鲜嫩多汁鸡胸肉｜腌制方法及2分钟烹饪不柴

烤鸡胸肉：腌制鸡肉时加入迷迭香和蒜瓣，烤至微焦，肉质鲜嫩多汁。 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #西式烹饪秘诀#

这个鸡胸肉吃起来就像弹嫩鸡腿肉的感觉，趁热吃汁水充足！可以多腌制一点，冰箱2-3天没问题。这个菜就是中吃不中看，我水平实在拍不出好看照片了~

‼️这个方子淡口原汁，可以蘸酱吃。如果和我一样煎的，一定注意火候，不要超过2分钟，才能滑嫩多汁‼️

‼️腌制至少隔夜‼️没严格按照方子做做出来不如意不要怪我啦…

腌制部分1-6步骤，感兴趣可以继续往下。

用料  

鸡大胸 2大块 牛奶 50克 盐 1小匙 食用小苏打 浅1小匙 淀粉 1小匙 生姜 4-5片 油 适量 --以下拜托尽量要有！-- 椒盐 1撮 五香粉 1撮 孜然粉 1撮 白胡椒粉 1小撮

鲜嫩多汁鸡胸肉｜腌制方法及2分钟烹饪不柴的做法  

【腌制】


鸡大胸2块，生姜切片。

容器里+牛奶+盐+淀粉+苏打粉（+椒盐+白胡椒+五香粉+孜然粉），拌匀。

我用的是这种甜品小匙，多一点点少一点点都没有太大关系。

斜切鸡胸肉，面大容易入味。但是怎么切应该都没太大影响。

总之不要切太小！汁水留不住。

横截面差不多1-1.5cm，中段大的块块可以一切二。

除此以外再次建议不要切太小太薄，我这样最好，小了汁水留不住，不要怪我

+姜片，一起放入腌料汁里，抓拌均匀，不用担心牛奶多，大约1分钟就可以把料汁全部吃进去。

+油2汤匙，封住水分，拌匀。汤匙是到你嘴巴里的那种勺子，不是盛汤的大汤勺！（介意的和水煮的可以不放油封）

冷藏至少隔夜！隔天最好。腌制部分好了，水煮煎炸都很嫩，我是煎的，感兴趣往下看。

【煎制】


‼️一定要用铁锅或不粘锅‼️

空锅烧到冒烟，倒油润锅，如图烧到油也冒烟，要温度足够高才能瞬间锁住水分。

油温 0➡️Max：无烟<微冒烟<冒烟<好多烟你不会做菜也感觉不太对劲了。开始冒烟每一阶段也就几秒钟。

中小火滑入鸡胸肉，每次不要多。冒烟温度够高下肉真的是滑进去的。不要动它，这时候动它粘锅，马上盖锅盖。

中小火，只要开始火候温度到位，大约60秒就好了。这只是大概时间，要看鸡胸肉，由下而上慢慢变白，白到侧面一半高，马上翻面‼️‼️

（图片已经有点过熟了… 侧面有点变白就可以翻面，这时候已经不粘锅了）

60s翻面差不多就是好看的焦褐色，非常香！这时候已经熟了大半。煎的颜色不要超过图片色，这个是最大容忍度了！煎过头会干。别比这个焦哦！最好浅一点。

+小半碗热水，盖锅盖大火，水烧开，立马关火焖。水开到焖，总共约30-60秒出锅（取决于肉薄厚）。

鸡肉很好熟，只要火候到位，一定熟了。如果真没熟可以多焖十来秒。当心蒸汽烫。

我这锅切的薄，2分钟不到，大约60s中小火盖盖煎，大约30s加水大火盖盖焖，看你的肉薄厚延长时间。

注意重点步骤8-10。

熟了，趁热吃无敌弹嫩流汁水！冷了会损失水分哦。

（拜托忽略我的指甲我手洗的很干净）

就看这，嫩吧。

咬一口，汁水是能看到的。

小贴士

❶ 我用的甜品勺是茶匙，汤匙是自己喝汤用的，不是盛汤的大汤勺。这二个都是常用称量工具。

❷ 如果0运动，通过调整饮食结构达到减脂目的，效果也很明显。+运动，更能塑形。每年总有那么几个月不想动光靠调整饮食，每顿吃饱，也瘦了。

❸ 如果无所谓减脂，用普通植物油即可，不用怕多，这点油不够吃一顿火锅的如果有减脂需求，建议用亚麻籽油/葡萄籽油，非常优质，不饱和脂肪酸更多。

❹ ‼️煎制一定要注意火候，大约时间，1.5-2分钟，才能出来弹嫩多汁的口感‼️

❺ 直接水煮也可以，炒鸡无敌嫩！但是没有煎的香，都可以试试。

网址：鲜嫩多汁鸡胸肉｜腌制方法及2分钟烹饪不柴 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/540688

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