【美食食谱】还愁不会做饭吗？看看这些一学就会的快手菜！

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1.肉馅蒸蛋

　　配料：肉馅若干、酱油、盐

　　做法：

　　1.肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平

　　2.上面再打俩个鸡蛋。

　　3.大火蒸10分钟即可

2.鱼香鸡丁

　　配料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐

　　做法：

　　1.鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁

　　2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

　　3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜

　　3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅

3.丸子汤

　　配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

　　做法：

　　1.冬瓜切厚片，焯水备用

　　2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形

　　3.锅里倒水，煮开以后下肉圆。

　　4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。

4.酸辣洋白菜

　　配料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐

　　做法：

　　1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎

　　2.锅里倒油，油热以后爆花椒干辣椒

　　3.马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下

　　4.加至少两勺醋，出锅

5.蟹黄豆腐

　　配料：熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒

　　做法：

　　1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄

　　2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水

　　3.煮开2分钟后把蛋清打入，出锅

6.水蒸蛋

　　配料：鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺

　　做法：

　　1.鸡蛋加少许盐打散，加入清水、适量猪油拌均

　　2.把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸6分钟左右取

　　3.把葱切碎，加少许生抽，加盐，倒入蒸好的蛋上即可。

7.炒肝尖

　　配料：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油

　　做法：

　　1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎

　　2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（提醒：这里一定要快，否则淀粉会粘锅）

　　3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片。

　　4.炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做点缀

8.豆角焖饭

　　配料：豆角、大米、食盐

　　做法：

　　1.豆角炒一下，加水烧开

　　2.倒进只有米的电饭锅里，加少许盐调味

　　3.等电饭锅跳掉以后就可以出锅了

9.黑白菜

　　配料：鲜木耳、白菜、腊肠、盐、油

　　做法：

　　1.木耳撕成小块，白菜帮切片，撒上盐静置一会儿，挤干，腊斜切片

　　2.热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳

　　3.听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅即可

10.木须肉

　　配料：木耳、黄瓜、猪肉、淀粉、料酒、盐、油、鸡蛋、酱油

　　做法：

　　1.木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好，鸡蛋打散

　　2.放少许油炒鸡蛋，盛出

　　3.放油炒肉片，放些酱油，肉颜色变深以后放木耳，放少许盐，一分钟后放黄瓜

　　4.黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀，出锅

11.鱼头豆腐汤

　　配料：鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精

　　做法：

　　1.鱼头洗干净切开，生姜切末，芹菜切段

　　2.热锅，放油，生姜炒香，出味道后放鱼头翻炒

　　3.放水熬汤，等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去

　　4.芹菜记得最后放，等鱼汤呈现奶白色，放盐和味精，出锅

12.蒸鲫鱼

　　配料：鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油

　　做法：

　　1.鲫鱼清理好，鱼背上划几刀，抹上盐

　　2.准备一个小碗，放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上

　　3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。

　　4.锅里放水，把鱼放在锅里蒸十分钟，出锅时倒点芝麻油即可

13.酸菜鱼

　　配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精

　　做法：

　　1.把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜煸炒

　　2.3分钟以后，放少许酱油和糖及鸡精，倒入开水漫过酸菜，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。

14.酸汤肥牛

　　配料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋

　　做法：

　　1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎，金针菇洗干净

　　2.把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，最后放入肥牛，水烧开后装盘。

15.电饭煲炒鸡翅

　　配料：鸡翅、油、糖、食盐

　　做法：

　　1.先放油按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅炒得半熟

　　2.放一点糖和食盐，10来分钟以后出锅

16.酒香豆苗

　　配料：豌豆苗、盐、糖、白酒

　　做法：

　　1.豆苗去根，洗净控干水分

　　2.油锅热了以后下豆苗，加适量盐、糖翻炒

　　3.出锅前倒半勺白酒即可（提醒：选择度数比较高的浓香型白酒）

17.黑胡椒牛柳

　　配料：牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐

　　做法：

　　1.牛肉切成牛柳，洋葱、青椒切片

　　2.先把牛柳炒到变色，加酱油和盐

　　3.放洋葱、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分钟左右出锅

18.蒜蓉蒸丝瓜

　　配料：丝瓜、蒜、姜、辣椒

　　做法：

　　1.把丝瓜皮刮干净，切好平放盘里。上面铺满蒜末，姜末，辣椒末

　　2.上锅蒸十分钟左右

19.洋葱炒牛肉丝

　　配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜

　　做法：

　　1.牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝

　　2.油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟

　　3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘

20.香菇焖鸡

　　配料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角

　　做法：

　　1.鸡切块洗干净，放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角，腌十分钟

　　2.锅里放水，倒入腌好的鸡块，大火烧开后文火焖20分钟即可

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