什么材质的切菜板最健康，买菜板牢记3不选，3招教你正确使用菜板

发布时间：2024-12-19 04:37

切菜板最好用竹木材质，耐磨且不易染色。 #生活技巧# #厨房技巧# #刀具使用#

黄曲霉毒素（aflatoxin，AFT）属于真菌毒素，是高毒性次生代谢产物。它虽然叫作黄曲霉毒素但是却并不是只由黄曲霉产生，寄生曲霉（Aspergillus parasiticus）也可以生成该毒素。

小心黄曲霉素！1毫克致癌，20毫克致命

黄曲霉素的毒性有多强？有研究显示，黄曲霉素在高温开水中照样存活得很好。摄入一毫克就可能致癌，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，一次性摄入20毫克就能致命。

黄曲霉素主要存在于霉变的食物当中，尤其是霉变的花生和大豆，含量非常高。此外，发霉的米面、味道发苦的坚果、家中未洗干净的筷子以及长久使用的砧板，都是黄曲霉素的藏身之所。

误食黄曲霉素，轻则会引起急性胃肠炎，重则可以诱发肿瘤，尤其是肝癌。而且一旦食物发霉产生黄曲霉素，至少要280度以上的高温才能杀死，而水的沸点是100度，所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等，很难杀死黄曲霉素。

食物一旦发生变质，黄曲霉素就已经潜藏其中，建议将食物整块丢弃。

实木菜板

质菜板比较简单，整木横截面锯开就是菜板了，也就“菜墩”。目前有些菜市场卖肉的摊位还能看到这种“菜墩”。

木质菜板大部分都是整木切割，一体成型的菜板。材质有乌檀木、铁木等。每种木质都有它的特点，也不存在哪种最好，消费者可以根据个人的习惯进行选择。

乌檀木颜值高、不容易开裂，好保养，容易留下刀痕。

铁木材质比较坚硬，韧性好，比较耐腐蚀，容易出现干燥开裂的现象。

松木菜板一般商用的比较多，比如饭店，大多以菜墩的形式呈现。

木菜板以硬木材质为佳，使用过程中不容易掉木屑。缺点是太硬还伤刀，易产生刀痕，爱滋生细菌。

选择实木菜板时要注意所用的木料，橡木、蚬木、铁木、榉木等都是上好的材质，其次是白果木、柳木、槐木等也是不错的材质。

竹菜板

竹菜板是用竹子加工制作而成，也是天然绿色，安全放心的，竹菜板硬度比木菜板稍高一点，重量比木菜板轻，清洗时也相对更容易一点，而且竹菜板价格更低，更实惠。但是竹菜板吸水性也比较强，也会出现发霉也滋生细菌的情况，而且竹菜板很多的都是拼接菜板，是用工业胶水粘接而成，存在一些对人体有害的化学物质，所以挑选竹菜板时尽量不要选那些拼接菜板。