让其貌不扬的全谷物彰显新“食”力

发布时间：2024-12-16 08:20

全谷物烹饪时尽量保留其原始口感，营养不易流失 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #全谷物饮食#

转自：消费日报官方平台

日前，山东省聊城市政协委员、聊城市营养学会理事长杨芳来到聊城市两会驻地，带来了全谷物、营养健康与慢性病有关的提案。在接受媒体采访时，杨芳表示， 2021年两办宣布启动“国家全谷物行动计划”、《中国居民膳食指南（2022）》强调多吃全谷物、2023年多场学术会议主题是全谷物……无论是顶层设计还是具体落实，在全国尤其中小城市推行全谷物饮食，都是非常必要的。全民健康饮食，推行全谷物主食，是推进我国粮食节约与“健康中国”建设的重要举措。

小麦、稻谷、玉米、燕麦……这些在家庭餐桌中常见的却也经常被人们忽略的全谷物其实是一个天然的“营养素包”。作为国际公认的健康食品，全谷物在我国有着悠久的历史，在历史长河中，谷物的加工方式随着时代需求发生改变。如今，从精致谷物到全谷物，让更多对人体有益的膳食纤维和各种生物活性成分及微量营养素在加工过程中保留下来，正成为社会各界关注的焦点，全谷物食品被越来越多的消费者认可。

全谷物之所以能获得消费者认可，和其自带的健康因素密切相关。随着生活水平的提升，消费者的饮食结构也从“吃得好”向“吃得健康”转变，全谷物食品正契合了这一消费趋势。与精致谷物单纯供给能量不同，全谷物除了提供能量，其含有的膳食纤维、B族维生素、矿物质等对人们预防慢病、控制体重、调节肠道菌群有一定作用。同时，发展全谷物产业可以全方位、多途径开发我国的粮食资源，对于保障粮食安全、践行大食物观具有重要的现实和战略意义。

当下，全谷物产业正处于发展的关键时期，从一系列国家政策的发布到企业不断推出的新产品，如今市场上的全谷物食品越来越多，但消费者的认知不足、标准体系不够完善、生产加工工艺待提高等问题仍需行业投入更多精力。

以科技为支撑，以产业为抓手，发挥全谷物在推进我国粮食节约、健康中国建设中的新实力，让全谷物食品消费常态化，重塑我国谷物食品新生态，需要产业界和科技界不断努力。

幽月