丝用水泡开； 3. 将鸡蛋打至起泡，放入葱末，加入少许鸡精； 4. 平底锅倒油，油热后放入蛋，用小火将蛋烘成金黄色且蓬松； 5.将汤锅放入 5 碗水，烧开后放入丝瓜及粉丝略煮一会，

29、最后放入烘蛋于汤锅中煮开即可。蘑菇莲子鸭汤主料 鸭肉 250 克 蘑菇 ( 鲜蘑 )100 克辅料 莲子 50 克 丝瓜 30 克调料 料酒 100 克 大葱 100 克 盐 3 克 味精 2 克 胡椒粉 2 克 姜 3 克 植物油 10克蘑菇莲子鸭汤的做法1. 将鸭肉洗净，切成粒，下沸水锅略氽一下捞起； 2. 葱切段，姜切片备用； 3.鸭肉末放入深碗内，加入适量清汤、精盐、料酒、姜片、葱段、上屉蒸半小时后取出，撇去浮沫备用； 4. 鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣、莲心备用；5. 丝瓜刮去外衣，洗净切粒； 6. 蘑菇去杂质，也洗净切粒； 7. 炖锅内入植物油烧热，烹入料酒，加入清汤、鸭肉

30、、莲子、蘑菇烧滚，下精盐、味精、胡椒粉；8.最后下丝瓜烧至入味即可。草菇瘦肉汤主料 草菇 120 克 猪肉 ( 瘦)250 克辅料 韭黄 20 克调料 姜 3 克 大葱 3 克 盐 3 克草菇瘦肉汤的做法1. 将鲜草菇削净，洗净，用姜葱飞水后滤干； 2. 韭黄洗净，猪瘦肉洗净，切片，用适量盐、糖、豆粉捞匀； 3. 锅内加适量清水，武火煮沸后，下鲜草菇，煮五分钟后，再下肉片，待肉刚熟，下韭黄、葱花，调味即可。草菇瘦肉汤健康提示补益脾气、清热消暑；高血压病属气阴两虚者，症见体虚汗出、口渴津少、气短心烦、易于感冒等，亦可用于暑热伤气者；三鲜青豆汤主料 青豆 300 克 莴笋 50 克 黄瓜 50 克

31、 蘑菇（干） 30 克调料 盐 3 克 味精 1 克 菜籽油 50 克 姜 10 克 香油 10 克三鲜青豆汤的做法1. 青豆淘洗干净，滤干水分； 2. 莴笋去皮洗净，蘑菇、黄瓜洗净，均切成与青豆大小相当的丁粒； 3. 姜洗净，切成片； 4. 葱去根，洗净，切成节； 5. 锅洗净置旺火上烧热； 6. 锅内倒入菜油烧至五成热时，放入姜，葱炒出香味，去掉不要； 7. 掺入鲜汤烧沸，下青豆煮沸片刻； 8. 下莴笋丁、蘑菇丁、黄瓜丁烧沸； 9. 下精盐煮一会儿，加入味精，淋入麻油即可起锅。三鲜青豆汤制作提示青豆先煮熟，莴笋丁，黄瓜丁煮至断生即可。菇笋肉丝羹主料 香菇（干） 20 克 冬笋 80 克 猪

32、肉 ( 瘦)120 克 豆腐 ( 北)300 克调料 盐 3 克 生抽 4 克 淀粉 ( 玉米 )4 克 小米面 8 克 色拉油 10 克菇笋肉丝羹的做法1. 香菇用温水浸软，洗净，切丝； 2. 冬笋洗净切丝备用； 3. 猪瘦肉洗净，切丝，下生抽、淀粉拌匀； 4. 豆腐每块切成 16 小块； 5. 沙锅入色拉油烧热，爆炒肉丝，下香菇丝、冬笋丝和豆腐， 加入适量冷水推匀； 6. 用盐调好味， 盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉勾芡即成。苦瓜豆腐汤主料 苦瓜 100 克 豆腐 ( 北)100 克辅料 猪肉 ( 瘦)50 克调料 料酒 10 克 酱油 5 克 香油 5 克 盐 3 克 味精 2 克 淀粉 (

33、 玉米 )3 克 植物油10 克苦瓜豆腐汤的做法1. 苦瓜洗净切片； 2. 豆腐切块； 3. 猪肉洗净剁成末，加料酒、酱油、香油、水淀粉腌 10 分钟； 4. 坐锅点火倒油，待油温至四成热时放入肉末划散，加苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，放入豆腐块， 加盐、味精调味煮沸， 着薄芡，淋上香油即可。芋艿米豆粥料 粳米 50 克 芋头 100 克 赤小豆 30 克 玉米 ( 黄，干 )25 克调料 白砂糖 15 克芋艿米豆粥的做法1. 芋艿洗净，放入盆内，上笼蒸至酥软，取出晾凉； 2. 芋艿去皮后压成蓉泥； 3.粳米、红小豆用温水浸泡发胀，捞出沥干；4. 将玉米磨碎去渣、去杂质，洗净；5. 锅内加入适量冷

34、水，加入粳米、红小豆和玉米渣，先用旺火烧开； 6. 然后改用小火熬煮成粥状，加入芋艿蓉，用白糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。润燥芥菜牛肉汤主料 牛肉 ( 肥瘦 )160 克 芥菜 360 克调料 姜 3 克 酱油 3 克 白砂糖 2 克 淀粉 ( 玉米 )5 克 花生油 10 克 盐 2 克润燥芥菜牛肉汤的做法1. 姜去皮，洗净，芥菜洗净，切段，盛笆箕内，滴干；牛肉洗净，抹干，切片，腌 10 分钟，牛肉汤放入开水中焯至半熟，捞起滴干。 2. 烧热煲，下油放姜爆香，加水煲开，下芥菜煲熟，约 10 分钟，放下牛肉，牛肉熟后，下盐调味即可。润燥芥菜牛肉汤健康提示清热生津，耐饿轻健，清爽消滞。冬瓜肉

35、末羹主料 冬瓜 300 克 猪肉 ( 瘦)100 克辅料 青豆 30 克 胡萝卜 20 克调料 淀粉 ( 玉米 )15 克 盐 3 克 生抽 5 克 香油 5 克 胡椒粉 1 克瓜肉末羹的做法1. 冬瓜洗净，去皮，刨碎后连汁放入锅内蒸熟； 2. 胡萝卜洗净，剁碎； 3. 青豆洗净； 4. 猪肉洗净切末，拌入盐、生抽腌 10 分钟； 5. 锅中加入鸡汤和适量冷水，将冬瓜碎放入，煲滚； 6. 加青豆、胡萝卜及肉末再煮滚，拌入湿淀粉调成羹；7.最后加入盐、香油、胡椒粉调好味，即可盛起食用。蒲菜汤主料 蒲菜 250 克 香菇（鲜） 100 克 火腿 75 克 玉兰片 100 克调料 味精 2 克 姜汁

36、 3 克 料酒 5 克 葱油 5 克蒲菜汤的做法1. 将蒲菜切去梢，切成 5 厘米长的段； 2. 玉兰片切成 5 厘米长、宽 3 厘米、厚 2厘米的片； 3. 香菇洗净片成薄片； 4. 火腿切成长 5 厘米的斜方形薄片； 5. 将切好的蒲菜、香菇片、玉兰片均用沸水焯过，捞出控净水分待用；6. 坐锅点火放入葱油，旺火烧至三成热时放入奶汤和清汤煮5 分钟； 7. 待汤汁发稠，加入精盐、姜汁、蒲菜、香菇、玉兰片，用手勺搅匀；8. 沸起后加入味精、料酒倒入碗内，撒上火腿片，淋葱油即成。白果莲子粥主料 白果（干） 60 克 莲子 50 克辅料 燕麦片 30 克 芡实米 30 克 桂圆肉 30 克 枣（干

37、） 15 克调料 冰糖 15 克白果莲子粥的做法1. 莲子以温水泡开； 2. 白果仁洗净，浸泡回软，去除白果心； 3. 芡实、桂圆肉、红枣均洗净备用； 4. 锅中加入约 2000 毫升冷水，将麦片、白果、芡实、桂圆肉、红枣放入，先用旺火烧沸； 5. 然后改用小火继续熬煮 15 分钟，加入莲子，再煮 10 分钟； 6. 最后加入果糖调匀，即可盛起食用。苦瓜荠菜瘦肉汤主料 猪肉 ( 瘦)125 克 苦瓜 250 克 荠菜 60 克调料 盐 4 克 白砂糖 5 克 芡粉 6 克 味精 3 克苦瓜荠菜瘦肉汤的做法1. 将猪瘦肉洗净，切片，用盐、糖、芡粉腌过；2. 鲜苦瓜去瓤，洗净，切片；3. 荠菜去杂

38、质、根，洗净； 4. 把荠菜放入锅内，加清水适量，文火煮半小时，去渣再加入苦瓜煮熟，然后下猪肉片，煮五分钟至肉刚熟，调味即可，随时饮汤食菜、肉。苦瓜荠菜瘦肉汤健康提示1. 此汤具有清心解暑、 清肝泄热的功效； 2. 适用于高血压病、 高脂血症属肝阳上亢型者，症见心烦易怒、心悸失眠、口渴咽干、小便短少，或口舌生疮，或目赤肿痛，亦可用于糖尿病， 急性眼结膜炎有上述表现者； 3. 肝肾阴亏之高血压病不宜饮用本汤。 4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。火腿猪骨冬瓜汤主料 冬瓜 250 克辅料 猪脊骨 500 克 火腿 750 克调料 盐 4 克 味精 2 克 姜 4 克 大葱

39、10 克 料酒 15 克火腿猪骨冬瓜汤的做法1. 冬瓜洗净，切成长约 5 厘米、宽 3 厘米、厚 1 厘米的片； 2. 熟火腿切同样大小的片 12 片； 3. 取净锅 1 只，倒入清水，放入猪骨头、葱、姜，旺火烧沸；4. 撇去浮沫，加入料酒，移中火焖 2 小时左右； 5. 待汤汁醇厚时， 捞出猪骨及葱、 姜，放入冬瓜，再煮 3 5 分钟即熟； 6. 用精盐、味精调好口味，盛在大汤碗内，放上火腿片即成。三鲜冬蓉羹主料 冬瓜 150 克 冬笋 30 克 香菇（鲜） 30 克 虾仁 30 克 鸡蛋 135 克调料 鸡精 2 克 盐 3 克 料酒 5 克 白胡椒 1 克 淀粉 ( 玉米 )15 克 小

40、葱 3 克 姜 3克三鲜冬蓉羹的做法1. 将冬瓜洗净去皮，加入葱姜汁打碎； 2. 用微波炉加热 3 分钟，取出备用； 3.冬笋、香菇洗净，切成细丝； 4. 虾仁从背部切一刀，加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆； 5. 鸡蛋打入碗内，蛋黄捞出，蛋清搅匀备用； 6. 锅内加入适量开水，将浆好的虾仁焯一下，取出； 7. 剩余的水撇去浮沫，加入冬瓜蓉、冬笋丝、香菇丝，烧沸 8. 最后加入盐、鸡精、白胡椒粉调好味； 9. 淀粉用冷水调匀，下入锅内勾稀芡，加蛋清搅匀； 10. 最后放入虾仁煮熟，即可盛起食用。肉丝豆腐羹主料 豆腐 ( 北)300 克 猪肉 ( 瘦 )100 克辅料 冬笋 15 克 木耳 ( 水发

41、 )20 克调料 盐 2 克 味精 1 克 料酒 3 克 色拉油 5 克 淀粉 ( 玉米 )5 克肉丝豆腐羹的做法1. 把豆腐冲洗干净， 切成条块； 2. 猪瘦肉洗净， 切成丝； 3. 木耳、冬笋均切成丝；4. 锅内入色拉油烧热，将肉丝放入，煸炒几下，加入高汤，加料酒、盐、豆腐、木耳丝及冬笋丝，烧沸； 5. 最后加入味精，用湿淀粉勾芡，即可食用。白菜蛋花粥主料 粳米 100 克 大白菜 ( 青口 )150 克 鸡蛋 120 克调料 大葱 5 克 姜 5 克 色拉油 10 克 酱油 2 克 味精 1 克 盐 3 克白菜蛋花粥的做法1. 粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡发涨； 2. 大白菜取心洗净，切

42、成细丝，葱、姜均切成丝； 3. 锅内加入 1500 毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸； 4. 然后改小火慢煮，鸡蛋打入碗内，用筷子搅散备用； 5. 炒锅加入色拉油烧热，用葱、姜丝爆香； 6. 放入白菜丝，滴几滴酱油，不停煸炒； 7. 待白菜炒熟后，加入盐和味精调好味； 8. 粥煮滚以后，将鸡蛋液慢慢淋入粥锅里，与炒熟的白菜心拌匀即可苦尽甘来排骨汤主料 猪排骨 ( 大排 )300 克 苦瓜 200 克调料 盐 3 克 味精 2 克苦尽甘来排骨汤的做法1. 苦瓜洗净剖开去膜子，切四方块； 2. 排骨洗净，放入开水中烫一下，除去血水后，冲净泡沫备用； 3. 锅中倒入适量的水烧开，放入排骨，用小火煮 2

43、0 分钟；4. 锅中放入苦瓜块，再煮 20 分钟，待软烂时，放入盐、味精调好味即可。松仁仔鸡粥主料 粳米 100 克 童子鸡 800 克辅料 松子（炒） 20 克调料 酱油 15 克 色拉油 10 克 料酒 10 克 大葱 5 克 姜 5 克 盐 3 克 白砂糖 2 克味精 1 克松仁仔鸡粥的做法1. 仔鸡宰杀洗净，擦干水分； 2. 将鸡全身抹匀酱油，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油； 3. 葱、姜洗净，分别切段、片备用； 4. 原锅上火，放入色拉油， 下葱段、姜片和松仁煸炒出香味； 5. 烹入料酒和鸡汤，再放入酱油、盐和味精，最后把炸好的鸡放入； 6. 鸡汤烧开后撇去浮沫，用中火煨熟； 7.

44、把鸡捞出撕成细丝； 8.将粳米洗净泡好， 放入鸡汤中用旺火煮沸， 随即改小火熬煮成粥； 9. 加白糖拌匀，撒上鸡丝和松仁即成。松仁仔鸡粥制作提示本品需鸡汤约 200 克；猪脑鱼云羹主料 猪脑150 克 鳙鱼 300 克辅料 香菇（干） 15 克 叉烧肉50 克 鸡蛋 65 克调料 大葱5克 姜 3 克 料酒 6克 盐 3 克 味精 2 克 胡椒粉 1 克 淀粉 ( 玉米 )10克 色拉油5克 香油 2 克指数 推荐指数 7 营养指数 8难易指数 5 时间指数 5减肥指数 0 养颜指数5 麻辣指数 0猪脑鱼云羹的做法1. 将猪脑去除红筋，洗净切粒； 2. 鳙鱼头洗净，从中间劈成两半； 3. 香菇

45、用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末； 4. 叉烧肉洗净，切成片； 5. 坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸； 6. 放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用； 7. 原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；8. 然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤；9. 先用旺火烧沸，然后改用中火， 至汤汁浓稠时加入鸡蛋， 搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味；10. 再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。鲶鱼粥主料 粳米 100 克 鲶鱼 150 克辅料 香菜 5 克调料 香油 3 克 大葱 4 克 味精 1 克 胡椒粉 1 克 盐 2 克指数 推荐指数 7 营养

46、指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数4 麻辣指数 0鲶鱼粥的做法1. 将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净； 2. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 3. 将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用； 4. 取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂； 5. 捞出鲶鱼，去除葱段； 6. 加入粳米，用小火慢慢熬煮； 7. 待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。清暑豆汤主料 绿豆 50 克 赤小豆 50 克调料 白砂糖 10 克指数 推荐指数 7营养指数 7难易指数 9时间指数 5减肥指数 5养颜指数0 麻辣指

47、数 0清暑豆汤的做法将绿豆，赤豆洗净，置沙锅上，加水适量，煎煮至豆熟烂即成，食前可加白糖调味 .清暑豆汤健康提示绿豆为豆科植物绿豆的种子 , 自古被视为食疗 , 保健的重要食物 , 绿豆汤则是家庭常备的夏季清暑饮料清暑开胃 , 老少皆宜 , 据介绍 , 绿豆煮食 , 可消肿下气 , 清热解毒 , 清暑止渴 , 调和五脏 , 安精神 , 补元气 , 润皮肤 , 宜常食 , 中医认为 , 绿豆具有清热解暑 , 止渴利尿 , 消肿止痒 , 收敛生肌的功效 , 可解一切毒物中毒 , 难怪李时珍称绿豆为 真济世之良谷也 . 赤豆有解毒排脓 , 利水消肿 , 清热去湿 , 健脾止泻的功用 , 现代医学认为

48、 , 可用于治疗心脏性和肾脏性水肿 , 肝硬化腹水 , 脚气病浮肿等症 . 清暑豆汤以绿豆和赤豆为主料 , 功效上相互配合 , 共成清暑 , 解毒 , 利尿 , 防暑止泻之品 .酸菜双瓜汤主料 南瓜 300 克 冬瓜 300 克辅料 酸白菜 150 克调料 盐 4 克 味精 2 克 胡椒 1 克指数 推荐指数 7营养指数 7难易指数 8时间指数 8减肥指数 8养颜指数0 麻辣指数 3酸菜双瓜汤的做法1. 将南瓜、冬瓜去皮改片待用； 2. 炒酸菜，待香味出来后，掺入鲜汤熬制； 3.待熬出味后下双瓜，断生时加入味精、盐、胡椒即可。酸菜双瓜汤制作提示1. 在炒酸菜时， 一定要炒出香味后才能掺鲜汤，并

49、要多熬一段时间； 2. 待酸味出来后再下双瓜； 3. 南瓜、冬瓜下锅不宜久煮，断生即可。丝瓜汪豆腐主料 丝瓜 100 克 豆腐 ( 北)150 克辅料 番茄 50 克 榨菜 25 克调料 植物油 15 克 盐 3 克 味精 2 克指数 推荐指数 7营养指数 7难易指数 8时间指数 7减肥指数 8养颜指数8 麻辣指数 0丝瓜汪豆腐的做法1. 将鲜丝瓜刮去皮洗净切成片，豆腐切成片，下入开水锅内烫一下，捞出控水；2. 榨菜洗净切成片； 3. 番茄用开水烫一下去皮切成片； 4. 炒锅注油烧热， 下入丝瓜煸炒，放入番茄片、榨菜片、豆腐片、开水烧开； 5. 将锅盖盖煮至豆腐浮上汤面，撒入味精、精盐即可。清

50、汤冬瓜燕主料 冬瓜 1500 克调料 淀粉 ( 玉米 )25 克 料酒 35 克 盐 6 克 味精 5 克 胡椒粉 2 克指数 推荐指数 7营养指数 7难易指数 8时间指数 7减肥指数 8养颜指数0 麻辣指数 0清汤冬瓜燕的做法1. 冬瓜去掉皮与瓤洗净，切成 15 厘米长、 10 厘米宽的块； 2. 再改刀切成薄片，顺刀切丝； 3. 切丝时要一边留 2.3 厘米的量连着不切断； 4. 汤锅置火上， 放入清水煮沸； 5. 将切好的冬瓜丝逐个在干淀粉粘匀； 6. 放入沸水锅中氽熟， 捞出放入凉水内冲凉，控净水备用； 7. 汤锅置火上，放入冬瓜丝和 250 克清汤，煮沸后倒出一部分； 8. 再将余下

51、的倒在汤锅内煮沸，加入精盐、料酒、胡椒粉、冬瓜丝；9. 待汤再沸时，起锅盛入汤盆内即成。清汤冬瓜燕制作提示1 此菜需清汤约 1500 克。 2. 清汤冬瓜燕以冬瓜为主料，色白透明，形如燕菜。清汤冬瓜燕健康提示1. 冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实， 味甘，淡，性凉，入肺、大肠、膀胱经； 2. 具有清热利水，消肿解毒，生津除烦，轻身耐老之功效； 3. 正如食疗本草所言：“欲得体瘦轻健者，则可长食之”； 4. 临床多用于治疗水气浮肿喘满、消渴、暑热等症； 5. 近年来，多用于减肥的辅助治疗； 6. 因为冬瓜不含脂肪，含钠极低，又利尿排湿，故被誉为“减肥佳蔬”； 7. 冬瓜营养非常丰富，不但含有蛋白质、糖

52、、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁、胡萝卜素等，还含有其它多种维生素； 8. 适用于倦怠、嗜睡、食少、便溏、四肢浮肿、头面虚肿者。菠萝双瓜主料 苦瓜 200 克 冬瓜 200 克辅料 菠萝 30 克调料 盐 4 克指数 推荐指数 7营养指数 7难易指数 8时间指数 7减肥指数 7养颜指数9 麻辣指数 0菠萝双瓜的做法1. 将苦瓜洗净去籽切块； 2. 冬瓜去皮、瓤洗净切块； 3. 菠萝洗净，去皮后捣碎；4. 锅内添水，加入菠萝泥、 精盐，放入苦瓜块、 冬瓜块烧开， 小火煮至熟透即可。水果什锦奶羹主料 苹果 300 克 梨 300 克 香蕉 150 克 菠萝 300 克 草莓 100 克辅料 全脂牛奶粉 20 克 淀粉 ( 玉米 )5 克调料 白砂糖 10 克指数 推荐指数 7营养指数 7

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