用好“边角料”、探索小份菜，首都餐饮代表分享节约之道

发布时间：2024-12-17 07:24

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北京日报客户端 | 记者任珊

4月12日下午，由首都文明办主办的“节约粮食光盘行动”主题宣传活动节粮大讲堂在天坛南门剧场——天坛街道市民活动中心鸣锣开讲。4位餐饮行业代表从规章制定、生产节约、食材利用、行业联动等方面分享节约之道，倡导市民以崇尚节约、制止浪费的行动自觉，一同播撒璀璨明媚的节粮春光。

眉州东坡餐饮管理有限公司代表率先登台，讲述将厉行节约管理制度纳入绩效考核、建立中央厨房和净菜车间等提升食品安全和材料使用聚集性的切实举措。北京稻香村食品有限责任公司代表分享优化生产细节减少源头浪费、采用绿色包装减少消费者浪费等有效办法。

小材有大用，让“惜食惜福”看得见。华天集团同和居代表为“边角料”发声，提出将鱼头、香菜根等常被人们丢弃的食材制成新菜品的小妙招，运用娴熟的烹饪技术现场演示将“边角料”变身小凉菜的全过程，现场观众对别出心裁的理念和重获新生的美食赞不绝口。

节约粮食是一场持久战，更是一场需要多方配合的行动。美团青山计划发布的《小份菜洞察报告》表示，2022年“小份”一词在平台日均搜索量超13万次。“小份菜”方兴未艾，“小份饭”需求随之兴起。美团代表表示，期待与商户双向奔赴，携手探索绿色和谐的行业生态。

据悉，接下来，“节约粮食光盘行动”主题宣传活动将继续推出多姿多彩的特色活动，促进光盘行动成为社会常态，让节约粮食成为百姓自觉的生活习惯，让简约成为每个家庭持久的生活方式，让勤俭成为每个市民永恒的价值追求。