１、冷藏法：食物在２０~２５摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度。３５摄氏度是细菌最适宜生长的温度。所以降低温度就能抑制细菌生长。食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻。只能冷藏。且最好两天以内吃完。肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。
２、风干法：食物中的水分是微生物的生长所必须的。如果能将食物脱水。就能达到抑制微生物生长的目的。通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。
３、腌制法：食盐有杀菌的作用。其高渗透作用能使细菌脱水。所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。
４、糖渍法：糖渍法保存食物。与盐腌制保存食物方法原理大致相同。同样是高渗透作用能使细菌脱水。以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。
５、烟熏法：木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物。比如甲醛、醋酸、木溜油等。覆盖在食物表层。可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等。但这些食物通常都含有致癌物质。不宜多吃。
６、真空包装：真空包装的食物由于没有氧气。且处于密封状态。细菌真菌不能进入。有氧呼吸的细菌也不能生存。所以保质时间也会相对拉长。
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本文标题：「重点」保存食物的六种方法
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