俗话说，出得厅堂下得厨房，那是以前对女生贤惠的描写。然而，在如今的“外卖”时代，大部分年轻人还是出得厅堂，但不一定能入得厨房，厨房手残党团体越来越强大，其实食物本身没有什么可惧怕的，手残党们惧怕的，是没有技巧的“一锅乱炖”，是不懂柴米油盐的真滋味，黑暗料理由此诞生！为了不再让诸如此类的悲剧发生，厨房手残党们务必先看看小优精心准备的“怎么做菜好吃”清单，提神醒脑，顺便提升生活质量。
早餐系列：
早餐煎荷包蛋，最好用平底锅，均匀地铺上一层油，等到油微热的时候，鸡蛋破壳轻轻倒入，微火慢煎，这样煎的荷包蛋非常好看也不粘锅，在蛋黄即将凝结之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩，口感好。
喜欢吃水煮蛋的话，怕鸡蛋煮的过程中破壳，可以事先在水中加一点盐或者放点醋，能够防止蛋壳裂开，如果在煮鸡蛋前，用力摇晃鸡蛋，还能煮出黄金蛋的效果；
煮牛奶，要用小火慢煮，用筷子搅啊搅，直到出现小泡就可以关火。如果不小心牛奶煮糊了，可以稍微加点盐，等到牛奶冷却后，味道就好很多；
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炒菜小技巧系列：
炒青菜的时候，用开水点菜比用冷水好，这样炒的青菜彩色好看，菜质脆口。菜炒熟在上碟前才下盐，这样菜才不会蔫蔫的；
在做炒鸡蛋的时候，适当加入几滴醋，炒出的鸡蛋味道会异常松软而香；
炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸；
炒花生米之后趁热撒上少许白酒，等到稍凉后再撒上少许食盐，这样的花生米即使放几天几夜都依旧脆香；
要做肉菜的话，将肉提前一晚放进冰箱冷藏，再拿出来切会更好切，然后加入料酒和淀粉腌制一小会，肉质会好吃很多；
炒猪肝的时候，可以事先用点儿白醋浸泡一会儿，后面再用清水冲洗干净，这样炒熟的猪肝口感特会好吃很多；
牛肉要炖得快，炖得烂，可以加一小撮茶叶，大概是一壶茶的量，用纱布包好和牛肉同煮，牛肉很快就烂，味道也很鲜美；
小配料的巧妙处理系列：
蒜去皮可以直接用刀面压碎，外衣就脱落了；
洋葱对半切，然后放入水没过洋葱，泡够五分钟后再切，就不会辣眼睛了；
切辣椒怕太辣，可以先把辣椒放冰箱里面冷冻后再切；
面食不粘系列：
煮面条的时候，可以加一小勺食油，这样能够防止面汤起泡沫，面条也不会轻易粘连；
包饺子的时候，如果是放素菜，最好不要放盐而是放油，这样能够避免素菜出水导致皮破，如果是肉馅的话要放足够的盐；
和饺子馅的时候遇到一定要下盐的也可以不用下盐，可以包写油炒过的香菇丁，炒的香菇要下足盐，这样和馅料一起混合就不会美味味道；
煮水饺的时候，水开之后加点盐，在煮饺子的时候，饺子不会轻易粘连；
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
厨房手残党们 请收下我这份“做菜好吃”清单！
