广医二院健康讲｜吃素也会患糖尿病？原来很多人的“素食主义”搞错了！
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主讲嘉宾：杜弢
广州医科大学附属第二医院内分泌科教授
每日一问：现代人追求健康生活方式，甚至有不少人加入“素食主义”的行列。但一些长期吃素的人去做检查时，却发现自己患上糖尿病了。难道素食也会得糖尿病吗？
“素食主义”者也会患糖尿病？
大鱼大肉、暴饮暴食是一种不健康的生活方式，因此少吃肉，甚至吃素被一部分人认为是健康的饮食方式。故有人主张“素食主义”。
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其实，“吃素”是一个笼统的概念。一般自发吃素的人可以根据自己的需要，选择不同的方法吃素，而全素食主义者避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、芝士和蜂蜜。
但素食并不只是简单的青菜水果，还有各种精制米面糖，比如凉面、可乐、饼干、糖饼、油炸薯条、糖炒栗子……因此，一些素食者的饮食常会出现油脂过多、大量精白米面、缺少蛋白质等一系列没有做好膳食搭配的常见问题：
1、主食过于精细，消化快、吸收快，饿得也快，自然下一餐就会吃得多，致使血糖不稳定。血糖波动大易增强饥饿感，进而频繁地摄入更多的碳水化合物，从而造成总热量摄入过多，最终导致发胖。
2、素菜口感或味道没有荤菜好，油脂可以改善素菜的口感，素菜的烹调常使用过多的油脂，比如油炸食品、油煎饼、臭豆腐和油条，热量严重超标。中国营养学会建议每天的烹调油在25-30克，很多素食者大大超过，也会导致发胖和有糖尿病的隐患。
3、素食者常食用糕点等甜品，这些都隐藏油脂和精制糖，长期食用必然会增加胰岛的负担。
素食者要注意营养摄取的均衡。素食食物营养丰富，并不会因为吃素而造成营养不良，但是如果因为怕麻烦而饮食种类过于单一，就可能会有特定营养物质缺乏的问题。过多的能量摄入，素食主义者也易发胖，易得糖尿病。均衡、低脂、高纤的素食可降低糖尿病及过度肥胖的风险。
高碳水化合物为什么可能导致糖尿病的发生？
高碳水化合物的确有可能导致糖尿病的发生。营养物质的分配分别需要碳水、蛋白质和脂肪，如果一味只追求高碳水的话，可能就会导致糖尿病。
如何预防糖尿病？
临床上糖尿病的主要表现包括口渴，多饮，多尿，体重下降，消瘦。甚至有人误认为自己体重下降是自己减肥成功了，如果出现这些症状应及时去内分泌科就诊。
每年体检，不少人血糖超出标准范围上限，这种情况称为糖尿病前期，意味着患者的血糖水平介于糖尿病和正常血糖之间。糖尿病前期人群在未来数年内发展为糖尿病的风险非常高。
想要减少糖尿病风险，管住嘴、迈开腿，心情舒畅，健康快乐生活，合理膳食，有氧运动，生活方式的改变获益多：
如果有超重、肥胖，应减重。
少吃甜食，高热量食物也要少吃。控制每日饮食总摄入量。控制食物份量。
少喝奶茶、汽水、果汁、啤酒等饮料；少吃高热量饮食：甜甜圈、披萨、薯片等。
久坐应每隔30分钟进行一次短暂的身体活动，每周150分钟中等强度运动。
运动时间平均每天30-40分钟左右，或者一周五天，每次运动1小时左右。
推荐中等强度（50%~70%最大心率，运动时有点用力，心跳和呼吸加快但不急促）的有氧运动，如快走、慢跑、骑自行车、游泳，健身操、太极拳等，还可以选择趣味性的球类运动，如乒乓球、羽毛球、保龄球等。
通讯员：许咏怡、冼咏琪
图片：网络
广州医科大学附属第二医院
广州街坊口中的“河南医院”，是集医疗、教学与科研于一体的大型三级甲等综合性医院和高等医学院校附属医院。医院拥有院本部、番禺院区和西院区三个院区，在神经系统疾病、心血管疾病、风湿性疾病、过敏性疾病、慢性疼痛防治及肾移植、外科微创手术等领域达到国内先进水平。
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