旧书重读：清代茶馆的蔚然成风

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旷达斋 录 原创作者：余悦

编者按

中国国际茶文化创始会长王家扬先生关于《大美中国茶》＂图说＂系列的序言推送后，引起了读者对这套丛书的极大兴趣。现征得丛书主编余悦研究员同意，特转发《图说中国茶》一书。该书出版于2014年，却写作完成在10多年前。＂悦读茶书会＂公众号现推送该书第八章：＂坐久此中无限兴＂一一中国茶馆。今天发送的是第二节＂明清时期的茶馆＂的＂清代茶馆＂部分。

明清之际，特别是清代，茶馆作为一种平民式的饮茶场所，如雨后春笋，发展十分迅速，茶馆的数量也是历史上罕见的。清代茶馆的兴盛，自有它的基础。其中重要的原因是由于清代社会经济的发展与繁荣，封建统治的最终形成和巩固，政治局面的相对稳定，这一系列的原因都奠定了茶馆兴盛的基础。

我们可以从一系列数据中领略清代茶馆的蔚然成风的景象。清代江南地区，民间市井细民“终日勤苦，偶于暇日一至茶肆”，便进入茶馆，“与二三知己瀹茗深谈”；甚至有“乃竟有日夕流连，乐而忘返，不以废时失业为惜者”。据记载，光是杭州大小茶坊达800余所，北京有名的茶馆达30多座，清末，上海更多，达到66家。在乡镇茶馆的发达也不亚于大城市，如江苏、浙江一带，有的全镇居民只有数千家，而茶馆可以达到百余家之多。

清代的茶馆不仅数量空前，经营模式也是多种多样的，我们以京城为例，列举几个类型：

以卖茶为主的茶馆，也就是北京人说的清茶馆，它只卖茶不售食，前来喝茶的人，以文人雅士居多。另一种是野茶馆，意即指设在郊外乡镇，或大道两旁，设备比较简陋，几间土房加上简单的桌椅、器皿等。这种茶馆，很有点茶摊的味道。还有一类是既卖茶又兼卖点心、茶食，甚至还经营酒类的茶馆。这种茶馆，很有点广东茶楼的味道，品茶尝点、喝酒吃饭，实行一条龙的服务。

清代茶馆还有一个特点，就是内设戏台，目的是为了吸引更多的茶客人，所以旧时戏园往往又称茶园。包世臣《都剧赋序》记载，嘉庆年间北京的戏园即有“其开座卖剧者名茶园之语，并说明其结构是其地度中建台，而三面皆环以楼。”与戏园紧密联系在一起的。著名京剧大师梅兰芳先生曾在回忆录以前的剧场时说：“最早的戏馆统称茶园，是朋友聚会喝茶谈话的地方，看戏不过是附带性质。”

清代茶馆的经营和功能特色除了上面几种情况外，茶馆有时还兼赌博场所，尤其是江南集镇上，这种现象很多。再者，茶馆有时也充当“纠纷裁判场所”。“吃讲茶”是指邻里乡间发生了各种纠纷后，双方常常邀上主持公道的长者或中间人，至茶馆去评理以求圆满解决，有人嬉称为“民间法院”。如调解不成，也会有碗盏横飞，大打出手的时候，茶馆也会因此而面目全非。

清代时，茶馆已集政治、经济、文化等于一体。社会上各种新闻，包括朝廷要事、宫内传闻、名人轶事等都在此传播，犹如一个信息交流站。

清代是我国茶馆的鼎盛时期，茶馆是中国茶文化中的一个很引人注目的内容，风格独特的茶馆文化也就应运而生。茶馆、茶楼的普遍存在和茶俗的形成，是明清时期饮茶深入广大民众生活的最重要体现。

千百年来，茶馆既充当着文化知识传承的载体，又是人们身心休息之地；既是大众信息传播的渠道，又是各种民事活动交流的场所。自古以来，出入茶馆者形形色色、林林总总，上至达官贵族，下至黎民百姓，既有文人雅士，也有劳苦大众；既有白发老翁，也有青年小伙。各行各业、各个层面的人都能在茶馆觅得一席之地。人们进茶馆有品茶聊天的，有解渴歇脚的，有听书看戏的，有择偶相亲的，有叙旧情的，谈生意的，不一而足。

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六悦河

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