100条烹饪技巧

烹饪技巧：煮面时加点盐，能防止面条粘连。 #生活知识# #烹饪技巧# #创意菜肴#

100条烹饪技巧
喜欢做美食朋友们的福音，厨师大佬的100条烹饪技巧！平时喜欢自己做美食，在网上看到的这些技巧，感觉很不错，所以分享一下。大家有好的菜谱、或经验技巧也可以多多留言啊！1. 熬有黑皮了，然后在把鱼擦干净，不要留一点水，然后抹上盐，在把姜片和葱铺在鱼底下，加上料酒，腌制3分钟，然后在到上了气的蒸锅中蒸制，蒸制好后，要把鱼底下的姜片，葱段扔掉
，水也倒掉，重新做汤汁，保证没有任何腥味。，只要番茄的数量够了，真的不需要加一点点水，小火慢炖，味道很鲜香的。，因为淀粉可以防止肉里面的水份与油直接接触，煎制过程中肉汁被完整的保存在肉里面，所以吃起来更嫩，更香。，和面时加少量米酒或者猪油，可以让面吃起来更香更甜。，番茄和胡萝卜稍微炒制一下，汤可以喝起来更浓，更香，这是因为番茄和胡萝卜里面的脂溶性物质只要碰到油才能挥发出来。，是不是现在买的青菜没有一个虫眼，有一部分是农药用的有点狠，为了家人健康，我们在清洗时必须用盐水或者淘米水泡制一刻钟，才能减少农药的含量。，一定要热锅热油，必须用大火炒制，才能瞬间锁住水分，吃起来更加爽口。，真的是撕的，吃起来口感会更好，是植物本身的纤维没有被破坏的。，滴两滴食用油 ，然后起锅用冷水冲洗一下，叶子会更鲜亮 ，不会变黄。，除了香料重要，还有一重要部分在锅盖上。不盖锅盖肯定比盖了的差，金属塑料锅盖肯定比木锅盖差，一般杂木的锅盖肯定比水杉木的差。水杉木的新锅盖，肯定远不如用了一辈子的老锅盖——百年老汤的那熏香，全在这木质里藏着。热气蒸腾，被锅盖压着倒逼回去，那香料的香，才能深入肉缝。——，留几片玉米叶一起煮，吃起来会更清香，甜美。，不如我们先将绿豆在铁锅中炒5分钟，然后在进行煮制，蛮快就能煮烂。，鱼煎好后，冷水煮和开水煮都能煮出乳白汤，只要是大火就可以了，只不过开水煮的鱼汤会浓一些，其他的没有任何区别，这是我上期文章的错误，像大家道歉。45. 在做红烧肉或者酱猪蹄类的菜肴时，加入一些腐乳会使味道变得更加浓郁鲜美，还会减少肥油，吃起来也会肥而不腻，但是不要过来，加个三四块就足够了，不喜欢这味道的朋友千万不要加喔。，有时间一定要去菜场买，菜场的菜更新鲜，吃起来味道都会不一样。，这样口感会更劲道。，先给是适量白砂糖把排骨腌制一刻钟，然后再用其他佐料腌制，最后蒸出来的排骨不仅鲜香，而且吃起来还很嫩滑。、萝卜、莴笋、山药、茄子等等比较难熟的蔬菜，如
果和肉类一起烹饪的时候，切成滚刀状，这样在吃的时候，特别好入口，而且味道非常足。，一定要提前用清水泡制1小时，如果不泡制吃起来会很不爽口，泡过之后，吃起来更香更脆。、手撕包菜千万不要用刀切，必须要用手撕，这样鸡肉的口感吃起来不柴，而且不会破坏鲜味。，是不是气味很重，可以先把刀在冰箱里面冰冻一下再切，可以减少刺激性气味散发。，不要害怕放多，土豆的吸奶的能力非常强，最后吸收了鲜奶的香味，吃起来特别的鲜香，而且土豆泥很光滑。，可以加入紫菜，减少肥油，加入青菜也可以的。，用来蒸排骨或者或者鱼头，蒸肉类是下面要记得铺上一层土豆，或者咸菜，肉汁渗进去之后，土豆或者咸菜就会非常可口，下饭。，然后把冰块和芒果肉一起打碎，把调好的蜂蜜柠檬汁浇上去，还需要去外面买芒果柠檬汁吗，还会害怕外面的不卫生吗！，可以放置少量牛奶，这样就可以减少酱油的味道，还能提鲜。，熬鱼汤的时候可以放少量豆腐，直接再放磨好的豆浆，汤汁浓郁，鱼香味扑鼻而来，香气十足。，记得加一点米酒糟进去，糟的甜和酒香能让肥肉升华成高级的油脂，充分结合，然后用砂锅小火煨3个小时后，肘子的肉和皮入口即化，不吃肥肉的都会忍不住的。，可以加一些荸荠，和五花肉的猪肉一起剁碎，吃起来肉丸一点都不会油腻。，很容易碎。煮的一定要盖上锅盖闷几分钟，让其充分入味，时间到后，豆腐配上汤汁，难得的美味。，可以用盐先腌制一刻钟，再用来炒制，一点涩味都没有。

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