魔芋现在是大家都喜欢的一种食物，它可以作为减脂代餐、生活低热量零食以及一些魔芋素食火锅伴侣，接下来咱们就一起来了解一下它的一些生活小知识吧！
魔芋的营养价值
1．魔芋中的97％是水分。剩下的3％主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维一一魔芋葡甘聚糖。
2．植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。
3．魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。
魔芋的选购
看起来接近米白色，没有明显的杂质（如黑点、焦黄色的小颗粒、毛发、金属碎屑），闻起来没有刺激的气味（最好能有植物本身的清香味），颗粒饱满均匀，手感柔滑微润，无结块或橡皮似的颗粒“。太白的魔芋粉，可能是加了漂白剂。
魔芋的存储
魔芋出售时一般被放进装有透明液体的袋子中，这种魔芋可以使液体保持碱性，吃剩的魔芋可以和这种液体一起放进密闭容器中，再放进冰箱里保存。
魔芋的食用方法
生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。每次不宜吃得过多，以每人每餐80克为宜。
