嫩出水的酱炒小章鱼

制作章鱼小丸子，章鱼要去头去尾，肉质更嫩滑。 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #日本料理#

一直想做一道菜，上传到下厨房里，因为关注下厨房好几年了，也没上传，为啥？因为懒呗，哈哈！
今天，我早上做这个酱炒小章鱼的时候，我就想着要上传一下。因为我哥说，我做的又嫩又好吃。
话不多说啦，我开始啦，come on 小baby们

‼️这道菜，章鱼想嫩的诀窍交给你！百分百炒出来，嫩出水。

可以加微信budaowengsui ，联系我哦！

用料  

章鱼 1斤（9只） 胡萝卜 半根 辣椒（尖椒） 小个头2个 姜 3片 葱 适量 蒜瓣 适量 生抽 2勺 盐 0克 五香粉 一点点 豆瓣酱 1勺 耗油提鲜 适量 料酒去腥 1勺

嫩出水的酱炒小章鱼的做法  

首先我们要清理这个章鱼，这一步需要耐心
①把章鱼头部里面的内脏，墨斗啥的，都掏净，然后剪下脑袋！
②脑袋和爪分开处理哦！爪就是洗净即可！
③爪顶部那里是牙齿，要揪掉！

✔︎不会的话，可以去百度搜索“清洗章鱼步骤”

处理完的

‼️这一步最重要喽
这是为啥我炒出来的章鱼很嫩的最重要的一步了！！这是我老妈的绝招，传授给我了！

‼️不要用热水焯水，不要用热水焯水，不要用热水焯水！

直接用烧开的热水去烫，直接用烧开的热水去烫，直接用烧开的热水去烫。然后静静地等着水变凉，捞出，控水。

这就是烫完等待炒地章鱼喽！看到这是不是特别有满足感

炒章鱼第一部。准备葱姜蒜适量！根据自己口味。

葱姜蒜下锅后，炒出香味之后，下入胡萝卜，炒制胡萝卜变软即可

再加入辣椒段

加入酱油，继续煸炒

加入五香粉，因为后面加黄豆酱，所以就不加盐了。

所有调料这个时候都放进去，炒制几分钟，炒制辣椒变软。

这是我加的黄豆大酱，味道很好！有时候我炒别的菜，也放这个！

这个时候胡萝卜，辣椒都软乎了之后，加入处理好的章鱼，记住，放入章鱼之后，不要炒制很长时间，不要炒制很长时间，‼️顶多一分钟就出锅！

翻炒均匀，马上出锅！

成品，酱炒小章鱼

是不是挺有食欲，超级嫩，酱炒的也很好吃！特别下饭。

小贴士

注意‼️
①章鱼要用开水烫

②加入章鱼之后，顶多炒制一分钟，马上出锅，炒均匀即可

网址：嫩出水的酱炒小章鱼 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/481451

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