要想健康又美丽，饮食怎能没点绿~营养师私密食谱分享

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最近“绿色”火了

绿色是一种颜色

也是一种情感

这一个月歌曲《绿色》引起大家广泛关注

其实抛开情感，绿色真的是世界上最美的颜色

绿色是一种青春 是一份活力

绿色是春夏的主色调

正值好时光，

出游的你一定不由自主的选择去大自然

看一看郁郁葱葱的大好河山

用绿色给自己清清肺洗洗眼睛

在营养师的眼中，绿色还代表了一份健康

吃一口生机无限的绿色食物，美味又营养

《中国居民膳食宝塔》推荐一日蔬菜摄入量为500g，其中绿色蔬菜要占一半

也就是说绿色食物是一日摄入最多的食材

作为营养师的我，日常食材挑选中，绝对少不了的就是一把绿油油的蔬菜

美国耶鲁大学的研究者开发了一个叫做ONQI (Overall Nutritional Quality Index) 的体系

翻译为“综合营养质量指数”，最终得出ONQI指数高的食物是深绿色的蔬菜，如芝麻菜、菠菜、芥菜等

绿色的食物不仅有绿色的蔬菜，还包括了猕猴桃、青苹果等水果类，以及绿豆、青豆等杂豆类

从小到大，妈妈常耳提面命：多吃绿色蔬菜

那为什么绿色的食物是优质的食材呢？

除了低卡路里、富含膳食纤维和维生素C这些耳熟能详的好处

绿色的食物还有什么营养呢？

一起来看一下

绿色食材

1、富含膳食纤维：帮助控制坏胆固醇水平，并且保护机体免受痔疮、便秘以及结肠癌等疾病的侵袭

2、低卡路里：每100g绿叶类蔬菜平均热量不到30千卡，绿色水果的热量平均60千卡，但体积较大，有充足的饱腹感

3、富含维生素C：这是一种最廉价的天然抗氧化剂，缓解细胞氧化衰老，提升机体免疫。每100g的绿色叶菜能提供推荐每日VC摄取量的35%。

4、富含叶酸 ：每100g深绿色蔬菜可以提供一日叶酸推荐量的40%，叶酸能预防胎儿畸形、神经缺陷及心血管疾病，但注意需要避免过度烹饪。

5、高浓度维生素K：不仅促进凝血，还可以促进骨骼中骨细胞的活性，维生素K有潜在的增加骨量的作用；通过抑制大脑中神经元的损伤，对阿尔兹海默症有一定有益效果

6、矿物质元素宝库：富含镁、钙、铜、锰、硒、锌、铁、钾等

7、富含黄酮类多酚抗氧化剂：如叶黄素、胡萝卜素、隐黄素、绿茶多酚等等，有助于抗氧化、防止肺癌和口腔癌

绿色蔬菜这么多好处，我们一起来看看这些颜值和营养都不低的绿色美食，除了日常的清炒凉拌，还可以怎样吃呢？

在这春夏之际，我来推荐一款应季又营养的绿色饮品给大家

绿巨人活力饮

食材：

1、高钙的有机小白菜/芝麻菜/小菠菜/羽衣甘蓝一小把 任选一两种即可

2、绿豆芽一小把

3、菠萝三片

4、猕猴桃一个

5、苹果半个

6、香蕉1根

7、黑芝麻、腰果一小把

8、可选择加入磷脂、小麦胚芽等

做法：将所有食材加入适量水，入破壁料理机中中速45秒即可。建议十分钟内喝完，防止氧化

功效：净化肠道、补钙、提神醒脑

搭配：可作为加餐，亦可搭配面包、鸡蛋作为早餐来食用

五一出游带点绿色

马上五一假日，出游的小伙伴不妨带上些青瓜、猕猴桃、青提等清新的食物作为游玩时的小零食，不但补充营养、解渴，还会缓解旅途的疲劳。

勤劳的宝宝还可以做一个法棍三明治，一截法棍切开，夹点生菜、青瓜、西红柿、烤鸡胸肉等，最后淋上你喜欢的酱汁。就可以带着出门啦，高铁上长途车上，你就有一个高逼格的午餐啦，也可以完美PK掉一些景区内难吃的饭菜。

绿叶菜应该放冰箱吗？

不应该

叶类蔬菜最好现买现吃，不要放在冰箱。而且放冰箱保存不当更容易加剧腐坏。

如果天气太热，当天不吃，怕很快蔫掉，则考虑放入冰箱。

储存时，要注意先把绿叶菜表面的水风干掉，然后用干净的双层纸巾或厨房纸将蔬菜包裹好，再装进保鲜盒放入冰箱保存。

因为纸张会吸附一些水，不会让蔬菜被湿漉漉的水分浸泡，这样就不容易腐烂了。

这个方法对于绿叶菜都适用，如薄荷、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。

需要注意的是，这样最多让绿叶菜保存3天。最好在一两天尽快就拿出来吃掉，否则营养容易流失。还有切记炒青菜之类的剩菜不要怕浪费，扔掉就好，放冰箱会生成有毒的亚硝酸盐。

营养师说：

要像寿命长久续，饮食怎能没点绿

你今天“绿”了吗？

责任编辑：

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